Người xưa có câu “Nhất chim ra ràng, nhì nàng bỏ guốc”. Đúng! Chim ra ràng là chim bồ câu mới nở độ 15 – 20 ngày tuổi, nặng khoảng 150 – 250g, thịt nhiều, mềm, thơm ngon bổ dưỡng. Xôi bồ câu ra ràng
Xôi bồ câu ra ràng



Thịt chim chế biến cùng gia vị, băm thật nhỏ rồi xáo vào nồi xôi đang hong trên bếp. 
 

Bồ câu ra ràng được chế biến thành nhiều món độc đáo như hầm thuốc bắc, chưng cách thuỷ, nấu cháo đậu xanh… Và, không thể thiếu trong thực đơn độc đáo đó là món xôi. Đây là món đặc sản của người bình dân lẫn cả giới sành ăn.

Người nấu thường dùng gạo nếp bình thường của nhà nông hay ngon hơn phải dùng đến gạo nếp cái hoa vàng. Xôi nấu gần chín, thịt chim đã được chế biến (Lưu ý không cho dính nước lạnh và con chim phải thui trên lửa than để có độ thơm), băm thật nhỏ, ướp hành tiêu dầu mỡ và nhiều gia vị khác. Thịt chim được đảo chín rồi xáo vào nồi xôi đang hong trên bếp.

Khoảng vài mươi phút sau, ta sẽ có một nồi xôi như ý, thơm ngào ngạt và có một hương vị độc đáo riêng. Xôi bồ câu ra ràng được chế biến với những gì gần gũi trong nhà, nhưng được xem là một trong nhiều món ngon hiếm lạ, thơm và bổ. Xôi bồ câu ra ràng có hàm lượng dinh dưỡng cao dùng để đãi khách quý, đám tiệc hay lúc thư thả cả nhà làm ăn chơi.

Theo quan niệm của người xưa, món xôi ra ràng còn có phần tâm linh “ăn xôi rồi chuyện”, hay đặt niềm tin vào việc học hành thi cử của con cái. Mẹ thường cho con ăn nắm xôi trước khi bước chân đến trường thi để cầu mong sự đỗ đạt. Vừa ngon, bình dị vừa mang niềm tin nên món ăn này gắn chặt với đời sống con người.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món xôi món ăn từ các loại gia cầm khác

Cún Khang Canh dưa leo và trứng rán nấm Nghệ Đãi THỰC mojito trái dâu cơm chiên chay nao 7 món chiên nướng được ưa thích ở Ngọt giòn ngu Mut bánh chuối nướng tom sot ca chua nhung mon an ngon vòng quanh thế giới kỹ cách làm bánh canh chả cá nau nuoc lau đậu bắp xào tôm Đâu hu cách nắu bò kho bao quà tặng người tuyết bi bun chay thịt cuộn sò sốt bơ banh mi kep ga ran ốc xào cay sườn rim coc bao tu canh thịt bò dứa thơm món canh hằng ravioli ca ngu sot kem nam ăn ngon mỗi ngày snack muc ngon Bò cuốn lá lốt Giảm bò xào ngó sen tom nuong bo bó xôi hấp trứng cach lam kem de tom nuong sot cay Những lưu ý quan trọng khi ăn vải trung chien pho mai đồ mới bánh khoai lang ca ra men mùa hương muoi cách làm bánh trôi mặn Dinh sài gòn chả tôm nuoc cot dua 4 chú ý khi chọn món cưới mùa hè ca kho tuong tự làm chả cá ngừ tra sua thom ngon lam chuoi nuong mat ong Món kho làm căn bếp Mater Chef Việt thơm lang sinh tố sữa bơ Bánh mochi bọc trái cây cháo hột vịt lộn Tuyết Nguyễn Canh đu đủ Biscotti mam ca chung ngon chả gà nướng cach lam banh tet ngon vật thit nguoi salad ngon cach lam coc ngam duong cach lam xiu mai sot ca ga hap bia cánh gà sốt cay ngon như thế nào lẩu thập cẩm nuoc chanh tôm quấn lạp xưởng mà Điểm danh các món ăn ngày Tết miền Phóng Gà hấp nấm làm bánh ngũ cốc đậu phộng rang muối kim bap yaourt sua tuoi Vi宄勫檼 bánh tôm chiên khoai lang kho cà thu bánh tặng mẹ Singapore mẫu snack que nướng mi pasta bo bánh mì chiên bơ tỏi núm bo cuon nam sushi xôi dau hu xao lam bun thit nuong ngon luoc da day nước uống sinh to vani mach nha tom chien trung muoi cach lam banh deo cach lam tra chanh hoa hong Thịt tôm nõn rim mắm tép ngon Giá cháo lươn mật ong trà sữa nau canh nam dac biet cốm Tàu phớ cach lam mam ca loc bún tươi cà tím xào thịt heo trê new york dung m½ remix quần áo hè num tút SALAD TRON chao vit lon ngon bánh mì hành cach lam thit ba chi rim