Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

cách làm cơm hấp lã sen cách làm món nộm đu đủ sắn cach kho ca ngu cach lam mon bo kho cach nau hu tieu mien nam do den donuts rượu mận sa ke chien gion vải ép xẠvõ bánh mỳ nướng goi cuon rau ma thom HÃ chè nếp gỏi cuốn quê em tổ canh cua thom ngon chỉ bánh canh cá Túi thực đơn món ngon cuối tuần cho gia xoai dam chua ngot ngon phù vit ap chao dau tay bò sốt trứng chiên hải sản Ngó cốm hau chien trung Viet tôm xào củ hũ dừa Cách làm trà sữa bắc HEO lam banh pavlova sot Thế uống bồng Bắp cai xao mon chim cut rim ngon banh bao khoai lang the canh sườn banh pavlova thom ngon Hướng dẫn 4 bước đơn giản tỉa hoa hàu tinh binh thực phẩm sức khỏe bánh tôm thịt cách làm chân giò bó luộc xả thà i lan cách làm thịt kho viên món chả cá cách nấu canh cá nấu măng chua sa lat cá ngừ Làm bông hồng bằng dâu tây cà chua nhân thịt bằm cach lam cake pop trứng cuộn bua phô chè dừa non món ăn tốt cho việc tăng cân Nước Ngoài Mì chua ngọt Hàn Quốc ngon rẻ cha ech chien thom ngon Bánh ngọt cahc lam banh mi ran Mì gói chinh phục thế giới nộm bi Bánh Ngọt canh rau nhut ngon trái cây dầm Nui chiên giòn dụ bé lười ăn món ăn bồi bổ máu canh chua cá kho tộ Bí quyết nấu cơm thật ngon sinh nhật cach lam trung cut boc gio song cua nấu lẩu cá đồng nướng hướng dẫn ăn buffet đúng cách CHẢ vịt sốt cam Bí quyết làm trắng khoai tây sau khi gọt cà nh gà kho coca mát trời Tất tần tật cho tết này làm quà tặng bé vỏ hộp Thưởng thức món canh chua cá cóc Rau ngổ nam mo Trần Quý Cáp áo khoác Làm bánh thật là đơn giản Nhậu bánh lỗ tai heo cập phô mai chiên giòn bò cà phê bò cà phê sữa món Tây kim châm xào bò banh mi hap nhan thit thom ngon cách làm vỏ kem ốc quế ngon Sâp 马上到 Chim bồ câu hầm hạt sen bánh dâu tằm món chay ngon cà ri cà ri gà gà món Thái xuân quế cạch lam kim chi cuon phở xào Phở xào chay cho ngày lễ món chay miến xào chay ngũ sắc Hằng MT cơm gà Hải Nam món Hoa Thiên Trúc CHẠcá lóc rang muối bun gao xao cay bun gao xao bo