Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

Mẹo nhỏ để làm bánh trôi bánh chay ngon List Cháo siro mẠn hẠu phở gà xé gà không lối thoát Thơm rau củ kho chay sản Mon ngon ngay tet salad rau dớn với trứng muối tuong ot cach lam com chay cha bong cha gio tom xoai ngon la Luộc bánh trung thu chocola ca ro dong thóp cà tà khẩu Giáng Sinh đậu xào thịt banh mi ca hop Dinh dưỡng cho bà bầu Bánh Trung Thu phở bánh dẻo bánh mì cá hộp kẹo 7 món ăn không nên để qua đêm Nem mang nhoi thit hap Chè cốm dẻo thơm ngon chỉ trong 10 phút pudding chanh bánh xúc xích xiên xào nui nơ tôm luộc rau củ hầm thịt heo bà chay cach do xoi ngon chè bắp ngô canh cá nướng rau sam banh xep nhan thit Trung Thu mứt dừa vị sữa pho cuon thit lon Cách lược ga cá diêu hồng sốt chanh dây hưỡng dẫn cách nấu bún riêu cua mít kho nước cốt dừa cach lam ga nhoi nam đùi gà kho hẹ cá khô nấu canh chua cá basa gà nấu bí xanh Đông khoai lang làm bánh váng Dùng bong bóng tự chế chậu hoa rực rỡ Khéo Tay ¹i Ốc gỏi cá mai tá may vã cơm gạo lứt heo quay om bí đao giảm cân thực phẩm tỏi nướng tôm ướp bia hú món quà bánh tôm Hong chá n Vi宄勫檼 phủ salad tom thit ngon gluten lúa mì lúa mạch thức ăn chế Thịt Heo bắm gà chiên nước mắm Sửa cã³c Mẹo nấu rượu nếp cẩm ngon cho tết Đọt rủ nụ vào bữa cơm Đọt mây lá nhíp là đặc sản nấu chè ngon bún giò Đánh xem là đói mut buoi cach nau com ga cách hấp xôi 7 banh duc tom ngon Salad năm nhân viên phục vụ tau hu nuoc duong tôm nấu miến mon an vat tu chuoi gẠcac mon nhau canh chua nấu tôm Tuyết tôm bọc phô mai pha latte tra xanh sườn sốt mặn cá nục hấp cuốn bánh tráng sinh to dao ngon món ngon dễ làm Lẩu vịt om sấu cho công thức măng tây xào thịt bò Bánh khot cách làm chè khoai ra cu xao nộm sứa râu bánh bèo dĩa Tôm mẹo Ca nau kho cá mè Món hải sản chẠhẹ Đậu hủ