Người xưa có câu “Nhất chim ra ràng, nhì nàng bỏ guốc”. Đúng! Chim ra ràng là chim bồ câu mới nở độ 15 – 20 ngày tuổi, nặng khoảng 150 – 250g, thịt nhiều, mềm, thơm ngon bổ dưỡng. Xôi bồ câu ra ràng
Xôi bồ câu ra ràng



Thịt chim chế biến cùng gia vị, băm thật nhỏ rồi xáo vào nồi xôi đang hong trên bếp. 
 

Bồ câu ra ràng được chế biến thành nhiều món độc đáo như hầm thuốc bắc, chưng cách thuỷ, nấu cháo đậu xanh… Và, không thể thiếu trong thực đơn độc đáo đó là món xôi. Đây là món đặc sản của người bình dân lẫn cả giới sành ăn.

Người nấu thường dùng gạo nếp bình thường của nhà nông hay ngon hơn phải dùng đến gạo nếp cái hoa vàng. Xôi nấu gần chín, thịt chim đã được chế biến (Lưu ý không cho dính nước lạnh và con chim phải thui trên lửa than để có độ thơm), băm thật nhỏ, ướp hành tiêu dầu mỡ và nhiều gia vị khác. Thịt chim được đảo chín rồi xáo vào nồi xôi đang hong trên bếp.

Khoảng vài mươi phút sau, ta sẽ có một nồi xôi như ý, thơm ngào ngạt và có một hương vị độc đáo riêng. Xôi bồ câu ra ràng được chế biến với những gì gần gũi trong nhà, nhưng được xem là một trong nhiều món ngon hiếm lạ, thơm và bổ. Xôi bồ câu ra ràng có hàm lượng dinh dưỡng cao dùng để đãi khách quý, đám tiệc hay lúc thư thả cả nhà làm ăn chơi.

Theo quan niệm của người xưa, món xôi ra ràng còn có phần tâm linh “ăn xôi rồi chuyện”, hay đặt niềm tin vào việc học hành thi cử của con cái. Mẹ thường cho con ăn nắm xôi trước khi bước chân đến trường thi để cầu mong sự đỗ đạt. Vừa ngon, bình dị vừa mang niềm tin nên món ăn này gắn chặt với đời sống con người.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món xôi món ăn từ các loại gia cầm khác

cơm rượu nếp than lau bo cau ngon nylon Canh lưỡi long mát đến lạnh Cho mướp các loại bánh khác lam banh muffin vanilla xoai Canh la lot đậu hũ sốt sào cach lam ngao hao gung sa Món súp Ngon nuong ca salad dua hau ngon Dạy trang điểm Hau ca com kho chay Canh bi dao chanh dao oc huong xao trung muoi Đồ uống Canh xương ngò cocktail trà Canh mướp banh bao hai san thit heo tam bot chien mi y xao ngu sac Cách chế biến muop huong Canh mang chua Khai Vị xÃƒÆ Cách gói bánh chưng ít bị lại gạo hương dân cach lam salad nấm Canh cÃƒÆ chua lam xoai ngam nuoc mam afamily songpyun Cach lam tra sua bắp ngô xào trứng muối tra vai món ăn hàn trứng ốp lết bánh bông lan trà xanh xoi tôm cuộn cách nấu canh cua sinh tố giảm cân bóc tỏi Canh cÃƒÆ Canh bầu nấu tom nhá món tempura giam can chè hột lựu thạch đậu nhãn Cach lam dua chua cach nau che Canh nam rong bien ngon Cach nau Thit bo mem Cach nau Che chuoi mứt dừa bánh muffin vị chuối Lạng gà xiên que nướng Ca Rốt Cách nấu bún bò Chó dòng kẻ hu tieu de ngon bo mi chien video cach lam banh Cach lam banh cuon Cách cắm hoa mới lạ trang trí nhà thêm nama matcha nhãºt Banh Gio so co la nong vit sot mat ong hot dịp valentine goi bap cai tim Canh chua ca salad ca ngu nước sâm Góc thịt heo rang muối hoanh thanh pho mai tranh treo tường tơi Đồ uống củ cải trắng nom ca keo ngon Canh ngon cach lam banh tep tủ tự nấu lẩu cá nem thính Túi thịt gà chiên cà ri Canh gản hạt cườm cach nau che banh lot ngon rang tôm với lá chanh Cá hấp tương ca bao bot chien ngon Canh suon tự làm mứt cà rốt ti thịt chiên trứng banh waffle ba bau Canh thit Lon lão dua chua ngot Caramen chem chep sot me ngon Ca phao Cay