Vịt sau khi tiềm rất mềm, thơm và rất ngọt. Món này ăn chung với mì có chút hành phi để lên trên thì trên cả tuyệt vời đó!
Vịt tiềm ngũ quả

Nguyên liệu gồm có:

  • 1 con 1 Con
  • 8 - 2 kg) Vịt tơ một ít
  • Nấm đông cô và nấm mèo 50 Gr

Cách Thực hiện:

1

  1. Vịt mổ khoét ngang bụng chứ không mổ dọc, để nguyên con vịt cảđầu, cổ, cánh, chặt bỏ cẳng chân. Làm sạch lòng mề, ruột, gan... cắtnhỏ. Tùy ý để phao câu hay không. Moi bỏ hết phần mỡ bụng nếu có. Trộnđều hỗn hợp: 2 muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng súphành tím băm + 1 muỗng súp gừng non băm nhuyễn. Chà xát gia vị trongngoài thân vịt cho đều, để qua 30 phút.    Món vịt tiềm để nguyêncon cả đầu cổ là cách làm quen thuộc của bếp VN, giúp tạo hình món ănđẹp mắt hơn nhưng tùy thích chặt bỏ đầu cổ cho thân vịt gọn gàng, dễchế biến hơn.      

2

2. Nếu không mua vịt làm sẵn mà phải tự làm thì sau khi nhổ sạch lông và mổ nên ngâm rửa vịt trong thau nước sạch có bỏ ít gừng củ dập nhỏ, rồi sau đó xả sạch, để ráo vịt.

3

3. chuẩn bị sẵn chảo lớn, đáy trủng với lượng dầu ít nhất phải ngập nửa thân vịt khi bỏ vào.

4

4. Hỗn hợp dồn trong bụng vịt: Băm nhuyễn nạc dăm với ruột, mề vịt, còn gan thì cắt nhỏ rồi trộn thật đều với phân nửa số lượng của hột sen, củ năng, nấm, bo bo, tất cả số cà rốt + ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng nhỏ tiêu + ½ (một phần hai) muỗng súp hành tím băm. Dồn hỗn hợp thịt, củ hột... vào đầy bụng vịt, lưu ý hỗn hợp phải đầy bụng vịt, tùy bụng vịt to hay nhỏ, nếu thiếu phụ gia, chỉ cần thêm chút ít các thứ hoặc chỉ thêm nạc dăm băm nhuyễn, lấy kim chỉ may kín vết mổ, thả vịt vào chảo dầu nóng chiên vàng đều, không cần chiên kỹ mà chỉ cần cho da vịt trở vàng đều là được, vớt ra để vịt thật ráo dầu.

5

5. Cho vịt vào nồi, châm nước dừa tươi ngọt, cao hơn vịt khoảng 3 - 4 phân, giảm bớt lửa sau khi nước sôi, chỉ để sôi riu riu, hầm khoảng 20 - 25 phút sau khi nước sôi, vịt bắt đầu mềm thì cho tất cả phụ gia củ, trái còn lại vào nồi, tiếp tục hầm nhỏ lửa cho nước còn sấp mặt thân vịt là vừa, thịt vừa mềm chứ đừng để mềm rục. Nếu vịt chưa mềm mà nước cạn thì châm thêm nước dừa hoặc nước sôi. Tùy ý nêm lại nước hầm với chút múôi cho vừa đậm đà chứ không mặn. Thực khách sẽ tùy thích nêm riêng.Lưu ý: Trong khi hầm vịt chỉ để lửa cho nước hầm sôi lăn tăn và dằn cho vịt luôn chìm dưới mực nước hầm bằng cách dùng một thố tô bằng sứ nặng, có thể bỏ lọt vào nồi, rửa thật sạch trong ngoài thố, đổ nước vào thố cho nặng, dằn lên thân vịt cho vịt chìm dưới mặt nước, hoặc dùng một vỉ tròn bằng kim loại nặng, làm sao đó để có thể dằn toàn thân vịt xuống. Dù nấu một hay nhiều con vịt vẫn làm giống nhau. Trong khi hầm không đậy nắp nồi, luôn canh chừng để vớt bọt liên tục cho nước trong, khi nước đã hết dậy bọt thì vớt váng mỡ ra từng ít một rồi để riêng, khi nào ăn, tùy thích dọn phần mỡ này để thực khách dùng riêng. Không để lửa ở mức nước sôi sùng sục, bọt và mỡ sẽ bị đánh tan vào lại nước hầm làm đục nước món ăn.

