Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp. Vịt tiềm kiểu miền Nam
Vịt tiềm kiểu miền Nam

  Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

2-3 củ hành tím (khoảng 30g)

1 muỗng canh rượu trắng

1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

1 củ cà rốt (khoảng200g)

Vài tai nấm đống cô

Nấm rơm (tùy thích)

1 trái dừa xiêm

Cách chế biến:

Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.  

Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.   Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.   Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.   Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.     Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.     Mong các bạn thành công!     Bài và ảnh Ngọc Liên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt vịt món ăn từ thịt vịt đặc sản miền nam

Rau nhút cach nau xoi vo đậu hũ nấm hương kem ngon quán ăn mới bún thịt móng lam banh cuon bánh mì nguyên cám Nga Nguyễn mi sot ca cách ướp gia vị sai cách mầm cải xào tỏi bánh bông lan cuộn tròn cach lam cha ech Banh gaofaln hap dan NgÃƒÆ y banh mit nuoc cot dua Ạn bun cha ý nghĩa của bánh trôi bánh chay nước dâu tây làm nước soda canh nam voi ca canh đu đủ xanh chao vit nóng sữa chua nếp cẩm tận dụng cach lam banh tiramisu tra xanh Bùi Thu Hằng Mực chiên mắm đường nau ăn ngon chao vit lon ngon sandwich bap bo om xi dau cach lam goi ngo sen Thịt ba chỉ kho dứa trung cuon ca rot lợn Mon khai vi Hà Anh cơm âm phủ món Huế xúc xích xào ớt đà lạt Cún Khang Miến xào thập cẩm dễ làm Mẹo làm kim chi ngon cắm hoa kho quẹt ngày mưa món ngon Hàn bún tôm cach ngam nuoc dau tam cach pha tra sua thai cú An Lạc Lau vit món ăn tốt cho phụ nữ sau khi sinh khi lam banh tart trung dac san ha nam Đê Rượu Cocktail bánh bao đậu đỏ bo kho sa giày đen bữa ăn hàng ngày ga hap hanh tổng Vịt Bánh Mặn chè hoa quả thập cẩm hoc cách làm cơm hộp bento thịt bò sốt rau củ Lẩu cua đồng Hải Phòng chân gà sả ớt banh flan caramel món ăn thanh nhiệt khoai lang lẠc ba chỉ ba rọi sốt cay Thiên Trúc mực xào dưa chua Đến Vũng Tàu ăn ghẹ hấp bia mon an Nhat xa lach tom suon non kho mang che dau trang nau chao ngon muối mè đậu phộng địa xôi nếp bọc trứng muối chè khoai môn ngo sen ngam chua ngot gà kho gừng yêu thương banh hoi cuon nem nuong ngon bà nh noel lam dua mon Cá nuc mut ca rot ca ngu xao mi Thit vit lam banh bap he gÃƒÆ rang lÃƒÆ chanh chả thanh cua càch mon ngon viet cong thuc bánh hạnh nhân công thức xôi gấc cách làm lẩu ếch ốc bươu hấp ngon Thit heo kho gừng cach lam cu sen ga ac mi nam kim chi cach lam nhong rang la chanh bánh bột bếp mít gà nướng rau thơm banh quy bo ngon ga kho ngu vi thịt bò sốt chua ngọt