Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

cã hồi nướng giấy bạc trung hap cách làm bánh dày Mực xông khói cháo cho bé Cách làm chả ram hột vịt lộn nấu cháo nấu cháo cá lóc rau đắng nhật các món tai heo ngon thach ngon cach lam banh pancake trứng cút chua ngọt lam goi xoai muc kho khổ qua mướp đắng chất béo lam coc lăc bánh cupcake trái tim cach lam mien thit vien công thức thịt bò xào hành đậu hũ nhân nấm chiên thải độc xí mụi tắc Cach lam cac loai banh đầu bếp Anthony Bourdain cach nau ca loc chua cay Rực xôi đậu phộng gỏi gà thịt heo ngâm mắm canh lá đắng Thanh Hóa xứ Thanh cách gà chiên sốt chanh cá chiên bột bo kho ngon nom bo kho bánh cam rán giòn cá c Cách hay làm giảm mùi tanh cá bánh pudding chuối tráng miệng duot làm bánh bông lan cach lam banh canh bot loc Nên TP CÃ Mau Com Tam suon cực trứng cuộn dễ làm soda dưa hấu nấu canh khoai môn tạp dề Ga la chanh kem chuối dừa món chè nep tôm rim sa tế thơm salad gà mon cha củ đậu cánh chua giò gà các món canh ngon bánh Churros Tỉa hoa súng từ củ cải đường Made by love nau canh dau phụ sandwich cuộn rau củ mua Vu Lan com hap trai dua ngon Spaghetti cach lam lau ech cach lam khoai tay dut lo bánh doremon Cún Khang Thịt heo xào măng tươi đậu bắp dồn giò sống Mẹo luộc gà thật ngon ngày Tết cháo gà nấu nhân sâm Mướp đỉa đeo món ngon cach làm thit heo ngâm nươc măm Miến gà cach lam com rang tom AM Thuc Viet Nam suon rang muoi tieu luộc bằng nồi cơm điện Bot cu sen Cam Canh chua rau Muồng Mực chien gion sach bo xao ca loc quay kem lạnh cocktail siro hoa cúc mật ong tam uop trái cây bọc kem mon ngon cuoi tuan lam banh chuoi thịt gà xay làm chạo thủ lườn vịt sốt cam phèo non Hấp các món từ gà bi do nau xuong heo cắm hoa mì ý trộn tôm cach lam banh flan Gian cach lam sushi banh my cách lam sinh to bo Lẩu cá linh sinh to da bich côt let pizza súp lơ xanh mì ý sốt xúc xích banh pie trai cay ngon bánh cookies chanh dây Cơm rang cua ngon lạ phố Đường Thành nuoc chanh ngon chẠcã basa bap xao mo hanh chả canh tom trái lê Cơm gà lá dứa ngon mê cho bé yêu lau ga ham sa Bánh ướt dân dã nhưng ngon miệng vịt giả cầy món vịt Hiếu Trần cach lam chan ga hap hanh Lau ga noi ham sả chat Cách chọn miến mộc nhĩ nấm hương Gỏi cá sặc Gỏi cá với xoài xanh su hào da phục hồi làn da rám nắng thực cách làm thận bò sinh to banh quy kem cach kho ca ngon bánh trái thơm cocktail lạnh Hòa