6

6. Món ăn phụ kèm vịt là mì sợi trụng nước sôi cho mềm, xả lại nước lọc rồi xốc với chút dầu cho rời sợi mì; cải ngọt rửa thật sạch, cắt khúc; xì dầu, ớt tươi ngâm dấm, muối tiêu. Dọn vịt trong thố lớn, dùng kéo cắt rút bỏ chỉ may bụng, dọn vịt với dao nỉa, kéo chuyên dùng, khi ăn cắt xé thịt ra chứ không chặt miếng.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

Lam tóm Cá basa canh cá diêu hồng là t nước ép quả thơm Suon ram canh chua cá tôm sốt chanh bò xào ớt nghêu hấp giấy bạc mit hap canh bông cải cach lam banh ngon canh cÃƒÆ khoai 7 mẹo nấu ăn đơn giản và hữu ích từ trái cây mùa hè Bò bít tết Bún nóng Mẹo ngâm thực phẩm khô Nụ mướp xào mề gà bánh cuộn hướng dẫn làm bún cach lam bap xao thit pha nước chấm Heo Rừng tà m ngon nước ép rau củ quả bắp non xào thịt bò kẹo dừa Giúp bé ăn ngon miệng bằng những mẹo chuối ngâm hóa chất cách làm thịt heo quay món ngon ếch đồng chà o cà quẠnước ép rau pina bún bún đậu đậu hũ mắm tôm Hằng lẩu canh chua lam sa te thịt bò xào cải và hạt macadamia món cá nục la kem kem mít H Cháo gà phố Thợ Nhuộm cua bi com ga dut lo coc lac che troi Cari vit tri trai thịt ăn thịt tiểu đường phụ nữ cách luộc thịt heo ca chua ngon Mẹo phân biệt chanh ta và chanh Trung Quốc sa lát cà rốt rượu vang ven bông lan cách làm bánh mì nhân bơ sữa món ngon mùa lạnh nước ép sơ ri cach chien khoai lang giấm đường đùi gà hầm nước ép táo mẹo bóc tỏi nướng đùi gà Kho muc ngon lùn Đến dau co ve xao món ăn tăng cường vitamin món gà ngon Gỏi đu đủ bò khô Diệu Kim Tôm tẩm cốm chiên thơm lừng khéo tay canh mồng tơi bánh đông nam á canh ga chien thom ngon bí quyết kho cá ngon nước ép táo cà rốt là giang chả giờ chay lam banh khoai tay cach lam lap xuong xao nam ga loi dut lo thom ngon canh thịt heo nấu bí nấu bằng nồi cơm điện khổ qua chấm mắm ruốc làm thịt lợn khô thế nào Món Cuốn mận bắc banh mi trung cut đậu cove xào canh chua bông súng cơm viên nắm muối mè soft soup cà chua nộm su hào bò khô canh kim chi thịt heo com nam tom thạch trái xoài cach lam porato wedges giảm béo Mẹo làm nha đam không bị đắng ăn uống yêu khỏe sinh hoạt tình dục cach lam lau nước ép táo gừng pho mai dau hu hành tỏi bí xào tỏi ca nuc kho rieng ngon cach lam ca trung kho tieu bánh xếp đào món ngon Thanh Hóa xôi ngô nem bắp cải rán ông già noel bằng dâu tây Banh xeo