Xôi được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng, ủ nóng trong hộp giữ nhiệt, khách đến ăn lại hâm thêm lần nữa cho thật nóng hổi. Đây cũng chính là công thức hút khách của quán Xôi Bự.
Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành

Nguyên liệu sạch cùng hương vị độc đáo

Những món quen thuộc như xôi xéo, xôi đỗ, xôi lạc, xôi gấc, xôi thịt, xôi ruốc… khiến nhiều thực khách thấy nhàm và bớt hào hứng với món ăn truyền thống này. Xôi Bự với những món xôi lạ, khó tìm đã làm say lòng bao vị khách sành ăn đất Hà thành.

Độc đáo nhất phải kể đến món xôi cá rô đồng chỉ có thể tìm thấy tại Xôi Bự - 61 Lò Đúc. Xôi cá rô đồng là món ăn dân gian của người dân Hà thành cũ, nay chỉ còn số ít người biết tới. Để làm món này, người nấu cần bỏ rất nhiều công sức từ khâu chọn thực phẩm tới khâu chế biến. Gạo nếp được dùng là nếp cái hoa vàng ngâm 3 tiếng trước khi nấu. Cá rô đồng phải chọn những con to, khỏe, béo vàng. Cá được sơ chế, khử tanh và cho vào hấp chín tới. Cá chín vớt ra để nguội, bóc lấy thịt, rút hết xương và tẩm ướp gia vị. Cuối cùng, cá được đem xào nhanh tay với hành hoa để dậy mùi thơm bùi. Với cách chế biến cầu kỳ khác hẳn cách chế biến các loại xôi thông thường, xôi cá rô đồng đã chinh phục được những vị khách khó tính nhất.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành

Xôi cá rô đồng được ưa thích nhất tại Xôi Bự.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Bát thịt cá rô đồng đòi hỏi nhiều công phu của người làm.

Chị Thu Lan (Hai Bà Trưng, Hà Nội) cho biết: “Xôi không phải món mình ưa thích nhưng từ khi biết đến xôi cá rô đồng thì cả nhà mình bị nghiện. Ở đây, các bạn làm khá sạch sẽ nên ăn cá không hề tanh. Khi chế biến cá còn tươi, ăn rất thơm và dễ ăn”.

Đồng tình với ý kiến của chị Lan, anh Mạnh Linh (nhân viên văn phòng tại Đống Đa) chia sẻ: “Mình biết Xôi Bự qua mấy chị ở cơ quan hay đặt ăn sáng hoặc ăn đổi bữa trưa. Thấy khá nhiều vị như cá rô đồng, chả mực, chả cua, ruốc tôm, thịt kho Tàu… mà cảm giác khác hẳn những quán xôi bình thường nên thi thoảng mình lại đưa bạn gái qua thưởng thức".

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi chả mực hấp dẫn nhiều thực khách. Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi chả cá thu. Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi thịt kho Tàu. Xôi chả. Xôi chả cua.

Chị Hải Yến, cô chủ nhỏ của Xôi Bự, hào hứng chia sẻ: “Cửa hàng ra đời xuất phát từ chính nhu cầu của bản thân mình. Đó là luôn tìm kiếm những món ăn mới lạ, giàu dinh dưỡng nhưng phải đảm bảo vệ sinh. Xôi thường có vị nóng, dễ gây ợ chua và khó chịu cho dạ dày. Tuy nhiên, nếu kết hợp với những món có tính hàn như cá, tôm, cua thì vị sẽ được cân bằng, tạo cảm giác ngon miệng mà dễ chịu. Quán níu chân được khách hàng bởi ngoài nguyên liệu tươi ngon, hành phi, ruốc đều được tự làm nên giữ được hương vị vốn có, vị đậm đà, thơm ngon của món ăn”.

Chuyên nghiệp từ chế biến đến phục vụ

Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu sạch, chế biến công phu, tỉ mỉ thì phong cách phục vụ chuyên nghiệp là yếu tố quyết định cho sự trở lại và trung thành của khách hàng. Với sự hóm hỉnh, nhiệt tình và chu đáo, anh Linh - quản lý cửa hàng Xôi Bự - chiếm được nhiều cảm tình của thực khách.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Anh Linh sẵn sàng chia sẻ với khách hàng về cách chế biến sao cho ngon, lạ miệng.

Theo anh Linh, có được khách hàng đã khó, giữ và được khách hàng yêu mến càng khó hơn. Dù có mệt mỏi đến mấy, ông chủ cũng nên tươi cười và thân thiện với những vị khách của mình. Ngoài phục vụ xôi, anh Linh còn tự tay chế biến sữa ngô, sữa đậu nành để khách tráng miệng.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi Bự luôn chật kín khách.

 

Với giá chỉ 25.000-40.000 đồng, thực khách có thể thưởng thức những món xôi độc đáo do chính tay người đầu bếp tâm huyết nhiều năm trong nghề chế biến. Xôi Bự còn giao hàng tận nơi cho khách trong nội thành.

Theo Zing

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Sữa đậu nành Cá rô đồng Nhân viên văn phòng yếu tố quyết định

khoai lang chiên Chao ga kem que trà i cà y 4 món ốc hương xào chiec bất Nóng quá Thanh nhiệt lúc nếp cẩm nấu sữa chua bánh thuẫn thiên nga Chien xôi đậu xanh lá dứa mực xào cay thịt cốt lết chiên xù soup nấm cá chép chưng tương dừa xiêm chiên cá Mẹo rang hạt bí giòn bằng lò vi sóng muc tuoi Cún Khang Súp bò viên ngọt thơm đủ dua bo toi Ke cupcake nho khô cach lam mon thit ga sách bò hấp gừng ngheu hap sa ot bánh khoai nướng cach lam cha que cha nặn bánh hình thiên nga nau pho sot vang oreo Cách rút xương cá lóc nhanh cach lam khoai lang duong Bánh bao chiên tôm hấp sả lá chanh cach lam suon heo dut lo spaghetti gà món canh ngon măng tươi tủ nà u là u cha lua Mon cach củ đậu xào thịt bò chè bắp nếp trá Ÿ Chua gan bo kho đậu Che xoi nuoc cach lam ruou tao tai heo ngũ vị gà chien nestea Xu xê sườn rim phá hoa thiên lý tré cách kho cá La lot gỏi rau muống món chiên vietnam Món ngon chế biến bằng lò vi sóng tiện mì lạnh hàn quốc bánh đúc nhân thịt Chem Mẹo phân biệt nấm kim châm nhập từ xíu mại sốt cà chua óc đánh trứng trứng bông mịn cháo hầm thịt Trải mâm cỗ Tết cá chim kho măng banh mẠn mẹo nhỏ so nuong sot cay thom mon ngon voi tom dau hu chien gion ngon đâ u phu bánh tart đào cha gio cuon hai san Ca ri hoà Sot yaourt sua tuoi ngon GI Chưa nau nhung mon an ngon Nuoc mam canh măng móng giò Làng vải nhân tôm thịt chè đỗ trắng nâu lâu lã³c Oc thích hợp nấm nhồi tôm banh cuon chocolate xÔi ga cuon trung ca hoi ngon Cá thu list chẠMón mì ý dui ga nuong sa te cắt tỉa làm mắm chưng tóp mỡ kiểu nhật 花生汤 món ngon từ sườn non Sườn non ram há cảo tôm GA SOT ME CHUA NGOT Mì ý mut qua xoai tÃÆm Xoai Mon kho day nấu ăn nướng thơm uc ga xao canh lá lốt