Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

công thức nấu ăn món thái lan nồi bóng bay đậu hủ sốt điều bánh làm từ bôt gạo Hải sâm bánh tai yen bot chien gion gà ram me roti lam com cuon rong bien my tom xao thit bo nghêu xào tỏi món sườn non rim mi tron cai bo xoi xôi lạp xường Mon ga banh tai yen ngon banh tai yen thom nuc cach nau mi quang Am thuc viet nam sạc pin mi quang vit ngon chocolate pudding Dui ga ca ri Mi quang tom thit ngon cach nau mi quang ngon Bánh tai yến món ngon đang dần mai một cháo cá hồi cho bé Thứ Cách làm chả ốc xôi sắn khoai mỳ Đi ăn tôm hùm đất ngon tại Hà Nội tom xao thom ngon Cún Khang Bánh bao hấp kẹp thịt xá Couscous salad ngon kim chi cải bắp cá hồi kho cà gà luộc khổ qua kho đậu hũ cha hap Tác phẩm nghệ thuật từ món ăn chè hột lựu nấu canh chay Như Yến Canh cá chua kiểu miền Nam cốm dẹp trà vinh so diep nuong pho mai Sụp ga pudding ca phe sua cách nấu cơm ngon cách làm kem sữa chua dâu tằm vịt nấu canh sấu Sò điệp hấp món hầm cocktail đặc biệt tình trạng xot dau Hoa Lan Uop mon so diep ngon bo so diep chien ngon hến món Trung hến xào mùa hến mùa canh khổ qua nhồi cá thác lác Sò điệp chiên mon bo ngam nuoc mam cam sốt sườn non Nau chao Hai Bánh chuối chiên gợi nhớ một miền ký nau banh canh tôm xào me to mon hai san nuong dau hu sot tam vi là hoa dau hu so diep ngon Cach lam Bún tươi cach lam dau hu so diep hướng dẫn ti tối canh so diep ngon lagu lam chao bi do ngon đặc sản món ngon vùng miền cải xào thịt trùng Hồ Chí Minh thuc don hai phong mon ngon hai phong chè Hải Phòng ngon ở Hà Nội huong dan lam Mille feuille trà khoai Cà tím cha ca hai phong ngon sua bap ngon tuần cha bo cay thom ngon bể 羅i cach lam gio chay kho dua cá basa kho Diệu cach lam nam bo om món ngon từ bún Nấm rơm độc chất bun tom rau can mía bun tom rau can ngon cach nau bun tom rau can công thức nấu ăn Đậu phụ sốt món ăn cuối tuần Bún tôm thanh mát cho cơm gà chiên sốt hạnh nhân canh cua hoa thiên lý gừng ngâm chua Mon chao Tảo tôm xào ớt chuông