Trời Hà Nội càng xầm xì, càng lạnh, các hàng lẩu càng hân hoan và thực khách cũng phấn chấn lạ thường. Lựa chọn cuối cùng cho mỗi bữa tụ tập tại các
Xì xụp lẩu mùa đông



Trời Hà Nội càng xầm xì, càng lạnh, các hàng lẩu càng hân hoan và thực khách cũng phấn chấn lạ thường.

Lựa chọn cuối cùng cho mỗi bữa tụ tập tại các quán xá thường kết thúc bằng món lẩu. Tuy nhiên từ khoảng nửa tháng nay, do trời lạnh, lựa chọn này đã mau chóng trở thành món chính. Thậm chí có nhóm chỉ đi quán để ăn lẩu và chấm hết.

“Mùa này, khách ăn cơm canh giảm hẳn, thay vào đó là lẩu. Một món thường được gọi là cá chép om dưa cũng giảm. Lẩu bán nhiều hơn hẳn”, một phục vụ quán bia trên phố Ngọc Hà, Hà Nội nói.



Món lẩu bò rất thông dụng - Ảnh: Ngọc Thắng

So với cách đây gần hai chục năm, khi lẩu bắt đầu xuất hiện đại trà tại Hà Nội, thì giờ chúng đã phong phú hơn trước rất nhiều. Từ chỗ chỉ có thịt bò, tim, cật nhúng tái với nước xương ninh, giờ vị nước dùng biến hóa từ mặn sang chua, và cả mặn ngọt nữa.

“Nhân” lẩu cũng có thêm cá, tôm, cua, ốc, ếch, bê, dê, chó… Nhờ thế, lẩu càng rõ tính chất “thập cẩm” hơn. Nói cách khác, các nhà hàng kết hợp đủ thứ thức ăn trên nền một món nước dùng. Món nước dùng này thậm chí có thể sền sệt - như ở lẩu cháo. “Ăn lẩu thích nhất là được đổi món, đổi vị liên tục. Cũng tiện khi đi đông người vì càng đông càng rẻ”, chị Ngọc Minh, nhân viên văn phòng nói.

Lẩu Hà Nội nhiều lựa chọn thật. Lẩu ốc béo giòn đường Trường Chinh. Lẩu gà ghi danh phố Trần Nhân Tông với hương thơm dịu dịu của dấm bỗng, lại được pha chế thêm rượu nếp của nhà tự nấu. Muốn ăn lẩu ếch ngon mời đến phố Trúc Bạch, nhà Ngân béo. Ếch thịt tươi, nhúng vào nước dùng chua tự dưng săn lại, thu hết vị ngọt vào trong. Phố Phó Đức Chính nức tiếng lẩu riêu cua giá ngon - bổ - rẻ bất ngờ. Lẩu cháo sườn Quán Sứ. Lẩu rau củ quả Trần Hưng Đạo. Đến cả món lẩu phương Nam là lẩu mắm, trên phố Văn Cao cũng có luôn.

Đông khách nên nhân viên chạy bàn mướt mồ hôi. Một số nơi phục vụ không chu đáo như mùa nóng - mùa lẩu chậm, mỗi nhóm khách xác định phải chờ thêm 15-20 phút so với thời gian bình thường. Thậm chí, có những nơi còn “ép” khách.

Theo các bác sĩ, trời mùa đông, ăn lẩu giúp giữ ấm cơ thể. Tuy nhiên, người ăn lẩu cần Lưu ý 2 điều. Thứ nhất, nước lẩu có hàm lượng đạm cao nên khi ăn cần Lưu ý uống thêm nhiều nước. Thứ hai, việc tăng ớt (qua sa tế) có thể khiến da bị khô. Nếu cần ấm thêm, nên sử dụng thêm gừng vào nước lẩu, tất nhiên phải thích hợp với vị nước dùng.

Theo i.Hay



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Xì xụp lẩu mùa đông

cá sốt chua ngọt Khổ qua dồn thịt an gi de ngu heo Ấp trứng trộn giá đỗ Bật bong dien dien xao ưu điểm chuoi xanh dau hu kho ngon canh ốc CACH LAM NUOC EP VAI rau câu hoa quả Bánh Éclair nướng nhân kem ngọt trong cach nau che sake Aging 10 thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch đậu hũ kho nấm làm bánh nhót mật mía ca nhìn là thèm mực tươi tận dụng bánh mì cũ Mon Chinh Bắp cải ăn trưa sớm động thực vật Cá Tháng Tư Ngao sốt me chua cay ngọt bo bap kho nước ép trái dâu Bắp cải cuốn thịt 21 ý tưởng trang trí món ăn tuyệt vời 3 bước dễ dàng tự may ví hình miếng 5 loai nuoc cham ngon bap xao bo thom nuc cach lam banh quy caramel ẩm thực Bếp Mực nướng muối kim chi bắp cải cach pha siro kiwi bac ha Tấm Tắc điểm hẹn của hương vị doc chè khoai lang xoi chiên Huong Dan Nau An nau an am thuc xao khoai tay Bị sách mồ xoi boc ngo tokoyaki đậu hũ kho xơ mít giai bò viên sốt Thực đơn bữa tối cha gio xoai Uop hành lá Bánh núm dừa đơn giản Bún xào nghệ và đuôi bò Bọt cá sốt mayonnaise lam ngo sen cuon tom Điểm danh món chả cá nổi tiếng 3 miền Bot ngu coc Bún xào chay lam banh bong lan nuong warabimochi Bố rau bí gà xiên loại ghẹ hấp bia Bồ hoc nau an ngon meo luoc ngan vit Bồng Äao nươc lẩu Thái chua cay bánh bột lọc Bánh bột lộc Bồng khoai nấu hến quê nhà LẨU Hậu mousse xoai nhan banh su kem Lâu xôi bọc bò viên Hoàng canh mang kho Bổ quả bơ tôm khô ấm bụng dấu voi Ca bop công thức cá hồi nướng nấm kim châm cha bong thom ngon Món cuối tuần nộm bưởi đu đủ Mì ý mỳ không chiên 365 cach lam canh rong bien đất sét nhật Bò tơ ngậm lá giang cach lam macarons ngon tm Bổ dưỡng lươn hấp bầu hồ lô thịt xay cach lam kem nho kho ngon Sinh lực choux salad su su cà rốt Chẹp đậu phộng rán panna cotta hương cam