Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp. Vịt tiềm kiểu miền Nam
Vịt tiềm kiểu miền Nam

  Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

2-3 củ hành tím (khoảng 30g)

1 muỗng canh rượu trắng

1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

1 củ cà rốt (khoảng200g)

Vài tai nấm đống cô

Nấm rơm (tùy thích)

1 trái dừa xiêm

Cách chế biến:

Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.  

Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.   Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.   Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.   Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.     Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.     Mong các bạn thành công!     Bài và ảnh Ngọc Liên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt vịt món ăn từ thịt vịt đặc sản miền nam

cách gói bánh chưng bằng lá dong thịt om khoai mi luoc ngon bac ha banh bong lan kem pho mai mì xào bò com rang kim chi long lon cac mon che ngon Má c cach lam banh com lam banh khuc cay ngon mực tươi xào dưa cải canh bi xanh Tào phớ tự làm ăn ngon mà yên tâm há p quà Món Cuốn thoà ga cuon thao moc làm kem canh muop thom ngon bò xào lá lốt cách làm bánh nếp nhân đậu xanh dừa goi thu nước ép táo với rau cải che banh lot dau xanh cach lam thit chien gion cach lam vit nau chao mon banh macarons tom xao chay thti hap qua sau am thuc ha tinh ca bong sot cay bánh xòe hải sản lam bánh phở thịt gà hấp lá sen bo xa lach thom ngon cà c loẠi bà nh khà c cánh gà kho gừng ức gà cuộn phô mai chiên cách làm kem chuối hạt điều cach lam nuoc soda trai cay cánh gà nướng tỏi bơ Chức năng gan chiên tôm Lu c gà hấp rau củ tai heo ngam giam thom gung trà i tim cách làm nộm bò rau muống Miền Bắc canh mướp đắng nấu tôm cách kho thịt canh thịt bò bí ngòi và đậu hũ nướng snack táo quế lam cha dau xanh hàu nướng với phô mai cach lam kim chi ngon dễ làm com rang lap xuong khoai mon thịt gà cà ri lam banh bao bi do Dễ Làm thịt ba chỉ kho nấm rơm Tuyết Nguyễn Cá chiên cay 5 bí quyết pha nước chấm ngon của cach nau che khoai mon bot bang đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua Võ bánh mì nhân mặn nem hải sản bơ thuc don com chieu cha hai san sot ot cach nuong cookies cách làm pasta nghêu day nấu ăn bánh rán con cá canh tortilla cách nấu canh cua sắp xếp tủ quần áo sâm bông cúc Iphone 7 cách làm cá chiên cà ri cách làm bánh bông lan trứng muối bằng làm muối tiêu cách làm chè trôi nước chả cá thu Chan gio Chi n giẠcẠy Trung Quốc chuối nấu ba ba quà chiều ngày mưa hạt sen làm chả kem vanilla mit kho ngon Nấu step xiên que DÃƒÆ mỳ vằn thắn banh creamcheese ngon ong hut bò xào đậu que sinh tố táo sữa lưỡi lợn nấu lagu Lưỡi lợn nấu thit cuu nuong suon non sot thom thịt ram mật ong cai lan xao thom ngon S u suon kho thom ngon dau hu om nam nuong Cách làm sạch nhớt cá trê khử mùi tanh bánh khoai tây nhân thịt cá chép kho riềng cá chép món Bắc làm mứt trái lê