Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

ca chep kho goi buoi tom su cach lam thit ba chi chien gion ngon bo nuong mat ong trộn nộm chay ga ngon bà nh khoai lang cách pha nước sắn dây đặc sản lý sơn xien ca nuong ngon thịt heo Thịt Heo nuong lam banh nep Rau nhút cá quả cá lóc rang muối chat đậu phụ om trứng bánh cuốn tép bánh phô mai cuộn kem chua trà chanh mẠt ong tẠc Sụp khoai tây bọc phô mai kem vừng chocolate Bún giả cầy vị Bắc ở Sài Gòn tôm xào bí đao thịt gà luộc giai cam Món Ý chữ thập may vムthùy dinh dưỡng ăn dặm nước hàng kho cá chá Trung Quốc chuối xanh kho chay bà nh bao tiramisu viet nam nầu cá kho thit cay Măng tre hầm giò móng heo suon heo cach nau oc huong salad phomat de ngon nhung bánh cóng banh chocolate cuon pho mai chuÃƒÆ Đô Lương ca com mu trung chien he Cách làm và bảo quản hành phi được salad ca ba sa khÃƒÆ cac loai banh ngot ngon Tán lộc tiêu tài vì sai phong thủy phòng XOI GA canh móng giò heo Mì xụa ốc đinh xào cach lam mut gung deo lam kem bo dau phong vật đậu bắp xào kiem nâu lâu cach lam mien chim bo cau máy giặt cach lam vit kho toi ngon Cỗ banh trung chà nẠm rang thit ga đào hộp kirigami Từ banh mi sandwich chien trung siro dao hoc nau an cach luoc ga dep mat bầu nấu hải sản công thức chè sago TẠm thịt heo roti panna cotta việt quất những món canh ngon Canh cải thảo nấu banh bong lan thom ngon cản ốc xào ngũ vị gà viên chiên Hạn chế món ngon không thể bỏ qua khi đến Hà cá hú kho tộ bà nh dÆ a tết bính thân NAU nau hoanh thanh lẩu ngỗng pasta ga ăn vặt 3 cách trang trí món ăn vui nhộn đáng yêu Chà Mẹo vặt gia đình Khử cay khử ngứa cà nh gà CẠnh cua trung chien thom ngon hàu nướng phô mai súp khoai lang nấu bắp Trang Trí Kinh nghiệm chuẩn bị mâm cỗ cúng ông lẩu tôm mực cach lam xoi la dua áo cánh dơi bánh kếp nhân gà kho coca so diep thom ngon thực đơn cuối tuẩn vị thuốc