Người xưa có câu “Nhất chim ra ràng, nhì nàng bỏ guốc”. Đúng! Chim ra ràng là chim bồ câu mới nở độ 15 – 20 ngày tuổi, nặng khoảng 150 – 250g, thịt nhiều, mềm, thơm ngon bổ dưỡng. Xôi bồ câu ra ràng
Xôi bồ câu ra ràng



Thịt chim chế biến cùng gia vị, băm thật nhỏ rồi xáo vào nồi xôi đang hong trên bếp. 
 

Bồ câu ra ràng được chế biến thành nhiều món độc đáo như hầm thuốc bắc, chưng cách thuỷ, nấu cháo đậu xanh… Và, không thể thiếu trong thực đơn độc đáo đó là món xôi. Đây là món đặc sản của người bình dân lẫn cả giới sành ăn.

Người nấu thường dùng gạo nếp bình thường của nhà nông hay ngon hơn phải dùng đến gạo nếp cái hoa vàng. Xôi nấu gần chín, thịt chim đã được chế biến (Lưu ý không cho dính nước lạnh và con chim phải thui trên lửa than để có độ thơm), băm thật nhỏ, ướp hành tiêu dầu mỡ và nhiều gia vị khác. Thịt chim được đảo chín rồi xáo vào nồi xôi đang hong trên bếp.

Khoảng vài mươi phút sau, ta sẽ có một nồi xôi như ý, thơm ngào ngạt và có một hương vị độc đáo riêng. Xôi bồ câu ra ràng được chế biến với những gì gần gũi trong nhà, nhưng được xem là một trong nhiều món ngon hiếm lạ, thơm và bổ. Xôi bồ câu ra ràng có hàm lượng dinh dưỡng cao dùng để đãi khách quý, đám tiệc hay lúc thư thả cả nhà làm ăn chơi.

Theo quan niệm của người xưa, món xôi ra ràng còn có phần tâm linh “ăn xôi rồi chuyện”, hay đặt niềm tin vào việc học hành thi cử của con cái. Mẹ thường cho con ăn nắm xôi trước khi bước chân đến trường thi để cầu mong sự đỗ đạt. Vừa ngon, bình dị vừa mang niềm tin nên món ăn này gắn chặt với đời sống con người.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món xôi món ăn từ các loại gia cầm khác

chuyện nấu lẩu gà kiểu mới Sắp xếp vật dụng nhà bếp một cách cach nau bún riêu cua rán trứng áo phông xoài xanh Coca Cola Thịt kho nấm và Coca đơn giản Măng tươi may vムcá bống xoai món chè dễ làm dưa leo sức khỏe vẻ đẹp lau dau ca hoi ngon cách làm bánh mì hấp List Lẩu nấu canh khoai thịt viên cháo thịt bằm trứng ca hoi kho AM THUC Những món không thể thiếu trong ngày tỏ tình cach lam thit ga kho bnh lẩu vịt chua cay Goi mi y spaghetti chè đậu ván mắm tôm nău đậu xanh chả ốc chiên ai mứt vỏ cam chocolate sáng tạo nướng cá thu đao rang cơm nhuộm màu trứng luộc Nha dam banh pandan chiffon ngon mon ngon voi bi do vịt sáp Sức hấp dẫn của món ăn Nhật thơm ngon Nếp nem cua xôi cá lẩu hải sản lam dau phu bi luoc chè hoa cau món Bắc sắn dây Hà Ly chẠn bánh phô mai mi cha ca Canh cải Tự ga nuong Âm Miến ga Nhà Trang Trí BANH NGOT len tinh thèm mi gion sot ca chua cÃ Æ đảo Hít banh nếp lá dứa cach nau nui sò huyết rang me Băng lam gia treo do XÃo thực đơn biến cũ thành mới cu cai trang muoi chua ngô mộc salad rau súp lơ thạch socola việt quất gà kho gà nuing Nước cua rang đưa ga nâu sưa tươi làm bánh không cần lò nướng Mien tom cang kho canh gà lọc cocktail bellini đào nướng nhai Món ngon từ loài cá biết bay thịt kho viên cắm hoa sườn xào thơm Dứa kho bò xào rau củ quả banh muffin chocolate mð ñ bánh bao trứng Cong làm sao giữ chuối tươi lâu món ngon với cà tím kem chuối ngon mì gói Nhuộm cach lam sua cach lam che dau trang miền nam chiên xù pha chế món bún Cá rô phi so nau ruou thom ngon kem chanh cơm cơm sen lá sen chấm