Xôi được nấu từ gạo nếp cái hoa vàng, ủ nóng trong hộp giữ nhiệt, khách đến ăn lại hâm thêm lần nữa cho thật nóng hổi. Đây cũng chính là công thức hút khách của quán Xôi Bự.
Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành

Nguyên liệu sạch cùng hương vị độc đáo

Những món quen thuộc như xôi xéo, xôi đỗ, xôi lạc, xôi gấc, xôi thịt, xôi ruốc… khiến nhiều thực khách thấy nhàm và bớt hào hứng với món ăn truyền thống này. Xôi Bự với những món xôi lạ, khó tìm đã làm say lòng bao vị khách sành ăn đất Hà thành.

Độc đáo nhất phải kể đến món xôi cá rô đồng chỉ có thể tìm thấy tại Xôi Bự - 61 Lò Đúc. Xôi cá rô đồng là món ăn dân gian của người dân Hà thành cũ, nay chỉ còn số ít người biết tới. Để làm món này, người nấu cần bỏ rất nhiều công sức từ khâu chọn thực phẩm tới khâu chế biến. Gạo nếp được dùng là nếp cái hoa vàng ngâm 3 tiếng trước khi nấu. Cá rô đồng phải chọn những con to, khỏe, béo vàng. Cá được sơ chế, khử tanh và cho vào hấp chín tới. Cá chín vớt ra để nguội, bóc lấy thịt, rút hết xương và tẩm ướp gia vị. Cuối cùng, cá được đem xào nhanh tay với hành hoa để dậy mùi thơm bùi. Với cách chế biến cầu kỳ khác hẳn cách chế biến các loại xôi thông thường, xôi cá rô đồng đã chinh phục được những vị khách khó tính nhất.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành

Xôi cá rô đồng được ưa thích nhất tại Xôi Bự.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Bát thịt cá rô đồng đòi hỏi nhiều công phu của người làm.

Chị Thu Lan (Hai Bà Trưng, Hà Nội) cho biết: “Xôi không phải món mình ưa thích nhưng từ khi biết đến xôi cá rô đồng thì cả nhà mình bị nghiện. Ở đây, các bạn làm khá sạch sẽ nên ăn cá không hề tanh. Khi chế biến cá còn tươi, ăn rất thơm và dễ ăn”.

Đồng tình với ý kiến của chị Lan, anh Mạnh Linh (nhân viên văn phòng tại Đống Đa) chia sẻ: “Mình biết Xôi Bự qua mấy chị ở cơ quan hay đặt ăn sáng hoặc ăn đổi bữa trưa. Thấy khá nhiều vị như cá rô đồng, chả mực, chả cua, ruốc tôm, thịt kho Tàu… mà cảm giác khác hẳn những quán xôi bình thường nên thi thoảng mình lại đưa bạn gái qua thưởng thức".

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi chả mực hấp dẫn nhiều thực khách. Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi chả cá thu. Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi thịt kho Tàu. Xôi chả. Xôi chả cua.

Chị Hải Yến, cô chủ nhỏ của Xôi Bự, hào hứng chia sẻ: “Cửa hàng ra đời xuất phát từ chính nhu cầu của bản thân mình. Đó là luôn tìm kiếm những món ăn mới lạ, giàu dinh dưỡng nhưng phải đảm bảo vệ sinh. Xôi thường có vị nóng, dễ gây ợ chua và khó chịu cho dạ dày. Tuy nhiên, nếu kết hợp với những món có tính hàn như cá, tôm, cua thì vị sẽ được cân bằng, tạo cảm giác ngon miệng mà dễ chịu. Quán níu chân được khách hàng bởi ngoài nguyên liệu tươi ngon, hành phi, ruốc đều được tự làm nên giữ được hương vị vốn có, vị đậm đà, thơm ngon của món ăn”.

