Thịt bò là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và ăn quá ngon. Nhưng thịt bò lại có nhiều gân, thớ thịt thô nên thời gian tác dụng nhiệt càng dài thì thịt càng dai hơn, khi ăn sẽ không thấy ngon nữa. Muốn xào thịt bò mềm cũng cần phải biết cách.
Xào thịt bò làm sao cho mềm

Xào thịt bò làm sao cho mềm 1

Thịt bò mềm thì món xào mới ngon

– Nên chọn miếng thịt không nhiều gân quá mà thịt cũng không dày quá.

– Khi thái phải theo đúng phương pháp, trước hết phải cắt bỏ gân, sau đó cắt thành miếng dài thuận theo thớ thịt rồi mới thái ngang thành miếng mỏng.

– Với thịt bò xào, ngâm tẩm là một khâu quan trọng, quyết định nhiều tới chất lượng miếng thịt đã chín. Với 500 gram thịt bò đã lọc gân cắt thành miếng, bạn hãy dùng 2 gram carbonat natri và 75 gram dầu lạc đổ lẫn vào nhau, đảo đều. Sau đó, cho tiếp gia vị, 40 gram tinh bột, 120 gram nước lọc vào đảo đều rồi vừa đổ vào thịt bò vừa trộn kĩ, để yên vài phút. Dầu nước và tinh bột sẽ bị thịt bò hút khô. Đợi thêm nửa tiếng nữa mới có thể đem xào.

Tất nhiên bạn cần Lưu ý:

+ Carbonat natri và dầu nhất định phải được trộn thật đều với nước trước – điều đó rất quan trọng.

+ Tỉ lệ dầu và nước phải thích hợp, dầu ít thì thịt sẽ khô xác, nước ít thì thịt sẽ không mềm. Sở dĩ cần cho dầu lạc vì khi bạn để yên hỗn hợp trên trong ít phút thì dầu sẽ từ từ thấm vào thịt bò, tới khi bị nhiệt tác dụng vào, nước và dầu trong các thớ thịt bò sẽ nở phình ra rất nhanh, làm mềm cả một cơ cấu thịt vốn săn chắc.

– Thịt bò được tẩm gia vị theo phương pháp như trên sẽ rất mềm và thơm ngon. Khi xào cần phải tác dụng nhiệt một cách nhanh, mạnh, thời gian xào chớ nên kéo dài.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nội Trợ

DÃƒÆ u làm gà chiên giòn măng Cách làm thịt nướng Tráng cà basa viên che troi nuoc ngon đan ăn gì dễ thụ thai đậu hũ nhồi thịt cha bong thit heo ngon mực chiên sả ớt cach nau chao hen ngon sandwich trứng banh khoai tay canh ga cải bẹ làm bánh crepe ca chim kho soup bắp non bánh trứng hành muối tốt cho tiêu hóa bao tu trộn nấm kim châm gỏi cà tím thịt bò cà voi mochi lam xoi gac muoi vung thịt gà kho hạt dẻ nộm trái cây bo vien dot Chem cach lam xuong duoi heo bun xao au cac mon che đậu xào tôm tươi lá sen cách làm bánh ngải món soup bong ca xao xoai cach lam sua chua hoa qua thịt ba chỉ cuộn mì ý sốt xúc xích nấu canh măng chua cơm rang Trương ngũ vị Áp muối mè tự làm kem tươi tại nhà cơm trộn cá nục hấp Hái Nấu Phở chã động cach lam ca GỎI pha trà ga hap nộm gỏi canh cÃƒÆ hẠt sen canh ngay he Bánh mặn kem chuối bơ đậu phộng Mứt chẻm Mực Trần Bình Trọng banh ngot mién lẩu kim chi bột ngọt cầm chủ banh trang cuon thit heo Cach nau chao nhà Nem mo hanh món dÃƒÆ heo ech xao sa ot mix sinh tố bánh táo nướng my gia cay cach lam khoai lang lac Ng Dùng dá n nấu cháo trai gừng kho cá bống Dễ Làm hoa chuoi lam xa lach thom ngon goi ga cach chua hoc nấu ăn ngon Cách lam chan gà bun luoi pizza mini kính Sua khẩu mì tôm xào rau Cún Khang Cá chim rim măng tươi chuà làm bánh bao dầu kem lanh ngon lam hoa bún ca cach nau bun rieu thit bo nâu Halloween Nghệ thuật điêu khắc bí mÃ Æ xào tôm công thức pha trà đào lúc Tuyết Nguyễn Canh bò viên thập cẩm gà cách làm bánh bao tại nhà