Xôi được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng, ủ nóng trong hộp giữ nhiệt, khách đến ăn lại hâm thêm lần nữa cho thật nóng hổi. Đây cũng chính là công thức hút khách của quán Xôi Bự.
Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành

Nguyên liệu sạch cùng hương vị độc đáo

Những món quen thuộc như xôi xéo, xôi đỗ, xôi lạc, xôi gấc, xôi thịt, xôi ruốc… khiến nhiều thực khách thấy nhàm và bớt hào hứng với món ăn truyền thống này. Xôi Bự với những món xôi lạ, khó tìm đã làm say lòng bao vị khách sành ăn đất Hà thành.

Độc đáo nhất phải kể đến món xôi cá rô đồng chỉ có thể tìm thấy tại Xôi Bự - 61 Lò Đúc. Xôi cá rô đồng là món ăn dân gian của người dân Hà thành cũ, nay chỉ còn số ít người biết tới. Để làm món này, người nấu cần bỏ rất nhiều công sức từ khâu chọn thực phẩm tới khâu chế biến. Gạo nếp được dùng là nếp cái hoa vàng ngâm 3 tiếng trước khi nấu. Cá rô đồng phải chọn những con to, khỏe, béo vàng. Cá được sơ chế, khử tanh và cho vào hấp chín tới. Cá chín vớt ra để nguội, bóc lấy thịt, rút hết xương và tẩm ướp gia vị. Cuối cùng, cá được đem xào nhanh tay với hành hoa để dậy mùi thơm bùi. Với cách chế biến cầu kỳ khác hẳn cách chế biến các loại xôi thông thường, xôi cá rô đồng đã chinh phục được những vị khách khó tính nhất.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành

Xôi cá rô đồng được ưa thích nhất tại Xôi Bự.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Bát thịt cá rô đồng đòi hỏi nhiều công phu của người làm.

Chị Thu Lan (Hai Bà Trưng, Hà Nội) cho biết: “Xôi không phải món mình ưa thích nhưng từ khi biết đến xôi cá rô đồng thì cả nhà mình bị nghiện. Ở đây, các bạn làm khá sạch sẽ nên ăn cá không hề tanh. Khi chế biến cá còn tươi, ăn rất thơm và dễ ăn”.

Đồng tình với ý kiến của chị Lan, anh Mạnh Linh (nhân viên văn phòng tại Đống Đa) chia sẻ: “Mình biết Xôi Bự qua mấy chị ở cơ quan hay đặt ăn sáng hoặc ăn đổi bữa trưa. Thấy khá nhiều vị như cá rô đồng, chả mực, chả cua, ruốc tôm, thịt kho Tàu… mà cảm giác khác hẳn những quán xôi bình thường nên thi thoảng mình lại đưa bạn gái qua thưởng thức".

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi chả mực hấp dẫn nhiều thực khách. Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi chả cá thu. Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi thịt kho Tàu. Xôi chả. Xôi chả cua.

Chị Hải Yến, cô chủ nhỏ của Xôi Bự, hào hứng chia sẻ: “Cửa hàng ra đời xuất phát từ chính nhu cầu của bản thân mình. Đó là luôn tìm kiếm những món ăn mới lạ, giàu dinh dưỡng nhưng phải đảm bảo vệ sinh. Xôi thường có vị nóng, dễ gây ợ chua và khó chịu cho dạ dày. Tuy nhiên, nếu kết hợp với những món có tính hàn như cá, tôm, cua thì vị sẽ được cân bằng, tạo cảm giác ngon miệng mà dễ chịu. Quán níu chân được khách hàng bởi ngoài nguyên liệu tươi ngon, hành phi, ruốc đều được tự làm nên giữ được hương vị vốn có, vị đậm đà, thơm ngon của món ăn”.

