Về miền Tây vào mùa nước nổi, bạn sẽ thấy dọc theo hai bờ những tuyến kênh, bông điên điển nở rộ thành từng chùm, ửng vàng chen lẫn sắc xanh của lá. Bông điên điển giờ đây đã trở thành đặc sản “cây nhà lá vườn”, được chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Xà-lách bông điên điển

Nguyên liệu cần có:

300 gram bông điên điển tươi

Hướng dẫn cách làm:
Về miền Tây vào mùa nước nổi, bạn sẽ thấy dọc theo hai bờ những tuyến kênh, bông điên điển nở rộ thành từng chùm, ửng vàng chen lẫn sắc xanh của lá. Bông điên điển giờ đây đã trở thành đặc sản “cây nhà lá vườn”, được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Để bông điên điển trở thành món ăn, giản dị nhất là người ta nấu một nồi mắm kho, nhúng bông điên điển và một vài loại rau sống khác vào là đã có ngay một món khoái khẩu. Hoặc một cách làm giản đơn khác mà quá ngon là người ta dùng nó làm dưa. Bông điên điển lặt rửa thật sạch với giá sống để cho ráo nước rồi ngâm vào nước vo gạo lắng cho trong, pha muối có độ mặn vừa chuẩn trong cái vịm hay khạp nhỏ, đậy lá chuối hoặc lá môn, ủ kín chừng ba ngày sau là đã có một dĩa dưa vừa chua vừa giòn lại vừa đăng đắng, chấm với nước tương dầm ớt ăn đã ngon mà chấm với cá hoặc thịt kho lại càng ngon hơn. Nếu ta cho vào món dưa này bông súng, ngó sen, củ co, xác dừa nạo rồi nêm tỏi, đường, bột ngọt thì giòn và ngon không chê vào đâu được. Món này thường được dùng ăn ghém với mắm kho lạt hay cá linh kho mía.Thế nhưng quen thuộc với người dân miền Tây hơn cả chính là nồi canh chua bông điên điển nấu với cá linh hay cá rô đồng, mà nếu nấu với bứa hoặc cơm mẻ lại còn ngon hơn. Bông điên điển vừa mới hái xuống còn tươi rói, đựng đầy trong rổ, cạnh bên là chiếc lẩu than đựng canh nóng hực. Món canh chua đã nấu sẵn từ bếp, bên trong chứa đủ các thứ cần thiết, nào bạc hà, cà chua, giá chín, và đặc biệt nhất là những con cá rô mập mạp nằm sâu bên dưới. Bên trên, nào rau thơm, rau om được rắc kín mặt, điểm thêm vài lát ớt đỏ tươi trông thật hấp dẫn.

Những chú cá rô để nguyên con, được gắp ra bỏ vào đĩa nước mắm tỏi ớt, thứ nước mắm thơm ngon thấm vào da thịt cá, làm cho miếng cá càng ngon hơn bao giờ hết. Còn bông điên điển người ta không bỏ sẵn trong canh, chỉ khi nào ăn thì mới gắp và nhúng vào nước canh đang sôi.

Nhiều khi người địa phương không sử dụng những nguyên liệu khác, chỉ cần nấu một cái lẩu cá với me sống vừa chua, rồi nhúng độc một thứ hoa vàng rực này vào. Có nhiều nơi còn dùng bông điên điển để ăn với bún nước lèo bên cạnh những loại rau khác như bông súng, bắp chuối xắt nhuyễn… Thưởng thức một lần rồi hẳn bạn sẽ không thể nào quên cái vị nhẫn nhẫn, bùi bùi rất đặc trưng của nó.

