Những viên xíu mại chay được làm từ cà tím, đậu trắng, bánh mì vụn hẳn là một ý tưởng hay để làm đa dạng thêm thực đơn ngày chay của bạn 
Nguyên liệu cần có:
- 2 quả cà tím
- 1 muỗng canh dầu ô-liu
- 1 muỗng cà-phê muối
- ½ (một phần hai) muỗng cà-phê tiêu đen
- 1 củ hành tây vừa
- 1 muỗng canh hành boa-rô băm thật nhỏ
- 1 chén đậu trắng luộc chín
- 2 muỗng canh hành ngò băm thật nhỏ
- 1 chén vụn bánh mì
- Mì Ý, xốt cà chua
Hướng dẫn cách làm:
- Làm nóng lò nướng ở 180oC. Cà tím rửa thật sạch, cắt bỏ cuống, thái miếng nhỏ. Hành tây bóc vỏ, xắt nhỏ. Cho ½ (một phần hai) muỗng canh dầu vào chảo để lửa vừa, chảo nóng cho cà tím vào đảo đều cho hơi chín xém. Thêm ¼ (một phần tư) chén nước vào, nêm một ít muối, hạt tiêu, đảo đều 10-15 phút cho đến khi cà tím mềm. Trút ra tô.
- Thêm ½ (một phần hai) muỗng canh dầu chiên còn lại vào dầu, cho hành tây, hành boa-rô vào đảo đều 3-5 phút. Cho thêm đậu trắng, hành ngò vào trộn thật đều, nếm nêm chút muối tiêu vừa ăn. tắt lửa.
- Trộn hỗn hợp cà tím, đậu trắng, và bánh mì vụn với nhau, nếm nêm lại vừa ăn. Tiếp theo để cho hỗn hợp nguội bớt rồi chia nhỏ xíu mại làm 12 viên đều nhau.
- Cho những viên xíu mại lên khay nướng, nướng từ 25-30 phút.
- Xíu mại chay chín lấy ra, rưới thêm nước xốt cà chua lên.
- Có thể dọn xíu mại chay ăn với cơm trắng, bánh mì, hoặc mì Ý đều được.
Tổng hợp & BT: Thanh Xuân (NauNgon.com)
