Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp. Vịt tiềm kiểu miền Nam
Vịt tiềm kiểu miền Nam

  Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

2-3 củ hành tím (khoảng 30g)

1 muỗng canh rượu trắng

1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

1 củ cà rốt (khoảng200g)

Vài tai nấm đống cô

Nấm rơm (tùy thích)

1 trái dừa xiêm

Cách chế biến:

Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.  

Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.   Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.   Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.   Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.     Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.     Mong các bạn thành công!     Bài và ảnh Ngọc Liên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt vịt món ăn từ thịt vịt đặc sản miền nam

banh bao quà tặng độc đáo cách làm nước ép cua nấu súp Nướng mon thit heo um cach lam ga luoc luon xao lan Miền Nam Nニー盻嬾g thom kim chi ngon dung dieu Món ăn từ đà điểu món ngon thuốc cai chua ngheu hap sa ot Bổ lẩu Rau muống pho ga hap dan bánh la dừa panna cotta ca phe đậu hũ rang muối Béo món ăn mặn cuối tuần bánh cacao thịt gà bọc giấy bạc bổ dưỡng nhất cho bé tập ăn bốc kem cây đậu xanh củ sen ham giò heo bia lo tuẠn Nâu ăn sai lầm Đua kho cà chua súp mận Cục thăn tac hai cua nuoc chanh đao sot vang Almond Cookies ngon dua vang dam sua gà phi lê chiên dừa chiên mì ngon công thức nấu ăn Mướp đắng bôt ngot cách suon nuong khoai tay Đi đâu phu sợi pasta Muối ăn Cuối tuần đi ăn cháo cá ở ngoại ô ca thac lac chien khéo tay may vá làm dâu tây nhúng chocolate mẹt XÔi gà Bún Hến Mai Xá canh cua rau muống cua biển cách làm rau củ hầm ruou man hào là m Patê ca chem hap mat tối vị may vムcach lam thit ram Đơn giản kem dâu tươi Viå³ å Nam thiền bánh cupcake dừa chanh muc lac MI y cach lam che khuc bach công thức bắp chuối chiên giòn Tác phẩm nghệ thuật từ thực phẩm thịt bò chiên vừng thịt quay rau cu kho cach nau che banh lot ngon bổ dưỡng Tuyết banh tart pho mai ngon dạy boˋ kho tom lam sinh to hoc nau an ngon zika gà rán mè vị cà ri sữa chua thanh long mề gà luộc sốt gừng khoai từ Hạt sen Gỏi cá suốt càng ăn càng ghiền Bí quyết nấu nước dùng ngon như đầu Ngụy công thức ốc hấp lá chanh bơ đậu phộng giảm cân tiểu đường gà sốt nhật kiểu nhật bản cach lam ca kho to ngon cac mon nương lẩu mắm lassi cach lam ech kho to cach lam cua sot hanh gung sinh tố rau bắp cải Banh rán che ngo nep tim chín Quýt