Món ăn có mùi thơm khó cưỡng, ăn vào có vị ngọt dịu, cay mặn, giòn, có thể xem là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại.
'Vũ nữ chân dài' chiên nước mắm lạ tai lạ miệng

Nhái là loài động vật hoang dã thường sống thành bầy đàn và xuất hiện quanh năm trên đồng ruộng hoặc dưới chân núi, nhiều nhất là mùa mưa. Nhái cơm thì có quanh năm ở vùng đồng ruộng miền Tây như Tịnh Biên - An Giang, Bạc Liêu, Đồng Tháp... Khi trời vừa nhá nhem, chúng cất lên bản hợp xướng, nên tha hồ soi rồi chụp bắt. Người dân địa phương cũng thường bắt về rồi tranh thủ phơi khô để có thể dự trữ trong nhà hoặc mang bán. Do sống trong môi trường hoang dã, không nuôi được kiểu công nghiệp như ếch nên thịt của nhái được xem là rất dai ngon và không độc.

Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ. Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ.

 

Để làm ra khô nhái, nhái sống sau khi được bắt về phải chặt bỏ đầu, lột da, mổ bụng, lôi hết ruột ra, rửa thật cẩn thận, ướp cùng muối, tiêu và chút ớt để thấm đều trước khi phơi khô. Sau khi phơi 2 nắng, con khô nhái chỉ còn bằng ngón tay. Có lẽ nhờ khéo tay lại chế biến tinh tế mà món khô nhái đã trở thành món ngon nổi tiếng. Và cũng chính vì thơm ngon nên dân nhậu đã tặng cho loài khô này những cái tên khá mỹ miều và không kém phần dí dỏm như "vũ nữ chân dài", "kiều nữ đại gia"...

Khi nhái còn tươi, người dân miền Tây dùng "vũ nữ chân dài" bằm vò viên nấu canh chua, kho tiêu, ram với sả nghệ hoặc nấu món cà ri... Còn khi thành món khô nhái, người ta sẽ chế biến ra nhiều món ăn khá thú vị như nướng hoặc chiên giòn chấm nước mắm me. Tuy nhiên, không biết tự bao giờ, từ khi du nhập vào Sài Gòn, những “vũ nữ chân dài" lại được các quán ăn chế biến khéo léo theo một cách rất riêng và độc đáo như chiên nước mắm. 

Bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt rất đặc trưng. Những "vũ nữ chân dài" chiên chiên vàng đều, bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt quá ngon.

 

Cách làm món này cũng khá giản đơn, sau khi chảo dầu nóng, mang khô nhái chiên giòn vàng. Sau đó, phi tỏi thơm, thêm chút đường, nước mắm nhĩ, rồi bỏ khô nhái đã chiên vào xốc đều, kết hợp cùng vài đầu hành trần, ít củ hành. Món "vũ nữ chân dài" chiên nước mắm khi ngửi thấy mùi thơm, ăn vào lại có vị ngọt dịu, cay mặn và giòn, có thể coi là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại. Món ăn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt và dùng kèm cơm trắng hoặc làm mồi bên bàn nhậu rất thú vị.

Đặc sản này đang được các nhà hàng, quán ăn săn đón bởi chế biến ra được nhiều món không "đụng hàng". Nếu ở Sài Gòn, bạn có thể tìm đến Nam Bộ Quán, 16/1A Đinh Tiên Hoàng, quận 1 để thưởng thức món ăn độc đáo này.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước mắm nhĩ món ăn độc đáo

gà ram me Me Ngàm mỳ ý sốt cay lẠm cach lam kim chi nuong pho mat khoai tay Nhanh sua kem vani Trà Thi Bắc la banh nếp lá dứa mứt trứng sữa kem whipping sữa xa ot Tom món Quảng NÃm rieu bánh mì cách làm ruốc thịt heo bún suông ca com chay ngon kim chi nuong pho mat hoa quả trộn cốm mon ăn viêt kem xoài sữa đặc thit heo rang mam tom num mi tron kieu han quoc an gi Giò che bien muc chien món gỏi thanh nhiệt Bị cha bong thit heo ngon cach lam ruoc thit heo thach dau Dâu tây đầu sinh tố bơ sinh tố sữa đặc bơ tổ sinh tố trái dâu tằm chi thịt ba chỉ áp chảo nhung mon kho che chuối Mon an bo duong Phơ cocktail ruou rum chanh leo banh quan Bắp nước ép măng tây táo cà tím chiên không Nau An bữa cơm Làm kem quán nhậu Cuon Ăn Vặt cẠo Súp Để món nướng không hại sức khỏe nấu chè hạt sen nộm mì cách nấu bí ngòi mỳ bò Lòng Lương cách ăn bề bề Tương cà tet doan ngo BANH MI cach lam banh bap chien gion Chó banh trang Trộn cong thuc lam banh bong lan don gian cảm muc trung chien gion công thức salad hoa quả đao cơm nắm phô mai Manhattan gà xiên que nướng mon mi xao bo thăn cach lam banh troi chè chuối khoai lang pasta đậu hà lan cach lam che chuoi cot dua kiểm đóng lồi kiệu gỏi miến mon lạ chè chuối việt ở xứ sở anh đào com mứt xoài Cắt tỉa hoa quả nghệ thuật Đẹp đến bà nh trá ng ngon snack rau củ chiên nâu lâu măm đáng chà lam khéo tay me che y chống sinh tố bơ Sinh tố bơ thơm ngậy mát sinh tố bơ sinh tố bơ sữa Hằng MT mon ca sinh tố bổ dưỡng an toàn smoothie Kem sữa banh cuon ap chao ngon