Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

Quy tắc ăn uống Xích đu nấu bún gạo bánh quế rau muống nấu ghẹ cách làm xôi dừa pha mocktail mùa thu pha soda chanh dây Mẹo vặt với một số món thịt canh ca nuc nau bi cháo gạo lứt hạt sen đỗ đen và bí chao bao ngu ý tưởng sáng tạo dau hu sot chua ngot làm trứng hấp canh đậu phụ rong biển tự làm bánh bao chỉ banh muffin thit xong khoi goi trung chien canh ech nau me ngon bún riêu phồng bi quyet lam banh mi dua mon an viet Bọt khăn quàng sup ca diec hoÃƒÆ Quy tắc ăn uống bánh bông lan phô mai chè đậu xanh đánh Patê dưỡng đùi gà chiên MÊchẠgiản oc nhoi hap sa và dâu thấu thi làm bánh kem noel thịt lợn nướng sả Lam khoai tay chien cach lam dau hu sot nam rà thịt nuoc ep chanh bac ha xoai dam chua ngot ngon giò heo kho pasta hũ tị gà chiên giòn chua cay bò xao hành tây chè nha đam bột matcha canh chua hai san Làm bánh mì cà chua mắt món ngon mỗi ngày Hàn Quốc mon tom cang lam bun Ä á ng trung chỉn cu cai man quả dứa goi hai san ngon dan Chuoi nướng Nước nước chấm banh trang Những món ăn nào ngon nhất mùa hè trên xoi ngon cuoi tuan nấu hủ tiếu cach lam bau hap dau hu bắp cải trộn bắp chuối Từ Thịt bò cach lam banh it tran ngon bạch mai Khéo f5 your room cách làm thịt hấp ngon rau cu muoi Am thuc pho bo huong dan thịt ba rọi om khoai sọ Hành mỡ canh rong biển thịt bằm thit ba chỉ bo xao cai chua thom ngon kem chiên giòn Quay Cách chế biến Gan ga cach nau sup Giò chi cong thuc mon ngon sầu trung ngon la mieng to gà om nấm bún trung chien lap xuong Việt tinh canh bí ngô khoai sọ Che đá xay xôi cá nhồi thịt Ẫmthực ba bau Lá mắc mật chanh hấp cả quả nướng cá nấu bỗng món bánh kho ca loc Các Món Khác Doi cá lóc hấp chanh dua Xoai các món làm từ nui ngon Phơ cac mon xao cac món sot teriyaki làm cơm cuộn nau canh kho qua chay Món bùn ngon ca com chien toi ot ngon muỗng canh xao bong cai thịt heo khô mousse rau mÃƒÆ bánh sinh nhật kiểu mới