Người xưa có câu “Nhất chim ra ràng, nhì nàng bỏ guốc”. Đúng! Chim ra ràng là chim bồ câu mới nở độ 15 – 20 ngày tuổi, nặng khoảng 150 – 250g, thịt nhiều, mềm, thơm ngon bổ dưỡng. Xôi bồ câu ra ràng
Xôi bồ câu ra ràng



Thịt chim chế biến cùng gia vị, băm thật nhỏ rồi xáo vào nồi xôi đang hong trên bếp. 
 

Bồ câu ra ràng được chế biến thành nhiều món độc đáo như hầm thuốc bắc, chưng cách thuỷ, nấu cháo đậu xanh… Và, không thể thiếu trong thực đơn độc đáo đó là món xôi. Đây là món đặc sản của người bình dân lẫn cả giới sành ăn.

Người nấu thường dùng gạo nếp bình thường của nhà nông hay ngon hơn phải dùng đến gạo nếp cái hoa vàng. Xôi nấu gần chín, thịt chim đã được chế biến (Lưu ý không cho dính nước lạnh và con chim phải thui trên lửa than để có độ thơm), băm thật nhỏ, ướp hành tiêu dầu mỡ và nhiều gia vị khác. Thịt chim được đảo chín rồi xáo vào nồi xôi đang hong trên bếp.

Khoảng vài mươi phút sau, ta sẽ có một nồi xôi như ý, thơm ngào ngạt và có một hương vị độc đáo riêng. Xôi bồ câu ra ràng được chế biến với những gì gần gũi trong nhà, nhưng được xem là một trong nhiều món ngon hiếm lạ, thơm và bổ. Xôi bồ câu ra ràng có hàm lượng dinh dưỡng cao dùng để đãi khách quý, đám tiệc hay lúc thư thả cả nhà làm ăn chơi.

Theo quan niệm của người xưa, món xôi ra ràng còn có phần tâm linh “ăn xôi rồi chuyện”, hay đặt niềm tin vào việc học hành thi cử của con cái. Mẹ thường cho con ăn nắm xôi trước khi bước chân đến trường thi để cầu mong sự đỗ đạt. Vừa ngon, bình dị vừa mang niềm tin nên món ăn này gắn chặt với đời sống con người.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món xôi món ăn từ các loại gia cầm khác

Bo nuong la lot Cạo 40 Thưởng thức bún mắm tôm lỗ tai heo dân đùi gà nướng tỏi Cơm chiên trứng cá Nau ngon che xoai hat e ngon kem sữa bò cuộn nấm Cơm cuộn bánh mì nhân cùi dừa trang trí bàn làm việc pa te gan ga cách làm cơm rượu nếp sinh to le Cơm gà xứ Quảng Cach Lam XI Muoi dua nau che Cach lam xuc xich thit heo kho trứng cút lam mon kim chi dua leo nhân sâm Cà rốt Nấu Phở bít tất day nau an ngon mon ngon tu mang Muop tay nhoi thit heo Mực đá gà sốt cam Cơm lam Cơm ngon nhà mình chè chuoi đúc chao gan oreo bà nh kem sinh nhẠt canh cà tím đậu hũ SÃƒÆ bông cải xanh xào bò che thap cam Cơm rượu tết đoan ngọ lau ca duoi banh hamburger ngon cach lam nuoc nha dam khoai mỡ rán ốc xào me Cơm rang nau che trÃƒÆ hoa Khéo tay kem bạc hà banh lot tau hu nuoc duong dạ dày xao rau sake tẩm bột ăn khoai lang Cơm sen Bánh tằm cơm chiên màu sắc cháo tôm thịt bà nh snack tà o sả Xuà kem que nho Giò Chả đỗ CГЎ Kho gà rôti Cách nấu cà ri chay Visa thịt vịt giả cầy nui xao cá lóc khô kẹo truffle bút tom xao kim chi ngon lẩu chua ti bó sốt Cải ngọt lá móc mật buộc tái rau lang bo Cải thìa mướp cuộn hải sản vua dau bep Cách nấu món ăn ngon ngon từ lá hẹ tu lam bia gung cach lam muffins nhiet doi bún bạc hà giò sống thuốc lá vừng mè nuoc ngoai An Sang plan campuchia Món súp Ngon tac trôi dòng kẻ Cải xoong mut cui dua hau Ăn vẶt lồi Cần tây pha bot banh xeo com paella thom ngon Món Chính Thời ram thang 7 Chan ga Cá Tháng Tư Bánh Donut chiên Đà Nẵng Cầu Mống