Chuyên nghiệp từ chế biến đến phục vụ

Ngoài việc lựa chọn nguyên liệu sạch, chế biến công phu, tỉ mỉ thì phong cách phục vụ chuyên nghiệp là yếu tố quyết định cho sự trở lại và trung thành của khách hàng. Với sự hóm hỉnh, nhiệt tình và chu đáo, anh Linh - quản lý cửa hàng Xôi Bự - chiếm được nhiều cảm tình của thực khách.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Anh Linh sẵn sàng chia sẻ với khách hàng về cách chế biến sao cho ngon, lạ miệng.

Theo anh Linh, có được khách hàng đã khó, giữ và được khách hàng yêu mến càng khó hơn. Dù có mệt mỏi đến mấy, ông chủ cũng nên tươi cười và thân thiện với những vị khách của mình. Ngoài phục vụ xôi, anh Linh còn tự tay chế biến sữa ngô, sữa đậu nành để khách tráng miệng.

Xôi Bự lạ miệng hút khách Hà thành Xôi Bự luôn chật kín khách.

 

Với giá chỉ 25.000-40.000 đồng, thực khách có thể thưởng thức những món xôi độc đáo do chính tay người đầu bếp tâm huyết nhiều năm trong nghề chế biến. Xôi Bự còn giao hàng tận nơi cho khách trong nội thành.

Theo Zing

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Sữa đậu nành Cá rô đồng Nhân viên văn phòng yếu tố quyết định

mực trộn miến sà p cach lam suon kho trung thịt ba chỉ cuốn lá dứa do nuong bánh quy hương đào tà u cach pha mam tom bun dau Trang Trí ưu điểm bánh khoai tây mặn mam cá thiệp chúc mừng thịt rán sốt dứa canh cá điêu hồng tÃƒÆ m canh rau cang cua cẠmien xao tom cach che bien nhong rang trang trí đĩa cơm canh bi ngo nau lac xay thom ngon bún rieu ca dai keo duong trang tri banh kem Banh ran kep kem dua cai xao so long ngon cách nấu súp lươn Banh tôm chiên cút nướng xôi mít dừa nấu tương cà chua xôi mỡ hành cách ngâm sấu giòn Banh u nhan man hấp trứng cuộn chả Bao tử cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh lam kem tai nha mận làm mứt da cá hồi Bao tu heo xôi nếp chè Bao tu nau tieu tôm sốt dứa cach ngam chanh muoi xôi nếp chiên ngon mà kem đá vải vị dừa dau hu kho cach lam ca vien banh duc thom ngon ăn khoai lang xôi nấu dừa cánh gà chiên mè tom su sot cam làm koko krunch cach tia hoa hong tu ca chua Se kem bap nep nha dam Bo nhung dam Bun thịt bò xào hạt macadamia cach lam xoi vo hat sen công thức xôi dừa Bun rieu gio heo muc chien toi CÁC MÓN CHAY NGON sinh to du du cach lam rau cau ngon nếp Tú Lệ cơm thịt bò trộn rau nấu cơm bằng nồi cơm điện mớt quả mơ thit heo sot thom ngon đậu hũ xào chay Cà ch là m lam ruoc tom cho be trung duc rau cu ngon bánh can Cà ch nau che thịt heo bằm sốt miến thịt bò bít tết măng tây Bà m lẩu cá hồi chua cay cách rim thịt quay Cà nau cay rau trộn ngon món sốt la not CÃƒÆ ch dẠu xẠnước mắm kiểu thái CÃƒÆ nh Xứ sở kim chi nau che khoai lang v ca ngù f5 đồ cũ CÃƒÆ nuong chè xoài bột báng suon non sot thom ngon Cà rốt Bí kíp để có bát canh cua đồng ngon sưng nghi n Cá Cơm kho Nguyễn Huy Tự món ăn ngày nóng sầu riêng chiên giòn xốt dâu tây m xoi bap nhao Cá bống đục kho rau răm bò cuốn hành nướng nau xoi gac Cá lóc chiên giòn già i cach lam nom dua chuot suon non xao chua ngot Cá nuc Chà o chim