Vịt sau khi tiềm rất mềm, thơm và rất ngọt. Món này ăn chung với mì có chút hành phi để lên trên thì trên cả tuyệt vời đó!
Vịt tiềm ngũ quả

Nguyên liệu gồm có:

  • 1 con 1 Con
  • 8 - 2 kg) Vịt tơ một ít
  • Nấm đông cô và nấm mèo 50 Gr

Cách Thực hiện:

1

  1. Vịt mổ khoét ngang bụng chứ không mổ dọc, để nguyên con vịt cảđầu, cổ, cánh, chặt bỏ cẳng chân. Làm sạch lòng mề, ruột, gan... cắtnhỏ. Tùy ý để phao câu hay không. Moi bỏ hết phần mỡ bụng nếu có. Trộnđều hỗn hợp: 2 muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng súphành tím băm + 1 muỗng súp gừng non băm nhuyễn. Chà xát gia vị trongngoài thân vịt cho đều, để qua 30 phút.    Món vịt tiềm để nguyêncon cả đầu cổ là cách làm quen thuộc của bếp VN, giúp tạo hình món ănđẹp mắt hơn nhưng tùy thích chặt bỏ đầu cổ cho thân vịt gọn gàng, dễchế biến hơn.      

2

2. Nếu không mua vịt làm sẵn mà phải tự làm thì sau khi nhổ sạch lông và mổ nên ngâm rửa vịt trong thau nước sạch có bỏ ít gừng củ dập nhỏ, rồi sau đó xả sạch, để ráo vịt.

3

3. chuẩn bị sẵn chảo lớn, đáy trủng với lượng dầu ít nhất phải ngập nửa thân vịt khi bỏ vào.

4

4. Hỗn hợp dồn trong bụng vịt: Băm nhuyễn nạc dăm với ruột, mề vịt, còn gan thì cắt nhỏ rồi trộn thật đều với phân nửa số lượng của hột sen, củ năng, nấm, bo bo, tất cả số cà rốt + ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + ½ (một phần hai) muỗng nhỏ tiêu + ½ (một phần hai) muỗng súp hành tím băm. Dồn hỗn hợp thịt, củ hột... vào đầy bụng vịt, lưu ý hỗn hợp phải đầy bụng vịt, tùy bụng vịt to hay nhỏ, nếu thiếu phụ gia, chỉ cần thêm chút ít các thứ hoặc chỉ thêm nạc dăm băm nhuyễn, lấy kim chỉ may kín vết mổ, thả vịt vào chảo dầu nóng chiên vàng đều, không cần chiên kỹ mà chỉ cần cho da vịt trở vàng đều là được, vớt ra để vịt thật ráo dầu.

5

5. Cho vịt vào nồi, châm nước dừa tươi ngọt, cao hơn vịt khoảng 3 - 4 phân, giảm bớt lửa sau khi nước sôi, chỉ để sôi riu riu, hầm khoảng 20 - 25 phút sau khi nước sôi, vịt bắt đầu mềm thì cho tất cả phụ gia củ, trái còn lại vào nồi, tiếp tục hầm nhỏ lửa cho nước còn sấp mặt thân vịt là vừa, thịt vừa mềm chứ đừng để mềm rục. Nếu vịt chưa mềm mà nước cạn thì châm thêm nước dừa hoặc nước sôi. Tùy ý nêm lại nước hầm với chút múôi cho vừa đậm đà chứ không mặn. Thực khách sẽ tùy thích nêm riêng.Lưu ý: Trong khi hầm vịt chỉ để lửa cho nước hầm sôi lăn tăn và dằn cho vịt luôn chìm dưới mực nước hầm bằng cách dùng một thố tô bằng sứ nặng, có thể bỏ lọt vào nồi, rửa thật sạch trong ngoài thố, đổ nước vào thố cho nặng, dằn lên thân vịt cho vịt chìm dưới mặt nước, hoặc dùng một vỉ tròn bằng kim loại nặng, làm sao đó để có thể dằn toàn thân vịt xuống. Dù nấu một hay nhiều con vịt vẫn làm giống nhau. Trong khi hầm không đậy nắp nồi, luôn canh chừng để vớt bọt liên tục cho nước trong, khi nước đã hết dậy bọt thì vớt váng mỡ ra từng ít một rồi để riêng, khi nào ăn, tùy thích dọn phần mỡ này để thực khách dùng riêng. Không để lửa ở mức nước sôi sùng sục, bọt và mỡ sẽ bị đánh tan vào lại nước hầm làm đục nước món ăn.

