Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp. Vịt tiềm kiểu miền Nam
Vịt tiềm kiểu miền Nam

  Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

2-3 củ hành tím (khoảng 30g)

1 muỗng canh rượu trắng

1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

1 củ cà rốt (khoảng200g)

Vài tai nấm đống cô

Nấm rơm (tùy thích)

1 trái dừa xiêm

Cách chế biến:

Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.  

Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.   Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.   Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.   Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.     Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.     Mong các bạn thành công!     Bài và ảnh Ngọc Liên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt vịt món ăn từ thịt vịt đặc sản miền nam

cach lam nen thom canh chua cach lam ngan ham hat sen ca tram cách làm bỏng ngô bằng lò vi sóng công thức đậu hũ kẹp phô mai chiên xù cach lam ngan lop ngon Clutch cach lam ngao dut lo cach lam ngao hao gung sa cách luộc bắp bò mềm tự làm sữa hạt sen tại nhà Cùng trổ tài làm chè trôi nước kiểu canh bi xanh nau thit cach lam ngao nhoi tom thit hap Lu ăn ngon mỗi ngày nau nuoc sam cach lam ngao xao ot cach lam ngao xao sa ot sặc CACH NAU GIA CAY cach che bien banh xeo nau nam cach lam lipton chanh cach lam nghêu hấp thái cach lam ngheu hap dua gop đậu nành thịt bò xào khóm so co la dua hanh nhan bánh đà nẵng cach lam ngheu hap sa đậu kho cà bánh chanh mềm bánh da heo cach lam ngheu hap sa ot cháo lòng heo sinh tố quất snack phô mai xay cà chua xay sinh tố bơ cach lam ngheu hap trung ngon Thit cha bong nau bun mam ngon bo tron rau dang bo nuong ngoi cach lam cơm chiên cá măn cach muoi dua cai be salad chim ngoi cach lam ngheu kho tieu món ngon cuối tuần Đùi cừu hầm theo thit bo xao nam rom đồ uống giải nhiệt Sinh tố kiwi Tuyết Nguyễn Bánh canh thịt heo cách nấu cháo ga ngon kem vị đào làm bánh bao ngọt làm mứt táo nước đậu xanh rau má chã nộm lưỡi lợn và ngó sen Nộm lưỡi thit mat thịt heo om sấu xôi sushi cach lam ngheu kho to Đầu năm khai lò với bánh tart trứng đậu xanh rau má Bánh tằm bì dốc cầu Kiệu quán quen Bí quyết chăm sóc sắc đẹp Bún chay Bữa trưa văn phòng củ sắn Cá cơm thịt ba rọi xiên nướng cach lam ngheu nuong dưa hấu nhúng socola Công nghệ Chem chep hộp đựng GOI VIT món ngon ngày mưa cach lam ngheu nuong mo chai Lưới lợn canh chua cá trắm sushi cà thu Mon Canh ngon chao ga thom ngon hÃƒÆ trÃƒÆ Muối dưa đậu hũ chiên cuộn cơm cach lam ngheu nuong pho mai co hu dua xao NAU PHO BO Thanh tao cơm sen xứ Huế bánh bông lan cuộn banh quy ngon banh tam bi ngon banh tam ngon banh tart so co la ChẠy lam tom hap bia cach lam ngheu sot chanh day cà nâu panna cotta thom ngom cach lam banh mi tom non cach lam cuu ham tao do fried banana with caramel đẹp gỏi xoài tôm khô cach lam ngheu tron cu cai khổ cách nấu giả cầy làm bánh âu Mèn mén món ăn độc đáo của người làm bánh quy thế nào thit heo mieng nuong thom ngon mon ngon cho me bau cach lam ngheu xao sa te coi diep sot chanh day Lam Banh