Ngoài cách ăn xôi để trên đĩa hay lá chuối, người miền Nam còn bọc xôi bằng bánh tráng sau đó bóp chặt lại để tạo thành cuốn rồi thưởng thức.
Xôi bọc bánh tráng

Cách ăn xôi kiểu này quá ngon và tiện vì phần bánh tráng sau khi bọc xôi trở nên dẻo mềm, dễ cầm nắm và cũng tạo thêm hương vị cho món xôi. Các loại xôi ăn cùng bánh tráng thường là xôi ngọt, nhưng có nhấn thêm chút mặn mà trong phần mỡ hành và nước cốt dừa tạo nên sự hài hòa của xôi và các nguyên liệu phụ đi kèm. Mời các bạn cùng vào bếp trổ tài làm món xôi này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

xoi-banh-trang-7-361395-1368236270_500x0

Nguyên liệu gồm có:

- 400 gram gạo nếp ngon
- 120 gram đậu xanh cà vỏ
- 100 gram đường cát trắng
- 200ml nước cốt dừa
- 100 gram dừa nạo (tùy thích có thể dùng dừa nạo dạng vụn hay sợi)
- 50 gram lạc rang, vừng rang
- dầu chiên, hành lá
- Ít lá cẩm tươi hoặc bột lá cẩm (tìm mua ở quầy bán gia vị, đồ khô ở chợ)
- Khoảng 10 - 15 bánh tráng gói xôi.

Cách chế biến:

* Nấu xôi:

- Nếu có lá cẩm tươi thì các bạn rửa thật sạch rồi nấu với nước để lấy nước màu tím, nếu không có lá tươi thì pha nước lã hòa với một chút bột lá cẩm. Dùng nước lá cẩm tím này để ngâm nếp qua đêm cho mềm và hạt nếp có màu tím đẹp. Nếp sau khi ngâm xong cho ra rổ xả lại nước lạnh cho sạch rồi để ráo, trộn vào nếp ít muối.

- Bắc chõ hấp xôi lên bếp đun cho sôi nước rồi cho nếp vào hấp khoảng 10 phút (khi hấp có đập nắp chõ).

- Tiếp theo mở nắp chõ ra rồi cho vào xôi khoảng 1 muỗng canh đầy dầu chiên, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước rồi trộn thật đều, đậy nắp chõ lại và hấp tiếp cho đến khi xôi chín (thời gian tổng cộng khoảng 30 phút).

- Trong thời gian hấp thỉnh thoảng mở nắp dùng đũa xới cho xôi được chín đều.

* Làm nhân đậu xanh:

- Đậu xanh cà vỏ ngâm nước cho mềm rồi xả nước lạnh cho sạch, sau đó các bạn cho đậu vào nồi cùng với nước cao hơn mặt đậu một chút, thêm chút muối, đậy nắp nồi lại để lửa nhỏ vừa nấu cho chín đậu (Lưu ý canh để không bị trào).

- Khi đậu chín thì dùng chày giã cho mịn đậu, đậu sau khi giã mịn phải còn hơi ươn ướt là được, cho đậu ra bát để riêng.

* Làm nước cốt dừa:

- Cho 200 ml nước cốt dừa vào nồi cùng với nửa muỗng nhỏ bột bắp hòa với chút nước cho tan, chút muối, 1 muỗng canh đường, bắc lên bếp quấy đều cho sôi nhẹ và hỗn hợp hơi sánh là được.

- Hành lá xắt nhỏ rồi đổ dầu nóng lên trên cùng với chút muối làm mỡ hành.

- Lạc, vừng rang vàng rồi giã dập trộn thật đều với nhau.

* Trình bày:

- Lấy một cái bánh tráng đặt lên tay, sau đó các bạn múc xôi trải đều lên bánh tráng một lớp dày khoảng 1 - 1,5 cm, tiếp theo lần lượt cho lên xôi một lớp đậu xanh, phết ít mỡ hành, rắc ít đường cát, đậu mè rang, nước cốt dừa và cuối cùng là dừa nạo, bóp bánh lại cho khéo để các nguyên liệu nhân nằm gọn trong cuốn xôi hình thon dài rồi thưởng thức.

- Món xôi này dùng làm món ăn sáng quá ngon. Tùy theo ý thích và các nguyên liệu có sẵn mà các bạn có thể thay xôi lá cẩm bằng xôi lá dứa hay xôi nếp than đều được.

Nếp ngân với nước lá cẩm cho ra màu tím

Nếp ngân với nước lá cẩm cho ra màu tím.

xoi-banh-trang-2-633274-1368236270_500x0

Làm nhân đậu xanh.

Làm nhân đậu xanh.

Hấp chín xôi.

Hấp chín xôi.

Làm nước cốt dừa.

Làm nước cốt dừa.

Các nguyên liệu cho món xôi đã sẵn sàng.

Các nguyên liệu cho món xôi đã sẵn sàng.

Gói xôi.

Gói xôi.

Hà Linh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi bọc bánh tráng Xôi bọc bánh tráng

nguyên nhân thừa cân thiếu ngủ ăn salad táo lê chuÒ chiên cá diêu hồng với muối tỏi cach lam chanh dao mat ong chuoi dot ruou ngon xôi nếp tam sắc cách làm chả cá nhồi hanh nhan chu Bánh trung thu deo kim chi keo dua boc chocolate nau chao snack đậu bang rau cu xao dau phu Vi ca salad rau củ đậu ngự nom hoa qua com tron thap cam lam banh mi bacon mayonnaise Hái giày trẻ em cách làm thịt gà rang Bánh flan cafe lam ga quay sot ngu vi cookies goi cuon tom thit mứt bí ngày tết chả cá sốt cà cơm chiều chủ nhật khoai so dinh dưỡng cho con bánh tráng kẹp đậu xanh Thực phẩm giảm béo ngao xào ếch xào măng rẠd u NhẠtự chế đồ đạc bắp non rán giòn mi y cá cơm chiên mặn cach lam ga ran sot cay ga Nướng cá phi lê kho tộ cách làm hủ tiếu không gian thoáng đãng cách làm hạt nêm canh chua đậu hũ canh rau nấu tôm bo kho cach lam bap rang Cach lam thit ga xao sa ot là m kem brulee Nguyên Hồng|Pha chế bong súng pizza thịt trứng dau phu thom ngon salad đậu hà lan dâu ép lam nem chua ngon sữa chua đánh đá che bot bang cach lam mit say cham hiểu Cạo bày mon ăn đàng cach lam ca bong kho tuong lam cha bong ngon cách làm món ếch xào Cach lam Banh xeo dá n tranh đậu nành Sữa đậu nành vừa ngon cách làm nem nấm chân gà om mặn công thức sữa chua đu đủ dâu dâu tây mỡ trong máu cholesterol cá kho tiêu xay canh chay bo đun biến tấu lam hu tieu den singapore nui xao CÃƒÆ Kho che bien goi me Menu Cà dâu tây các loại giò chả tại việt nam mon canh ngon cach nau che sau rieng sua chua ngon cha gio Trứng cá hồi gạo nếp nấu xôi đậu phộng ca ngu kho nuoc dua dâu tây ngâm mon chay các món bún cơm hấp lá sen Nguyên Hồng đổi món cuối tuần Thịt nguội dép xỏ ngón canh cải trắng thịt bò Mua lạnh hùm lòng heo luộc Mát lạnh nước vối ngày nắng nóng mi hai san thom ngon dê hấp sả Sau mon cua rượu vang suon heo nau dau phong