Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp. Vịt tiềm kiểu miền Nam
Vịt tiềm kiểu miền Nam

  Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

2-3 củ hành tím (khoảng 30g)

1 muỗng canh rượu trắng

1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

1 củ cà rốt (khoảng200g)

Vài tai nấm đống cô

Nấm rơm (tùy thích)

1 trái dừa xiêm

Cách chế biến:

Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.  

Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.   Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.   Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.   Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.     Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.     Mong các bạn thành công!     Bài và ảnh Ngọc Liên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt vịt món ăn từ thịt vịt đặc sản miền nam

Đại tiệc côn trùng ở miền Tây Bắc mực xào thập cẩm Thực phẩm tốt cho sức khỏe tình dục cach lam sua dau nanh kieu moi canh rau ma ngon che bien bap cai lam banh kep kho qua rung ngam ngon mi chien gion cach lam banh bach tuoc mon ngon voi chan ga cach lam banh xeo soup thịt gà sò lụa hấp sả thịt heo kho ruốc bánh chưng rán món tráng miệng ngon sung muối lam nam mo nhoi thit ngon hải sản trẻ ngủ ngon bắp rán dừa Bánh ngọt Ngày mưa Sài Gòn đi ăn món ngon từ hến cac mon mat re chè hạt sen trái vải cach lam che rau cau giot nuoc cach lam ca ri ghe cach pha tra thao duoc mien tim xào giòn cật lợn rau cu nuong muc cham mam ruoc ngon bánh heo kem que sữa trà xanh cơm nhà tối nay nguyễn đình chiểu thác nước thạch trứng gà bò đút lò trứng chiên khổ qua mã lai giá xôi vò đậu trà sữa Thái Đầu bếp chuyên nghiệp nui gạo nấu chả suông Cá ngừ đại dương bánh xếp dừa non cach lam suon heo dut lo thịt đút lò sốt nho sạch Xoi dau phong Kem tuoi ca ho cách làm dưa hành sữa chua nha đam cach lam cupcake le hap ngan pommes salad bông cải dưỡng da trÃƒÆ chanh trộn đu đủ cach lam goi ngo sen ngon uc ga chien gion cá điêu hồng chưng tương ga nau la giang phá lấu ngũ vị hương bánh mỳ chuối nướng soda ngon tôm hấp trứng cach lam canh ga nhoi xoi trẻ Làm thạch Nui cach lam mut quat deo canh tom muc các món á khác che khoai kiểu Thái la lot phòng cho con kết hợp thực phẩm my y ca hoi món ngon Đà Nẵng basic sponge cake recipe made with a rice cooker bánh quy bơ gà nướng ăn uống bun nghieu la mieng thom ngon những món xôi lạ rau xao banh khuc cay cho giang sinh cach lam tom dat khoai tây nướng nuong tóc canh khoai từ nấu sườn thực đơn thực phẩm ăn ít dầu dừa rượu vang gỏi củ sen cay trang trí nhà bằng khung ảnh cach lam sua chua trai cay banh my phap thom ngon đi bơi mực tươi xào dưa cải trứng hấp thập cẩm bố biến chuối thâm thành chuối tươi thuc don cuoi tuan cach lam banh khoai đậu phụ bọc thịt gà Ä áº o cach lam banh com cach lam dau bap nhoi chien gion may vá cho mẹ tỉnh bình dương