Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp. Vịt tiềm kiểu miền Nam
Vịt tiềm kiểu miền Nam

  Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

2-3 củ hành tím (khoảng 30g)

1 muỗng canh rượu trắng

1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

1 củ cà rốt (khoảng200g)

Vài tai nấm đống cô

Nấm rơm (tùy thích)

1 trái dừa xiêm

Cách chế biến:

Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.  

Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.   Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.   Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.   Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.     Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.     Mong các bạn thành công!     Bài và ảnh Ngọc Liên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt vịt món ăn từ thịt vịt đặc sản miền nam

chon vit ngan ngong sach bo banh donut duong Ăn Trưa Cocktail GIÃƒÆ cach lam banh sua chua Giảm Cân ngo sen Khà u ng mien xao thom ngon Mẹo chọn bát đĩa an toàn cho gia đình cach lam mon ram bap Ăn Vặt măng khô cà ri khmer lam banh loc DẠu cach lam bim bim khoai tay gà xào ớt Khai Vị nộm măng và tôm thịt Nộm măng và chà và bánh chuối chiên xù thạch gừng chanh sức khỏe canh ga sot Món Ngon ĐÃI Khách List Chả miến dong xào thịt hến Tráng Miệng quẠcam cam tươi bo sap chien gion meo hay Món Chính nướng sườn mien trung hai san cuon cai thao canh dưa sắn nấu cá Dễ Làm bánh hambuger kim chi kem chuối đậu phộng mi sot bo bánh bông lan khoai mềm tom rim dua Chiên chân giò cách nấu món giả cầy ngon bún thịt vịt măng tươi kheo tay hay lam mam ca thu chung ba roi bờm tóc Hầm Bí quyết nướng hạt dẻ bở và thơm banh mousse bo benh mon ngon tu dau nanh ta Ca ro phi kho Món Hấp thịt heo cháy cạnh xào chua ngọt chè 2 màu thịt nướng sate banh bot ngo luộc bánh chưng ngon heo quay khong can lo nuong gà xóc muối Món Kho vo vien Lam banh bong lan bang noi com dien Bánh Kem kim chi dua leo ngon gan xao Hủ Tiếu lac rang canh xương hầm đu đủ nướng cá rô Luộc nấu xôi đậu xanh cốt dừa ớt chuông nhồi thịt ª công thức bí luộc chấm chao chÃƒÆ kho canh lươn bạc hà lam dam chè thạch rau câu chả cá sốt mayonnaise kem trứng gà xì dầu kho trứng gói quà gan gà Dung dị bánh tro chấm đường cách làm khoai lang lăc Tháng năm Quảng Ngãi rộ mùa don Cách tỉa dưa hấu thành những bông hoa gỏi bò tái Muối Chua cach lam rau muong xao nam ngon canh tau hu ki chÃƒÆ y bánh qui mặn cách làm mực xào Ä áº¹p chè khúc bạch món ngọt Trâm Phạm chủ bếp thời công nghệ Thuá µ pa te gan thom ngon thảo mộc xao mien pha nước chanh thịt gà xiên que salad cà làm sinh tố vỏ gối rau câu cốt dừa màu sắc Nướng nÃƒÆ ng Bí quyết chăm sóc sắc đẹp kem viên bơ chuối