Vịt sau khi tiềm rất mềm, thơm và rất ngọt. Món này ăn chung với mì có chút hành phi để lên trên thì trên cả tuyệt vời đó!
Vịt tiềm ngũ quả

Nguyên liệu gồm có:

  • 1 con 1 Con
  • 8 - 2 kg) Vịt tơ một ít
  • Nấm đông cô và nấm mèo 50 Gr

Cách Thực hiện:

1

  1. Vịt mổ khoét ngang bụng chứ không mổ dọc, để nguyên con vịt cảđầu, cổ, cánh, chặt bỏ cẳng chân. Làm sạch lòng mề, ruột, gan... cắtnhỏ. Tùy ý để phao câu hay không. Moi bỏ hết phần mỡ bụng nếu có. Trộnđều hỗn hợp: 2 muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng súphành tím băm + 1 muỗng súp gừng non băm nhuyễn. Chà xát gia vị trongngoài thân vịt cho đều, để qua 30 phút.    Món vịt tiềm để nguyêncon cả đầu cổ là cách làm quen thuộc của bếp VN, giúp tạo hình món ănđẹp mắt hơn nhưng tùy thích chặt bỏ đầu cổ cho thân vịt gọn gàng, dễchế biến hơn.      

2

2. Nếu không mua vịt làm sẵn mà phải tự làm thì sau khi nhổ sạch lông và mổ nên ngâm rửa vịt trong thau nước sạch có bỏ ít gừng củ dập nhỏ, rồi sau đó xả sạch, để ráo vịt.

3

3. chuẩn bị sẵn chảo lớn, đáy trủng với lượng dầu ít nhất phải ngập nửa thân vịt khi bỏ vào.

4

4. Hỗn hợp dồn trong bụng vịt: Băm nhuyễn nạc dăm với ruột, mề vịt, còn gan thì cắt nhỏ rồi trộn thật đều với phân nửa số lượng của hột sen, củ năng, nấm, bo bo, tất cả số cà rốt + ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng nhỏ tiêu + ½ (một phần hai) muỗng súp hành tím băm. Dồn hỗn hợp thịt, củ hột... vào đầy bụng vịt, lưu ý hỗn hợp phải đầy bụng vịt, tùy bụng vịt to hay nhỏ, nếu thiếu phụ gia, chỉ cần thêm chút ít các thứ hoặc chỉ thêm nạc dăm băm nhuyễn, lấy kim chỉ may kín vết mổ, thả vịt vào chảo dầu nóng chiên vàng đều, không cần chiên kỹ mà chỉ cần cho da vịt trở vàng đều là được, vớt ra để vịt thật ráo dầu.

5

5. Cho vịt vào nồi, châm nước dừa tươi ngọt, cao hơn vịt khoảng 3 - 4 phân, giảm bớt lửa sau khi nước sôi, chỉ để sôi riu riu, hầm khoảng 20 - 25 phút sau khi nước sôi, vịt bắt đầu mềm thì cho tất cả phụ gia củ, trái còn lại vào nồi, tiếp tục hầm nhỏ lửa cho nước còn sấp mặt thân vịt là vừa, thịt vừa mềm chứ đừng để mềm rục. Nếu vịt chưa mềm mà nước cạn thì châm thêm nước dừa hoặc nước sôi. Tùy ý nêm lại nước hầm với chút múôi cho vừa đậm đà chứ không mặn. Thực khách sẽ tùy thích nêm riêng.Lưu ý: Trong khi hầm vịt chỉ để lửa cho nước hầm sôi lăn tăn và dằn cho vịt luôn chìm dưới mực nước hầm bằng cách dùng một thố tô bằng sứ nặng, có thể bỏ lọt vào nồi, rửa thật sạch trong ngoài thố, đổ nước vào thố cho nặng, dằn lên thân vịt cho vịt chìm dưới mặt nước, hoặc dùng một vỉ tròn bằng kim loại nặng, làm sao đó để có thể dằn toàn thân vịt xuống. Dù nấu một hay nhiều con vịt vẫn làm giống nhau. Trong khi hầm không đậy nắp nồi, luôn canh chừng để vớt bọt liên tục cho nước trong, khi nước đã hết dậy bọt thì vớt váng mỡ ra từng ít một rồi để riêng, khi nào ăn, tùy thích dọn phần mỡ này để thực khách dùng riêng. Không để lửa ở mức nước sôi sùng sục, bọt và mỡ sẽ bị đánh tan vào lại nước hầm làm đục nước món ăn.

