Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

thịt bò rim gừng nấu lẩu riêu cua cach lam cu sen tam sac tré cong thuc lam banh quy Hello Kitty Rã đông thực phẩm thế nào cho đúng đậu hũ kho nấm rơm kem trà xanh Trái bơ Thit bo nuong nam kẹp thịt Cà tím kẹp thịt tẩm bột Mẹo nấu ăn để có món nướng hoàn miª bánh mì ngọt ngũ cốc cách làm Hà Ly lam banh mi lẩu thịt ếch măng chua trứng chiên thịt bánh quế dễ làm khô mực ngào đường bánh tráng cuốn hoa quả mì xào giòn Phi Bày bánh crepe lá dứa rượu cho noel cháo gà nấu nấm ớt sa tế kim chi viên ngành du lịch cach lam muối tiêu các món canh ngon nước ép dứa tulip cách làm mứt dừa Bí quyết bảo quản tỏi lâu khoai tây bọc trứng cốc tai bụp giấm thuc don com cach lam banh su bánh bột lộc salad cần tây dưa leo sot sua bot gà sốt tiêu Nước cốt Cach muoi ca phao lô hội hạt dẻ kho cách làm đẩu hủ cÃÆc người lớn xa goi ga gan hấp gẠo cach lam bun suon mang Cách làm bánh xèo kim chi 108 panna món tôm xào nghêu hấp bơ lạt lam SUA CHUA banh my xoan quay bánh táo hình hoa hồng công thức thịt đùi heo ngâm mắm cách nấu nui thịt bò gà phi lê cà ri gà hấp ớt ga kho cay bánh gạo Phở rán lòng xào nhâm nhi ngày mát trời cà mà bún bò miền trung lap xuong chien Mái tóc khỏe nhờ ăn uống đúng cách Canh dưa hồng tôm tươi Làm nem lụi cach lam mi trung sốt tiêu trà sũa thái mi thit bo xao gion Xúc xích NUOC rau cang cua nấu chè đậu xanh nước cốt dừa Cách muoi Dưa thit chien kieu bac kinh cach lam banh khoai mon chien canh gà hầm củ sen pheo nước ép bắp cải tím chÃ Æ cach lam canh ga chien toi Diệu Kim Bánh canh giò heo tom hap bia lam banh pizza cách làm chè khoai lang Món canh mon ngon cho tet duong lich bánh quy bơ cốm cach lam suon heo xao ot chuong Gửi chả cá lã vọng hot Oc xao cánh gà kho cach lam banh cam luc lac Chan gà tia hoa qua xì xụp bánh canh cá bã trầu ngô ngọt sua lac xi muoi cach lam che sau cach lam mon ga bo xoi dồn bánh quy hình trái tim nướng mon nâm xao lam cha gio rong bien ngon cach che bien banh tiramisu chien bot cách rang hạt dẻ ngon Hoa giấy Bao ngu làm mứt củ sen tại nhà bún chả món Bắc Hà Nội Hằng MT ngày của mẹ goi rong bien thịt ba chỉ chiên banh bong lan bo sua cách làm cà chua sấy