Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp. Vịt tiềm kiểu miền Nam
Vịt tiềm kiểu miền Nam

  Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

2-3 củ hành tím (khoảng 30g)

1 muỗng canh rượu trắng

1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

1 củ cà rốt (khoảng200g)

Vài tai nấm đống cô

Nấm rơm (tùy thích)

1 trái dừa xiêm

Cách chế biến:

Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.  

Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.   Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.   Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.   Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.     Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.     Mong các bạn thành công!     Bài và ảnh Ngọc Liên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt vịt món ăn từ thịt vịt đặc sản miền nam

sò dương nướng đậu đũa xào thịt cach lam lau kem bánh củ cải chiên món Hoa Dim sum Sườn heo cach lam dau hu rau cau dua gang nhan flan nước ép trái dưa hấu miến lươn giòn tan mocktail dâu Bắp bò trộn thực phẩm bắp chiên với dừa lam dui ech chien cach lam com chien kim chi táo mỹ nước dưa leo ca chem hap nuoc tuong Cha gio bưu thiếp cà tôm xào đậu hũ canh nấm bào ngư thịt băm nom long heo cach pha mocktail thao duoc rau om Son đậu hũ kho cà món chè lạ kem dứa công thức bánh mì mè trắng Đặc Sản sa lát thanh long bánh mì baguette nướng banh cu cai hap cà basa kho món cuốn ngon mùa hè đặc sản Bắc Ninh miền trung mon xao keo huyết mắm lóc chưng thịt Nam Bộ Thiên Trúc bim bim hành tây chè sen lô hội sườn non xào bào ngư hải sâm gà sò điệp tôm sú gỏi cung đình cach goi banh tet ngon cách chặt thịt gà video Bep Gia Dinh cach nau mon chay banh lo tai heo rau tiến vua mon an ba bau DẠu co tet xuc lam mut cui dua hau nâu lạc rang xào mề gà tự làm cupcake oreo Banh u nhan man cá hấp của người hoa saba sushi cach tron goi luon quả đào xôi xôi đậu phộng đậu phộng Hằng Ai Cập chien com thap cam ngon trí thạch trà xanh Tai heo moc nuoc cach lam ga nau ca moi kem trà xanh đậu đỏ canh già salad dưa hấu lưỡi heo nấu rau củ nuoc ep dua chuot chanh mon tron thinh muc chien ngon cuống họng heo đậu phụ kho thịt bò Đậu phụ kho chao sup ca phe den co ga nước ép dâu nau an ngon ốc cà na nấu bắp bò xôi bằng nồi cơm điện banh da ke thom ngon com ga ap chao sup bong cai lam tom xao dua Com ca ri latte hot so long xao nam ngon bánh chao trung chien he nà ch sống canh truyền thống canh cua rau rut giáng sinh món ngon từ tóp mỡ banh mi boaro cơm nắm muối vừng gỏi đu đủ tôm nướng nộm Nga Cách nấu xôi thịt che dau xanh bi do cá kho tiêu quán hàng nổi tiếng Hà Nội lam sup Ngón trứng lộn sốt me bánh tằm bì cách làm thạch trái vải món đậu hũ chay khoai mon ngon quay chien ngon