Vịt sau khi tiềm rất mềm, thơm và rất ngọt. Món này ăn chung với mì có chút hành phi để lên trên thì trên cả tuyệt vời đó!
Vịt tiềm ngũ quả

Nguyên liệu gồm có:

  • 1 con 1 Con
  • 8 - 2 kg) Vịt tơ một ít
  • Nấm đông cô và nấm mèo 50 Gr

Cách Thực hiện:

1

  1. Vịt mổ khoét ngang bụng chứ không mổ dọc, để nguyên con vịt cảđầu, cổ, cánh, chặt bỏ cẳng chân. Làm sạch lòng mề, ruột, gan... cắtnhỏ. Tùy ý để phao câu hay không. Moi bỏ hết phần mỡ bụng nếu có. Trộnđều hỗn hợp: 2 muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng súphành tím băm + 1 muỗng súp gừng non băm nhuyễn. Chà xát gia vị trongngoài thân vịt cho đều, để qua 30 phút.    Món vịt tiềm để nguyêncon cả đầu cổ là cách làm quen thuộc của bếp VN, giúp tạo hình món ănđẹp mắt hơn nhưng tùy thích chặt bỏ đầu cổ cho thân vịt gọn gàng, dễchế biến hơn.      

2

2. Nếu không mua vịt làm sẵn mà phải tự làm thì sau khi nhổ sạch lông và mổ nên ngâm rửa vịt trong thau nước sạch có bỏ ít gừng củ dập nhỏ, rồi sau đó xả sạch, để ráo vịt.

3

3. chuẩn bị sẵn chảo lớn, đáy trủng với lượng dầu ít nhất phải ngập nửa thân vịt khi bỏ vào.

4

4. Hỗn hợp dồn trong bụng vịt: Băm nhuyễn nạc dăm với ruột, mề vịt, còn gan thì cắt nhỏ rồi trộn thật đều với phân nửa số lượng của hột sen, củ năng, nấm, bo bo, tất cả số cà rốt + ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng nhỏ tiêu + ½ (một phần hai) muỗng súp hành tím băm. Dồn hỗn hợp thịt, củ hột... vào đầy bụng vịt, lưu ý hỗn hợp phải đầy bụng vịt, tùy bụng vịt to hay nhỏ, nếu thiếu phụ gia, chỉ cần thêm chút ít các thứ hoặc chỉ thêm nạc dăm băm nhuyễn, lấy kim chỉ may kín vết mổ, thả vịt vào chảo dầu nóng chiên vàng đều, không cần chiên kỹ mà chỉ cần cho da vịt trở vàng đều là được, vớt ra để vịt thật ráo dầu.

5

5. Cho vịt vào nồi, châm nước dừa tươi ngọt, cao hơn vịt khoảng 3 - 4 phân, giảm bớt lửa sau khi nước sôi, chỉ để sôi riu riu, hầm khoảng 20 - 25 phút sau khi nước sôi, vịt bắt đầu mềm thì cho tất cả phụ gia củ, trái còn lại vào nồi, tiếp tục hầm nhỏ lửa cho nước còn sấp mặt thân vịt là vừa, thịt vừa mềm chứ đừng để mềm rục. Nếu vịt chưa mềm mà nước cạn thì châm thêm nước dừa hoặc nước sôi. Tùy ý nêm lại nước hầm với chút múôi cho vừa đậm đà chứ không mặn. Thực khách sẽ tùy thích nêm riêng.Lưu ý: Trong khi hầm vịt chỉ để lửa cho nước hầm sôi lăn tăn và dằn cho vịt luôn chìm dưới mực nước hầm bằng cách dùng một thố tô bằng sứ nặng, có thể bỏ lọt vào nồi, rửa thật sạch trong ngoài thố, đổ nước vào thố cho nặng, dằn lên thân vịt cho vịt chìm dưới mặt nước, hoặc dùng một vỉ tròn bằng kim loại nặng, làm sao đó để có thể dằn toàn thân vịt xuống. Dù nấu một hay nhiều con vịt vẫn làm giống nhau. Trong khi hầm không đậy nắp nồi, luôn canh chừng để vớt bọt liên tục cho nước trong, khi nước đã hết dậy bọt thì vớt váng mỡ ra từng ít một rồi để riêng, khi nào ăn, tùy thích dọn phần mỡ này để thực khách dùng riêng. Không để lửa ở mức nước sôi sùng sục, bọt và mỡ sẽ bị đánh tan vào lại nước hầm làm đục nước món ăn.

