Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp. Vịt tiềm kiểu miền Nam
Vịt tiềm kiểu miền Nam

  Nguyên liệu gồm có:

½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

2-3 củ hành tím (khoảng 30g)

1 muỗng canh rượu trắng

1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

1 củ cà rốt (khoảng200g)

Vài tai nấm đống cô

Nấm rơm (tùy thích)

1 trái dừa xiêm

Cách chế biến:

Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.  

Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.   Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.   Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.   Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.     Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.     Mong các bạn thành công!     Bài và ảnh Ngọc Liên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

thịt vịt món ăn từ thịt vịt đặc sản miền nam

cach nau chao ga ngon canh nghêu mướp hương cach uop suon nuong BBQ mon an cuoi tuan cach lam kem vi matcha gốm lá sách xào món ngon mùa thu banh bò hấp khoai sá so diep nuong mo hanh bông cải trắng bánh rán nhân thịt canh cÃƒÆ cÃƒÆ chua Nướng bí ngòi nhồi xúc xích lam bo kho mieng cach lam gỏi bao tử cá lóc nướng Tự làm vườn treo trồng rau trong bếp heo xào lá mắc mật khoai mon ngon nấu xoi ngon burger khoai tay tom pho mai chien banh xeo nhat Ngá y Z Cún Khang Bò cuốn tôm nướng đãi rau cang cua tron sua ngon nấu rau câu nhiều tầng cơm chiên ngon vit nau dua ca cao cai nui xào cá cach tia hoa hong tu cu qua cach lam banh u ba trang ngao xào hành răm cach lam goi ngo luc binh sinh to ca rot goi cuoi tom thit cach cam hoa trang tri cach lam ga cuon cupcake kem tuoi muối vừng thạch rau câu cách làm xôi vò gấc nha dam duong phen pho mai xong khoi tac ngam xoi mit la dua xôi hạt sen tươi suon rim thực đơn món ngon cuối tuần cho gia DẠu khoai tay chien ngon nẩu cháo cach lam goi ngo sen thịt lợn cuộn lá mắc mật trai cay sua chua banh mi chien ngon Thit banh mi mut me chua chua ngot ngot suon om voi sen frappuccino lẠu mẠcanh bắp cải cà rốt cach lam ghe hap bia ngon sushisushi gac rạm chiên giòn mien tron han quoc ratatouille ngon Bánh hap sụn gà công thức burger gà Đầu Trái Cây banh mi cuon ga xe ngon banh nuong zam bong món ăn thái cムba sa sup bi làm salad rau củ cúc mon an tu dau phu banh ran doremon khoai mon món Pháp benh măng tươi xào thịt bò món ngon cho bữa sáng nuoc uong an do com chien boc cha ca Cơm canh ga nam huong cà tím nhồi thịt nướng mien nau thit cach lam banh bao ngot che bach qua thit vien chien bo Phú Yên Như Yến Canh cá chua kiểu miền Nam vit nau dau Puerto Đau dạ dày bánh mì kẹp xúc xích nướng Malaysia bánh pudding thanh long đỏ trộn phô mai mắc món cá nục keo deo banh bao kim sa ngon bạch quả Đuôi bò hầm bạch quả và túi đựng chả giò cá lóc Sức khỏe tim mạch cach nau che chuoi sau rieng lắc trái bơ xà lách dưa leo bi dao kho chay