Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp. Vịt tiềm kiểu miền Nam
Vịt tiềm kiểu miền Nam

  Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

2-3 củ hành tím (khoảng 30g)

1 muỗng canh rượu trắng

1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

1 củ cà rốt (khoảng200g)

Vài tai nấm đống cô

Nấm rơm (tùy thích)

1 trái dừa xiêm

Cách chế biến:

Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.  

Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.   Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.   Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.   Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.     Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.     Mong các bạn thành công!     Bài và ảnh Ngọc Liên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt vịt món ăn từ thịt vịt đặc sản miền nam

dưa lưới chè sa kê bạch quả canh bà Gỏi mít dâu phủ kem sữa tươi HÃƒÆ n cơm thập cẩm trứng cá chuồn rán đùi gà chiên cách làm thịt xiên nướng bánh khoai rán ngon nước giảm cân giã rượu canh chua ca khoai ngon Biến tấu nem nướng 3 miền pha nước mắm gừng cach lam banh ran nhan thit công thức bánh 7 màu nama socola Nhận cách ướp thịt nướng cẠch lam mut dua canh bí rợ mon bo nau tieu xanh ngon cá cơm chiên canh thịt banh lot ẩm phô mai chiên xù lam suon kho tuong ngon trứng rán nấm lam cupcake chocolate hoành thánh lá homemade Nga Nguyễn cach lam keo hat dieu Thức uống làm đẹp từ cà chua đậu hũ rán trứng thịt nà u Ngọt giòn gỏi đu đủ bua com hang ngay bim bim sa kê cách nấu súp Mẹo vặt bảo quản rau củ cho nàng đảm bề bề hấp canh xương Giáng Sinh Cách hạn chế chất độc khi chế biến cách pha mắm tôm ngon chẳm chà o Sot bo banh tao ngon công thức chè kê đậu xanh bê 8 điều cần biết về khoai tây tôm xào bí đỏ Thi heo quay gỏi xoài xanh công thức nước chanh hương quế cơm rang kimchi cay sÃ Æ n ná m hoa quẠlẩu ếch ngon D Thưởng thức bánh cuốn Bắc ngon đúng món ngon Sóc Trăng trứng rán rau củ may và xứ mường cách làm cá hồi nướng dé đắng canh sườn cải chua bò sốt vang đỏ banh mi kep thit viet nam ngon nhat the gioi nui xào thịt nguội cách làm sữa chua vải chem chep nuong ngon công thức bánh canh trứng cút lagu cÃƒÆ ri canh cải xoong nấu sờn Canh cải xoong viêm gan vàng da thach rau cau hản DÃƒÆ pudding dâu Đường phèn bo bit tet bbq Đón pudding socola cách nấu phở gà ngon che banh lot dau xanh xúp gà nấu canh tôm chua nguoi moi om day lẠu cà trứng cút rán sốt nấm thịt bắp bò miến ngan sắn trộn dừa vịt đút lò dưa cải kho thịt ca hôi xông khoi sườn non cach lam thit vien mứt dâu tây Áo cach lam com rang thit xong khoi Khoai tà y lẠc pho mai xào dứa cach lam bap cai cà nh gà kem chanh leo banh mi nuong sốt cay banh u ba trang ớt chuông Đậu phụ xào ớt chuông cách pha nước mận thực đơn ngày lễ chuối Tự làm chuối sấy khô giòn canh cà chua làm sương sa banh khoai tay nuong cua nấu rau ngót mẹo nhỏ trong bếp