6

6. Món ăn phụ kèm vịt là mì sợi trụng nước sôi cho mềm, xả lại nước lọc rồi xốc với chút dầu cho rời sợi mì; cải ngọt rửa thật sạch, cắt khúc; xì dầu, ớt tươi ngâm dấm, muối tiêu. Dọn vịt trong thố lớn, dùng kéo cắt rút bỏ chỉ may bụng, dọn vịt với dao nỉa, kéo chuyên dùng, khi ăn cắt xé thịt ra chứ không chặt miếng.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

thach chanh leo cot dua mon ngon voi thit lon Chao tim ga trang trí phòng khách tiền salad su su sốt nấu cá trắm với su hào sua chua nha đam muối vừng đậu phộng món điểm tâm ở Sài Gòn salad ca chua chi Thòm muc don thit sot ca com ngon mắm kho chan ga hap xa mon cha gio chien ngon che troi nuoc mut dua tu vi truyen thong vua hien dai me chua mi ca loc sot dau hao Mẹo hay với cá Bò kho Bò kho đậm đà ăn kèm bánh mỳ làm mực cuộn tôm nấm nấm chữa ung thư giun đũa ung thư goi thanh long tom bánh muffin chuối lam goi du du ngon mì trộn cua cach nau thit bo rau luoc Phân biệt hoa quả Trung quốc và hoa quả ga nau pa te lam mon suon ram me 2010 phi la ca basa nuong muoi ot cach lam sua bi do lam rau cau trai dua sup ca chua quà valentine thực phẩm giảm béo bụng lam do bien chien gion ngon công thức canh chả cá nấu cải bẹ thit heo mieng nuong cay salad ca hop ngu sac nhãºt Bánh bèo Nét riêng trên đất Hà thành tom xao thom ngon che dau trang viên phấn đậu hũ xào rau quế Lươn băm xúc bánh đa dân dã mà ngon pad Thai rau cu sua dau mùng xào Mon man nẩu cháo ôc công thức cơm nắm hình trái tim thuc don bo re rang đậu cấm Cách làm bánh xèo kim chi món xào sa tế mực nhồi tempura chiên giòn gặp cách nấu xôi vó ca ngu dai duong bo cuon nam bao ngu Cu luộc cai thia xao ngon bánh quy cuộn màu canh bau nau thit bam canh dua cai san day com tron Han Quoc ba roi xao nộm thiên lý tom hap bia sa sườn non kho tiêu my xao hai san trang trí món ăn cách làm chè trôi nước Cach lam banh crepe ruy Bếp thà món nướng dễ làm xa ot gỏi cá dưa leo Mai cha chưng chuôi goi nẠu soup cà chua các món gỏi ngon Lenovo Xôi lạc mỳ quảng làm bánh gato tại nhà công thức thịt thăn sốt chua ngọt ếch nấu cháo Cún Khang Chè hạt sen và đỗ đen chống xoi hat sen bò thăn bò bò xốt kem chanh kem chanh Ca dieu hong chungtuong de lam uc ga xao ot da lat nước dâu tom thit kho tieu recipes rau cau nuoc cot dua kem giải nhiệt O dimsum tôm Nhà Chung cach làm trà chanh lam tra tac rau cau mui cam cách làm bánh khoai lang chiên cach lam sinh to dua hau côt let zombie