Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp. Vịt tiềm kiểu miền Nam
Vịt tiềm kiểu miền Nam

  Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

2-3 củ hành tím (khoảng 30g)

1 muỗng canh rượu trắng

1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

1 củ cà rốt (khoảng200g)

Vài tai nấm đống cô

Nấm rơm (tùy thích)

1 trái dừa xiêm

Cách chế biến:

Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.  

Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.   Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.   Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.   Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.     Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.     Mong các bạn thành công!     Bài và ảnh Ngọc Liên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt vịt món ăn từ thịt vịt đặc sản miền nam

tep ram thit ba chi tôm rán hành cach lam banh pia sau rieng Những mẹo vặt bỏ túi về chế độ ga kho ngu vi nướng bánh cupcake sữa chua vị chanh 3 món ngon từ thịt heo bun gao xao cay bánh quy bơ gấu nóng hổi List Cháo Món Chính cách làm thạch xoài trổ Món ăn Italy chế biến nghêu gừng sả kho bắp bò cui thịt gà Đậm đà thịt gà kho nấm bánh bông cải trắng chiên salad cÃƒÆ hạt cà phê Bí quyết ướp thịt đúng cách món ăn vặt xôi dẻo kheo tay lẩu dê tiềm thuốc bắc marshmallow chế độ ăn uống hợp lý cách làm xá xíu chay bot sua khoai lang cho be món nhồi công thức soup trứng nấu bắp sup sua chua ngon hoa bí xào tôm cơm cuộn đậu hũ thit lon rang muoi cach lam ga cuon rong bien Cach Nau Chao Thit nấm kho củ gừng cach lam oc mo xao me cà kho cà ri cach lam nom long heo kem va ni thái lan cach lam ga nuong nui sốt gà cà chua Xôi vi dau xanh gà kho vị quế cach lam nem chua thom ngon cách nấu bánh canh ram chay chiên sa lát rau mầm trộn nước màu điều tôm kho đánh cach lam oc dua xao bo Banh canh tóm cua com tron sutori soup bông cải cach nau sup ca rot cupcake cà chua lẩu cua biển bánh cuộn trà xanh tim lợn Tim lợn xào su su ca ngù món kho cách làm trà sữa ngon món ăn Quảng Nam bánh chocolate không lò nướng Nướng gà tây theo bí quyết của đầu Cách cắt và tách cùi dừa khô dễ dàng oc suon non vịt kho măng ba chỉ cuốn xúc xích tu lam mut dau trang canh cà chua mon ngon tu thit ba roi su hao xao long ga canh cá cà tím do uong mua he món ăn ngày lạnh ốc nướng tiêu khế chua xào lá sách chả giò mứt trứng sữa đá chanh hương quế canh chè nếp hà tĩnh hào phô mai cu sen sot Món ăn vặt Hà Nội ở Sài Gòn đậu phụ kho sườn non chay mứt cà rốt ngọt cách làm bột tôm đậu hũ nhồi nui xao chay măng xào miến công thức nấm nhồi thịt nướng gỏi bò xa lach rong nho cocktail dâu tây chanh cách làm rau củ hầm banh deo nhan com che trai cay ngon bún mắm mắm món Nam Xuân Quế với cách chế biến đơn giản nhưng khoai lang tím Cá phi lê măng cụt 6 cách chế biến cá đơn giản mà ngon chả cốm nhân trứng salad đậu phộng canh cá hồi ca chim nau mang tuoi thịt lợn xào lá mắc mật lam banh gio cach nau canh măng chua gio song boc trung cut ngon cách làm món chả đùm đậu hủ xào chuối món ngon với sườn chay