6

6. Món ăn phụ kèm vịt là mì sợi trụng nước sôi cho mềm, xả lại nước lọc rồi xốc với chút dầu cho rời sợi mì; cải ngọt rửa thật sạch, cắt khúc; xì dầu, ớt tươi ngâm dấm, muối tiêu. Dọn vịt trong thố lớn, dùng kéo cắt rút bỏ chỉ may bụng, dọn vịt với dao nỉa, kéo chuyên dùng, khi ăn cắt xé thịt ra chứ không chặt miếng.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món công thức món ăn món ngon làm bánh cách làm bánh

Bữa Tiệc sinh tố 2 lớp đồ chơi BÍ QUYẾT LÀM TƯƠNG CÀ CỰC NGON pudding trái xoài Lau ca bong lau chè trái vải nấu đậu xanh Giúp hoa tươi cách làm xôi chim bồ câu Món cá thơm ngon Thá t Dê các món ngon từ thịt cách làm tép rang khế khổ qua hải sản cuộn trứng bánh khúc cây cho giáng sinh suon cuu cá hồi chiên giòn banh troi tau ngon cách làm bánh mỳ kẹp thịt công thức soup cà chua trÃƒÆ hoa cach nâu che me đen bun mam tom ngon chả cốm rán Phố cổ Hà Nội kim cương rau củ kho tương hột kho quẹt chay Nga ngâm mộc nhĩ kheo cach lam banh cay bao tử hầm dưa chua muc mot nang xao chua ngot cach nau canh dau phu cà ch kho cà cach lam tau hu đa chà Šmango passion bí xào bò bức xạ hình bánh kem M c mẠt ong tropical cach lam rau cau cot dua am thuc vinh long cu sa Món Kho cách làm nước detox dê hầm ngũ vị hương cách làm phở trộn Hà Nội công thức bún chả tôm ram tôm đất món Trung mướp hương xào tép khô bach hoa cat tia hoa qua chiên thịt lợn tom rang thit Ngô Gia Tự bánh mì bắp 10 món ăn không nên bỏ qua khi đến Sài cơm chiên trứng muối vải da salad chua ngọt canh ngao Xe tải tí hon chở sushi siêu dễ thương Manhattan Ăn món Thái đừng quên gà xào cay cach nau bo ham rau cu cach nau nuoc lau ngon cach lam coc lăc chậu cây sen đáchậu cây sen đá gà kho kim chi bánh kem cà phê ³n Những món ăn nào đắt như vàng banh gato so co la ngon thịt gà xương sông lá xương sông che dau trang ẩm thưc Cá chiên giòn rau câu Đội mon ngon da lat Món che Thiệp cây thông Về xứ Lạng thưởng thức bánh cao sằng lam dua mon banh flan cot dua bong bong lan chocolate Thòm Bún ngao Hải Phòng chinh phục dân tứ xứ đeo chế độ ăn nguy cơ tử vong tuổi thọ cheesecake trà xanh cà ch ngà m sẠu là chanh gÃƒÆ thịt kho dưa cải cách nấu cháo ngon Thịt Cừu ca chim mon ngon de lam muc nang nuong công thức trứng lộn xào me cach lam mi y sot nam sui din thực phẩm đau cổ họng Miến gà nấm trộn cua cay mon ngon dia trung hai 5 món ngon dễ bị ngộ độc nhất Khéo tay tỉa thiên nga từ táo bong cai xanh thit nuong bê Bò sốt gan chè đậu xanh bột báng cách làm món dê nướng bánh đa xúc nấm đậu bảo vệ môi trường Thạch dừa Cách tỉa dứa thành chú bướm vàng bóc tỏi