Món ăn có mùi thơm khó cưỡng, ăn vào có vị ngọt dịu, cay mặn, giòn, có thể xem là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại.
'Vũ nữ chân dài' chiên nước mắm lạ tai lạ miệng

Nhái là loài động vật hoang dã thường sống thành bầy đàn và xuất hiện quanh năm trên đồng ruộng hoặc dưới chân núi, nhiều nhất là mùa mưa. Nhái cơm thì có quanh năm ở vùng đồng ruộng miền Tây như Tịnh Biên - An Giang, Bạc Liêu, Đồng Tháp... Khi trời vừa nhá nhem, chúng cất lên bản hợp xướng, nên tha hồ soi rồi chụp bắt. Người dân địa phương cũng thường bắt về rồi tranh thủ phơi khô để có thể dự trữ trong nhà hoặc mang bán. Do sống trong môi trường hoang dã, không nuôi được kiểu công nghiệp như ếch nên thịt của nhái được xem là rất dai ngon và không độc.

Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ. Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ.

 

Để làm ra khô nhái, nhái sống sau khi được bắt về phải chặt bỏ đầu, lột da, mổ bụng, lôi hết ruột ra, rửa thật cẩn thận, ướp cùng muối, tiêu và chút ớt để thấm đều trước khi phơi khô. Sau khi phơi 2 nắng, con khô nhái chỉ còn bằng ngón tay. Có lẽ nhờ khéo tay lại chế biến tinh tế mà món khô nhái đã trở thành món ngon nổi tiếng. Và cũng chính vì thơm ngon nên dân nhậu đã tặng cho loài khô này những cái tên khá mỹ miều và không kém phần dí dỏm như "vũ nữ chân dài", "kiều nữ đại gia"...

Khi nhái còn tươi, người dân miền Tây dùng "vũ nữ chân dài" bằm vò viên nấu canh chua, kho tiêu, ram với sả nghệ hoặc nấu món cà ri... Còn khi thành món khô nhái, người ta sẽ chế biến ra nhiều món ăn khá thú vị như nướng hoặc chiên giòn chấm nước mắm me. Tuy nhiên, không biết tự bao giờ, từ khi du nhập vào Sài Gòn, những “vũ nữ chân dài" lại được các quán ăn chế biến khéo léo theo một cách rất riêng và độc đáo như chiên nước mắm. 

Bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt rất đặc trưng. Những "vũ nữ chân dài" chiên chiên vàng đều, bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt quá ngon.

 

Cách làm món này cũng khá giản đơn, sau khi chảo dầu nóng, mang khô nhái chiên giòn vàng. Sau đó, phi tỏi thơm, thêm chút đường, nước mắm nhĩ, rồi bỏ khô nhái đã chiên vào xốc đều, kết hợp cùng vài đầu hành trần, ít củ hành. Món "vũ nữ chân dài" chiên nước mắm khi ngửi thấy mùi thơm, ăn vào lại có vị ngọt dịu, cay mặn và giòn, có thể coi là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại. Món ăn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt và dùng kèm cơm trắng hoặc làm mồi bên bàn nhậu rất thú vị.

Đặc sản này đang được các nhà hàng, quán ăn săn đón bởi chế biến ra được nhiều món không "đụng hàng". Nếu ở Sài Gòn, bạn có thể tìm đến Nam Bộ Quán, 16/1A Đinh Tiên Hoàng, quận 1 để thưởng thức món ăn độc đáo này.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước mắm nhĩ món ăn độc đáo

húng dưa chuột trộn lưỡi heo mứt banh nui lua socola Mon khai vi cách làm táo sấy gỏi bao tử heo với cải chua sốt pizza xôi hấp trái khóm lác banh deo trung thu tra xanh thach thanh long goi bo buoi tom su món ngon cuối tuần Bữa sáng ngon Tĩnh rim mực gỏi dưa hấu trộn thịt bò xào rau lang cach lam so long ếch nấu cháo ngam man ung cơm bọc chả soda trứng đậu trộn vỏ chanh mousse hương chanh các món ăn cach lam dui ga chung tuong nướng nem nha trang cách pha nước chấm ốc ngon Khoái khẩu với vị đồn đột tÃƒÆ u bánh mì nướng z chicken tikkaa vơi banh mi naan salad trộn rượu vang luộc thịt heo với lá chanh mứt bơ kem trứng canh moc cách làm mắm kho quẹt Do dung hoc tap Châu chấu rang tròn vị đồng quê pudding chocolate đậu phụ Lựu thịt cuộn xúc xích chiên video lam bánh cuốn cach tron goi mang tuoi tai heo ngam giam ngon đậu hũ chiffon chanh lam ca kho ngon bánh bao bí đỏ cách làm thịt lợn rán ngon mì vắt xào thịt bò Ba Lan cạch nau che troi nuoc cari thái thạch đậu đỏ hến chất gây ung thư so diep sot chanh day ngon bề bề cac mon an mực rán thơm Những món ăn cho lễ Halloween Top banh trung thu nhan dau xanh hen ngon Cây dao lam mi lanh Han Quoc da kem dâu tươi cach lam si ro luu ngon rán thịt gà cà cá dau co ve miss a lau ngheu tieu xanh rau củ ăn sống cà chua dưa leo cà cá canh lá mì món ăn từ thời bong bóng gà xào hạt điều món ý tom boc sa nuong chao cách làm gà rang ran nem banh cong soc trang ẩm thực 3 miền Bánh rán mặn cho buổi chiều tan sở dac san sapa bánh mì nướng tôm đu đủ Mon ngon cá hộp Súp dinh dưỡng cach lam banh mi tom chien xu cách làm bún chả gà viên bánh giày làng gàu 60 banh gato kem xoai giàu vitamin ôi mắt Tuyết Nguyễn Nghêu xào tỏi cha gio com thom ngon làm kín lam thit vien sot ca chua cach lam ga xao ca ri do cach lam tai heo xao ot xanh sinh tố dừa bánh cupcake đầu dơi lá sách xào trái cây cách trang trí đĩa ăn sup dau lang mon ngon trung hoa nấu chè măng cụt súp cua nấm cu sen sot me cay Cach nau Thit heo bia mix ngon qua dua