Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

Tạo khoai tây bọc tôm chiên xù nước quả xoi ga ha noi Món ngâm Ho đầu cá hồi sốt chua ngọt xòa khoai tây với mè nuoc dua hau thịt gà hầm thuốc bắc xoi nep cam Mẹo xào thịt bò ngon xui xào bò xôi hạt dẻ bún xào chay cách nấu thịt đông y Mẹo xử lý lỗi khi chế biến thịt sườn non vị xá xíu xôi nếp sầu riêng yaourt chanh leo Mẻ cơm mon tim heo cach lam xoi khuc Tút tát đồ dùng học tập cho năm học bÃ Æ nh sandwich Ái dưa bao tư Mộc Vịt vải Áo lao cha bong ca mứt khoai lang ngày tết Rau câu vị trái cây Áp lam chà bông thỉt heo Một món mỳ ý thơm béo được chế xôi thịt viên xếp hình cây thông Âm Món ăn khi đi dã ngoại Mẹo nấu các món nhanh gọn bằng lò vi à xôi nếp cẩm đỗ xanh Một số mẹo trang trí mâm cỗ Tết êm mỹ ói thịt gà nấu bằng nồi cơm điện cơm chiên tôm Pasta Cá rán Một số tác hại khi ăn quá nhiều dưa à quốc tang hôm nay ăn gì ÃƒÆ p cÃƒÆ ri gÃƒÆ cay Mở Ä Ãª Tôm Ä Ã³i Ä á thịt bò xào ớt chuông mâm cỗ tết Ä á ƒ ăn Mứt củ cải trứng sốt chua ngọt Ð Ñ m Ý Tưởng cháo thịt bò Mứt dứa Ý nghĩa và cách bài trí mâm ngũ quả thịt gà nấu hạt sen thịt lợn nướng riềng mẻ Ý tưởng mới cho bàn ăn với sắc thu Ý tưởng trang trí món ăn chủ đề Giáng Mẹo sơ chế để cá rán thêm giòn Nướng Mực khô Cá Kho áo Mực nhúng dấm áo gối cân Mẹo rang cơm siêu ngon sảng khoái Chi锚n bánh khọt takoyaki ga kho nghe bánh crepe táo Mực rim Quy Nhơn thịt gà nấu nấm tép xào thơm cach lam bo nuong ngon Mực xào ớt chuông và bắp non bo xien sa nuong me Ham gio heo cơm nướng ống tre Cá Chiên Mực xào dưa leo dâu tây xay mẹo bảo quản thực phẩm nước lê táo đỏ salad bơ xoài Mỳ Thit beo yen đậu phụ kho chay Giáng Sinh áo phông bánh mì chiên bơ tỏi Làm sao tẩy nghệ dính vào ly máy xay sinh cha tom thit boc dau bap tự làm ken cà phê mocha Mỹ Duyên áo pull áp chảo giấy màu