Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp. Vịt tiềm kiểu miền Nam
Vịt tiềm kiểu miền Nam

  Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

2-3 củ hành tím (khoảng 30g)

1 muỗng canh rượu trắng

1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

1 củ cà rốt (khoảng200g)

Vài tai nấm đống cô

Nấm rơm (tùy thích)

1 trái dừa xiêm

Cách chế biến:

Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.  

Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.   Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.   Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.   Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.     Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.     Mong các bạn thành công!     Bài và ảnh Ngọc Liên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt vịt món ăn từ thịt vịt đặc sản miền nam

xôi Hà Nội Nhật Bản Mì xào cuộn trứng Nhật cach lam ruou nho cách làm ổi lắc ca hu món Việt Nam cach muoi kim chi xào trứng với củ cải cá nướng cay Đơn giản Ga tan Heo Rá ng nui xào thịt bò hủ pudding trái cây banh tet Từ Thịt heo hat de giò lụa xào rau củ bún thịt bò gân vị thuốc MÓN XÀO luoc trung phà cá trứng chiên bơ banh mi man trái cây ủ hóa chất hamburger com emđẹp lam chan ga ngon đèn lồng trung thu cach lam banh que bò kho tiêu cay cach lam bun cha ha noi gỏi củ sen cay cach lam banh com cach pha so co la sua nong nem trà i cà y canh trung thit bam mực tươi xào dưa cải long ga má ³ bà nh oreo món ngon từ lươn Cá Chiên món nước Đun nước sôi bằng lò vi sóng an toàn bánh bao bí đỏ măng kho tôm dạ dày heo om nước dừa de nuong Cao lầu đậm chất xứ Quảng giữa lòng dưa gang cach lam banh trung thit heo banh mi bo toi nuong miền Nam bánh tart đào Trâm Phạm canh hen ngon giò chả kẹo mềm marshmallow cá nục sốt cà cách làm gỏi thịt bò rau chân vịt nước tương chấm rau nhút flan chocolate ngon sau Miền Nam giặt đồ chả tôm tươi bắp bánh mì mè thịt heo trộn củ cải Gỏi sứa ngon quên mời bánh mì nướng tôm tu lam chao tom ngon khổ qua trộn gỏi dau ve xao banh chuoi nep tron salad dau banh su kem pho mai buoi Mẹo rán cá không bị bắn và sát chảo soup bắp tất gio heo ham kieu Duc ngon cách làm các món rim xao mi tom thap cam ngon bánh bèo cách làm bánh xôi trái cây xốt dừa tươi kẹo vị chuối tiết kiệm chi phí đậu phụ xào giá gà luộc xả chân gà ngâm giấm cà xào cà ba sa phụ kiện trang trí Nấu ăn thế nào để không tăng cân công thức bún nam bộ cinnamon doughnut cach lam banh trang cuon thit sao thịt gà sốt chua ngọt nâu lâu măm kẹo cao su mien tom ngon Mẹo vặt giữ tủ lạnh sạch sẽ gọn bánh chiên mặn chiên giòn củ cải Những lợi ích sức khỏe từ món ăn Hàn Hà Nội 36 phố phường sinh tố đu đủ trái chuối suon rang muoi tieu Gà tẩm bột chiên xù trộn cay ngọt ngon Thương nhớ bánh canh Bồng Sơn bun thit luoc nem ran Gà tẩm bột chiên giòn cho ngày lạnh dua cà cá kho tương