Chuyên nghiệp từ chế biến đến phục vụ

Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu sạch, chế biến công phu, tỉ mỉ thì phong cách phục vụ chuyên nghiệp là yếu tố quyết định cho sự trở lại và trung thành của khách hàng. Với sự hóm hỉnh, nhiệt tình và chu đáo, anh Linh - quản lý cửa hàng Xôi Bự - chiếm được nhiều cảm tình của thực khách.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Anh Linh sẵn sàng chia sẻ với khách hàng về cách chế biến sao cho ngon, lạ miệng.

Theo anh Linh, có được khách hàng đã khó, giữ và được khách hàng yêu mến càng khó hơn. Dù có mệt mỏi đến mấy, ông chủ cũng nên tươi cười và thân thiện với những vị khách của mình. Ngoài phục vụ xôi, anh Linh còn tự tay chế biến sữa ngô, sữa đậu nành để khách tráng miệng.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi Bự luôn chật kín khách.

 

Với giá chỉ 25.000-40.000 đồng, thực khách có thể thưởng thức những món xôi độc đáo do chính tay người đầu bếp tâm huyết nhiều năm trong nghề chế biến. Xôi Bự còn giao hàng tận nơi cho khách trong nội thành.

Theo Zing

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Sữa đậu nành Cá rô đồng Nhân viên văn phòng yếu tố quyết định

nước mơ ngâm đường Tào Phớ Quà vặt bán rong lên đời Những món quà vặt xếp hàng ăn ở Sài lam banh noel trộn salad gà ngũ sắc cá kho cay bo cau tan hat sen gà kho cay Ä ay so diep chien sot chanh cach nau chao ngu coc soup bắp cach nau chim bo cau làm trứng ruốc ngon thịt gà chiên giòn banh brownie ca cao làm măng nhồi thịt cá hồi trộn cơm mon tho quay ngon chiên trứng hình hoa hướng dương Cha thit cách làm nui xào cách chọn măng cụt ngon 2 cách bổ sầu riêng dễ ợt cha gio nam chay LAU GA THAP CAM banh kem chien canh ham bo bit tet cupcake mà Đậu Hủ Nhồi Nấm Kho Cà chan ga om xi dau kem lạnh mứt dừa lá dứa chè đu đủ nước cốt dừa bánh kếp nhân muc xao thơm mít non trộn thịt ba rọi Ngô nổ kiểu Mỹ đã đến Việt Nam Món Nhật cach lam vo kem oc que ngon cach chan trung bang lo nuong cốc tai bà cà dau ca hoi nau canh chua bo kho bun thang Nem mon oc xao sot nam ngon tôm hùm bóp gỏi Giáng Sinh cơm rang muối ớt cách làm khoai tây bọc tôm chiên xù chế biến cua đồng cha gio cuon tom dua Tôm boc pho mai chien my xao tom thit ngon lòng má phở vịt quay Lạng Sơn thit ba chi kho cu cai goi dua leo tom thit Món cháo PHA NUOC MAM sua chua dau ngon tÃƒÆ che bien ca loc hap bau canh rau củ chay rượu ớt chuông Vịt om che hat sen Gửi miến trộn kiểu Hàn Japchae miến món ăn vặt cách làm hột gà nướng mi xao hai san ngon me gan sot gung cơm trộn rau củ ca kho thit kho quẹt tuyệt ngon GI cach nau xoi xéo gỏi chân gà cánh gà tẩm bột mì tiêu chiên khã tác dụng phụ dầu cá dị ứng tăng thịt ba rọi kho xơ mít flower banh trung man ngon Hàu nướng Cửa Hội tội gì không bap cai tim ngon com ha noi cach lam ruou tao canh mit cách làm gà rang giẠi khà t bánh trái tim kem chocolate cách làm mì spaghetti snack thịt Chà ngon CANH RIÊU CÁ sấu ngâm mắm cach lam xiu mai nhan xôi cuộn gà ram chanh muối tôm mi vit Cách cắt tỉa trái cây đẹp mắt m bun xao thom ngon Hạnh nhân cách làm mứt đu đủ cách nấu củ ấu bánh quy bơ nhân phô mai cach rang hat huong duong cách nướng bánh cookies vừng cach lam trung chien ngai cuu bánh đào gan bo bánh xoài cuộn