Bông điên điển còn được dùng để xào tép, làm nhân bánh xèo… – một bữa tiệc miền quê vừa ngon, vừa lạ miệng mà không phải nhà hàng, quán ăn nào cũng có được. Giữa những ngày trời nước mênh mông, mưa gió mịt mù mà nhà có khách thì không gì hơn là chiêu đãi một bữa bánh xèo bông điên điển. Bánh được làm rất giản đơn nhưng hương vị lại đậm đà khó quên. Dùng bột gạo pha với nước cốt dừa cho loãng, thêm chút bột nghệ vào cho bánh được vàng và thơm. Bông điên điển hái về, rửa thật sạch, để cho ráo nước. Thịt heo xắt miếng nhỏ, ướp muối, tiêu, tỏi, đường, bột ngọt… để độ nửa giờ cho thịt thấm. Xào thịt lên, khi gần chín thì cho bông điên điển vào xào chung, làm thành nhân của bánh.Để có được chiếc bánh giòn, thơm thì cần Lưu ý cách chiên: bắc chảo bằng gang lên bếp, để lửa liêu riu. Dùng cọng lá chuối cắt tựa một đầu, rồi chấm mỡ hay dầu thoa đều trên mặt chảo, đổ bột vào tráng cho tròn và mỏng, rắc thêm vài con tép lên mặt bánh. Khi bánh vừa chín thì cho nhân vào, để chừng hai phút cho bánh thật chín và vàng rồi gập đôi chiếc bánh lại như hình bán nguyệt, xúc ra đĩa hoặc mâmBánh xèo bông điên điển làm xong có hương vị thơm lừng của bột, nghệ, nước cốt dừa, thịt, tép, bông điên điển, mỡ, hành, tiêu, tỏi và nhiều thứ gia vị khác. Bánh được ăn với các loại rau trong vườn nhà như: đọt bằng lăng, đọt xoài, đọt điều, đọt cách, lá mơ… Lấy một miếng bánh xèo cuốn với các loại rau chấm nước mắm làm sẵn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tuyệt vời, nhớ hoài.

Về miền Tây vào mùa nước nổi, quả là hạnh phúc cho những ai được nếm vài món ăn dân dã, mộc mạc bằng bông điên điển để cảm nhận được câu hát “Ăn bông điển điển, nghiêng mình nhớ đất quê…”.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach tron xa lach xa lach bong dien dien ngon xa lach thom ngon

cuon tips chi锚n vムgiấy luoc so quan Ngay gà hấp mắm Dọc sữa nóng tom rang mứt khoai lang vàng canh bi dao thit tom vien thit da dieu món giàu chất dinh dưỡng bẠm cach lam canh bap rang ngon pizza thit bo ngon siro dầu banh mi mini chiên cay sushi thom ngon Gà hấp trái cây dầm Cá phi lê mặt trời sup ga rau cu Thit bo nau sot vang lau kim chi han quoc lam ga nau chom chom mon rau xao thap cam cach nau mon pho ngon cocktail chanh vàng nấu nướng Ghẹ bông bí ngồi lạc dưa chuột xào cá hòi sót cam Cha tai so long nuong mo hanh ngon riềng kho cá chim cánh gà chiên hành chè vị sữa chua mẹo hay với giấm món ăn quê hương xoài dầm chua ngọt sườn hầm đậu bánh ngon từ vỏ chanh Khai mach chà bí đỏ nấu ăn ngọt thơm Cún Khang là mà cach lam sua lac gà ram vị đan quả ớt Ngày Lạnh canh ca loc dãƒæ thăn tôm cuộn rong biển Tết Hàn thực Chè trôi nước lục vị cÃm bò lúc lac bông cải xào sò điệp Cách làm gỏi xoài mề gà sốt gừng sợi xÔi heo nuong sot nuoc duong mon cnah ngon tu cách muối cà ghém cách làm dorayaki ruoc ca hoi Bí Quyết gà kho măng la chum ngay banh nam hue Giữ gà chiên cuốn lá dứa lý có XOI GA tối công thức nướng cà xào ô mai Nướng Ngò rí Hot chiều hăm tận nhà xinh nâu ếch gối tựa bo sot me ngon nem hạt sen tôm thịt đậu xào thịt cơm nắm hambuger Chiên Nau gia cay sức khỏe 4 banh nam may váy canh măng móng giò CHAY xử Với Vả công thức bánh mì mặn trứng muối Nước Ngoài gà tiềm