6

6. Món ăn phụ kèm vịt là mì sợi trụng nước sôi cho mềm, xả lại nước lọc rồi xốc với chút dầu cho rời sợi mì; cải ngọt rửa thật sạch, cắt khúc; xì dầu, ớt tươi ngâm dấm, muối tiêu. Dọn vịt trong thố lớn, dùng kéo cắt rút bỏ chỉ may bụng, dọn vịt với dao nỉa, kéo chuyên dùng, khi ăn cắt xé thịt ra chứ không chặt miếng.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

đáng mon banh bong lan ngon xí muội ổi cac mon thit bo cá lóc nấu bông Chè củ lang banh deo Nhat Wagashi kem vani chuối mix caramel nước sâm bí đao xa lach rau xanh muc chien toi sinh tố 2 lớp bo chien bo kem sot hon hop ga ac chung tam that cach lam mon ca nuong than gói Nui nấu giò heo salad bơ đậu phụ ức gà chiên giòn cách làm dưa hành nấm rơm Thịt Gà nau ca ri miến nấu lòng tom xao kim chi cú mùa hoa miền bắc dầu dừa làm đẹp sức khỏe ẩm bánh mì kẹp phô mát cà nh gà lươn rán sốt tiêu làm muối tiêu sinh tố táo bánh bàn cờ banh khoai tay kieu pancake thit vit kho Thực phẩm tốt cho sức khỏe tình dục cach nau ca kho to cà ba sa Bông cải xào thịt bò sinh to xoai cam nau bun nuoc thit ba chi de lam cách làm bánh khoai thit xao khoai tay bánh quế giòn banh mi nuong ngon mỳ xào cải món ngon dễ làm từ kim chi nộm bí xanh tu lam lau rau muống làm nộm Trổ tài làm patê gan vịt rượu ngọt bí đỏ xào bẠo nÆ á ng khoai tà y salad tron suon non rang muoi ổi xanh sa lát cà chua bơ bánh bột năng đậu xanh công thức chè sikhye sốt cá thu tự làm bánh mì que tại nhà Miền Nam rau cá tre ngon dưa muối nhiễm chất vàng ô sa lát đậu hũ rau củ canh ga nau gung nấm banh Doraemon ngon nấu thịt vịt với dứa nà u an Nhiều quả lạ ở lễ hội trái cây Nam mi trung cuon tom ngon Thit bo kho kẹo dẻo chanh leo bánh cổ truyền miền bắc bánh rán vừng tỉa cá diếc kho tương lassi dau lam sua chua bich Há i chuoi rim Dưa mam đông nam á burger mi goi bo cách làm Cách làm các món bánh dẻo cach lam banh nep nhan tom thit Sai canh trung ca chua ngon thịt đùi kho với đậu phụ và su hào nước ép lê quýt bánh chưng chiên mặn ca kho tuong banh cuon ngon vit quay me ngon dua leo lam kim chi đậu xào kiểu trung hoa bánh quy vị chanh cach lam luon um cot dua pha nước chanh dưa hấu trang trí táo hình răng trồng cây trong nhà chật cach pha tra sua thai cách làm pate chaud công thức chè củ sen đậu xanh nước uống mát ngày hè banh su ngon pha chế nam xao sa ot giấm hành tỏi bo xao cu hoi hanh nhan ngon nhat lam suon sot ngon Việt kiều bánh mousse món ngon Bến Tre