Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

các món súp ngon kem bo canh tôm khổ qua hoanh thanh ca hoi thom ngon dua leo thit bam mam du du Cach nau bo kho sổ Vịt Má ¹ hấp gà với bí đỏ trứng rán kiểu âu cách luộc lưỡi lợn cách làm bánh bí ngô hấp táo tàu nau canh moc nhi xào bầu với trứng gà cải thảo Chè khoai dẻo Tao món nướng chè đỗ xanh tu rau củ quả ngâm cach nau che dau ngu hoanh thanh tom thit ba roi Những thực phẩm cần kiêng kỵ sau khi rượu xôi thịt gà thăn Cách làm thạch mi y ngon dau nhoi thit bí rợ cuốn xúc xích cách làm bánh mỳ bánh đa cá Hường Nguyễn Thịt viên phô mai chiên ã½ quà nui chien canh dua cai chua món nhậu lam bun thang lam banh muffin thit xong khoi canh chua ca dua Mực chiên bánh bông lan mềm bữa cơm cách làm bánh bao tại nhà cá tẩm bột chiên Cà nuc Vịt náu mang day nau an chuà muối tiêu chua mặn súp thịt bò sữa tươi rau củ PHA Lau Long Heo cách pha nước chấm vịt Ăn Sáng chao ga ngon Món Hấp kem chiên bí ngòi xào thịt bò hu tieu ca ngon vật ếch xào măng chua cay thú măng xào hẹ chè khúc bạch huong dan nau che dau xanh làm bánh ngũ cốc sườn hấp thịt ba chỉ cuốn Công dụng bất ngờ từ vỏ chuối gà xào me 饺子 COM CHIEN MAM RUOC cà tím xào đậu hũ hoa quẠsa là t cà chua Ăn vặt tổ chim tom thỏ bắp cải cuộn giò cơm chiên trứng tran chau bánh vị táo nướng rau nhút bánh trang cuốn hải sản trộn chua ngọt cach lam kem bo ngon cach lam banh bao bi ngo Bắp hầm Hầm hẹ tom chien sot chua ngot kem trà xanh uc ga xao cu sen Ä a Nấm rơm dua mon nấu xôi bằng nồi cơm điện salsa cà chua hành tây ga ham thuoc bac măm gà nướng sả ớt Cách nấu xôi thịt Tuyết Nguyễn Canh đu đủ mỳ bò cay Bu mì gói thit kho tau thom ngon thit vit om bánh mì cầu vồng Ánh sáng mặt trời cha gio Tet Hột vịt lộn cach lam thit xao mam ruoc