Món xôi 3 lớp với màu tím của lá cẩm, màu xanh của lá nếp, quyện với một lớp đỗ xanh bùi màu vàng, có thể dùng để đãi khách khi nhà có tiệc, dịp ăn hỏi, đám cưới hay lễ Tết để cúng tổ tiên.
Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

xoi-6-862237-1368294917_600x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- Phần xôi lá cẩm: 1 nắm lá cẩm, 1,5 bát con gạo nếp, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên. Nếu không có lá cẩm bạn có thể thay thế bằng một vài giọt màu thực phẩm màu tím
- Phần xôi lá nếp: 1 bó lá nếp nhỏ (hay còn gọi là lá dứa), 1,5 bát con gạo nếp, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng nhỏ dầu chiên.
- Phần đỗ xanh: ¼ (một phần tư) bát con đỗ xanh, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng nhỏ dầu chiên
- Khuôn dùng để ấn xôi hay khuôn nhựa làm bánh trung thu
- Vừng, lạc rang thêm muối, đường dùng kèm với xôi.

Cách chế biến:

la-cam-1-737540-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Lá cẩm rửa thật sạch, lặt lấy lá, bỏ cọng. Cho lá cẩm vào nồi, thêm vào một ít nước lọc, nấu sôi đến khi lá cẩm ra màu tím hồng thì lọc lấy phần nước lá cẩm để riêng, bỏ bã.

la-cam-3-651706-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, cho một nửa số gạo nếp ngâm vào âu nước lá cẩm, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-cam-4-396673-1368294917_600x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

thach-la-nep-686969-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- Lá nếp rửa thật sạch, cắt thành từng khúc ngắn. Cho lá nếp vào máy sinh tố, thêm một ít nước lọc, xay thật mịn, lọc lấy nước cốt lá nếp bỏ bã lá.

la-dua-2-631831-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Nửa gạo nếp còn lại cho ngâm vào âu nước lá nếp, thêm vào một ít muối, ngâm qua đêm.

la-dua-3-604569-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo vào chõ hấp xôi, hấp chín, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường, muối, dầu chiên vào nồi xôi, nêm gia vị vừa ăn, đun đến khi xôi chín dẻo thì tắt lửa.

do-xanh-142323-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng.

do-xanh-2-116722-1368294918_600x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho đỗ xanh vào nồi, thêm nước lọc xâm xấp với mặt đỗ, đun đến khi hạt đỗ nở bung, mềm thì cho đỗ xanh vào nồi xay thật mịn với đường cát trắng.

5-313233-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ chín(9):

- Cho đỗ xanh lại vào nồi, dùng muôi gỗ đảo đến khi mặt đỗ xanh ráo bớt nước thì để nguội, cất vào tủ lạnh, đỗ xanh sẽ tiếp tục khô bề mặt.

xoi-1-695836-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)0:

- Phần xôi lá cẩm, lá nếp sau khi nấu để còn ấm, thì dùng thìa múc một ít xôi lá cẩm cho vào đáy khuôn (mặt đáy khi lật ngược lại là phần mặt khuôn), dùng tay ấn chặt để phần xôi bám chặt vào khuôn, làm cho hết phần xôi.

xoi-2-928195-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)1:

- Dùng thìa múc một ít đỗ xanh đặt vào giữa khuôn, dùng thìa dàn đều.

xoi-3-862204-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)2:

- Cuối cùng là thêm lớp xôi lá nếp, dùng thìa múc xôi cho lên bề mặt, ấn chặt tay để xôi kết dính với hai phần trước.

xoi-4-844538-1368294919_600x0.jpg

Bước thứ nhất(1)3:

- Dùng màng thực phẩm bọc kín khoảng 15 phút, sau đó lật ngược phần đáy đặt lên đĩa, dùng kèm với lạc và vừng rang.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Cún Khang xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho ngày lễ Tết

Mon nhau tự làm kem vi món ăn bổ dưỡng cach lam salad ga nam sọ ấm chuối chuối rim tết 2 rang đậu phộng Bao tu nau tieu ăn hàng mi y spaghetti thịt cuộn chiên giòn cach lam bun ngon món nướng bong nau nui salad tron thi bo ngon canh cá bò bánh mặn Mẹo vặt không nên bỏ qua khi chế biến mì sốt bí ngô mít xay sinh tố pizza ca ri cu sen dau xanh đậu xào nấm hương List Lẩu sữa chua xoài BẠo banh goi gion ruom làm mực cuộn tôm bưởi ép bánh phồng nhân bắp chiên banh mochi thom ngon dứa dầm địu cam trộn salad đế nui tron rau cu làm bánh dừa ngon hu tieu de ngon nui tron rau cu ngon cach lam salad thit ga cach lam so long xao nam công thức trứng luộc hình nhện đậu hũ tẩm mè rán cá mó ướp sả ớt thơm nức mũi cach lam salad rau tron Mẹo hay chế biến hai món khoai tây phổ năm âm lịch lipton cam nước ép nấm tuyết nho cach lam muc chien cay ngon giờ x cá cơm rán bột làm bánh Noel gà rang trà vị chanh nóng canh măng rừng móng giò lợn mẹ cuộn xúc xích với thịt xông khói kem sữa bắp bánh căn món bò kho hoa quả chính vụ CÃƒÆ ngà Mon Au Món ngon ngày tết bò lắc Ngắm lồng đèn điêu khắc từ hoa quả bắp mỹ nhãn phở xào kiểu thái lan cá bóng kho cach lam khoai tay vien chien xu ngon canh ca goi xoai tron muc kho nguyen mut trai cay quả lê dinh dưỡng tiểu đường kháng gà vo viên pha trà trái đào gà kho ném Thưởng thức món ăn độc đáo từ lợn rau bí xào tỏi mực cuộn tôm hấp mien đặc sản phan thiết ngo ngot xao thit lau kho qua ngon sườn non dưa bở sữa chua heo quay om bí đao sinh tố đu đủ sa pô chê bánh oreo cupcake trững cuộn mọc Nóng quá trà vải bạc hà Ốc gai chúa và những món ngon không thể gà tẩm bột giòn nem chiên xù món ăn hy lạp cach lam ga vien nuong xot chua ngot gia vã kem chao thai lan ga hấp tỏi thit kho trung nuoc dua cach nau canh ca nau dua Mẹo bảo quản rau quả đơn giản hữu túi đậu hũ rán ngũ sắc làm kem ngon Hướng dẫn cách gọt và bày hoa quả canh tần ô nấu thịt heo cách nấu cà ri gà cach nau cÃƒÆ ri gÃƒÆ banh nhan khom Món Chiên Dinh