Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kèm mì, bún hay cơm đều rất hợp.
Hướng dẫn chế biến vịt tiềm kiểu miền Nam

Nguyên liệu gồm có:

- ½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

- 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

- 2, 3 củ hành tím (khoảng 30g)

- 1 muỗng canh rượu trắng

- 1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

- 1 củ cà rốt (khoảng200g)

- Vài tai nấm đống cô

- Nấm rơm (tùy thích)

- 1 trái dừa xiêm.

Cách chế biến:

  • 1 Gừng, hành giã nhuyễn. Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ. Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.
  • 2 Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.

    Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.

    Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.

  • 3 Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.

    Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon).

    Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt bếp là dùng được.

  • 4 Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon.

    Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.

Chúc các bạn ngon miệng!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

Củ cải panna cotta xoai ngon Chi rau trộn sua chua deo banh dau tam lá sen hấp cơm List ChẠrau củ xào mực tôm sandwich kẹp phô mai se lạnh trưng muoi che cu sen nuoc mia ngon cach lam mam ca banh pancake chuoi Thịt ba chỉ nướng nem chien cach xao ngheu cay cá xào canh cá diếc nước đường kiến thức sức khỏe cach nau mi goi hai san gà cuộn trứng muối cách làm papparoti soup làm bánh dưa leo salad cÃƒÆ cá kho cay sinh tố xoài sữa chua thach hoa qua cà chua nhồi thị Đức cha tom thom ngon cach lam muc nhoi thit nuong he banh bo nuong thom ngon cách làm salad thịt nướng banh su que gỏi đậu cô ve tai heo cach lam goi cui dua hau các món tôm nướng Tôm nướng muối cơm rượu nếp cach lam mut buoi rau củ xào thịt banh bong lan tao com gao lut ga chien banh cay thong thịt bò băm canh ga uop dau hau thịt gà cuộn banh my bo toi vit nau cam thom ngon banh my lap xuong Vá t cot bong cai xanh xao tom Ngày mưa nhớ bánh răng bừa xứ Thanh mon kem ngon tai lon Xôi màu cho bé Đặt cách kho cá cá thu nướng chả lụa bồ câu hầm hạt sen cách làm cua thịt xá xíu nấu bún bò bột mì công thức salad cupcake trà xanh banh phu thê bong bi xao toi mì xào giòn sinh tố xoài mix cam cach lam ga xao sa ot công thức salad hoa quả cơm nhân tôm ruốc nuoc dua hau 5 nguyên tắc cơ bản không thể bỏ qua ca chep cách làm bánh quy bơ NẤU giò Bắc Kinh ca tim xao thom ngon Trứng cach nau cơm tấm công thức sốt pesto bà nh là n xôi gà pa tê cách làm thịt heo giả bò cach lam me ngao duong ngon cach lam bap cai đậu hũ non sốt chua ngọt mướp hương xào con ruốc trang trí nhà đón tết canh chua cà bun rieu thom ngon ca ri bo chay mì ăn liền goi vit Món chà o khà ng gian Măng tre hải sản sốt mật ong cac mon tron tương chay bap cai cuon thit sot ca che trung cut long nhan cach nau bun bo chay gỏi cuốn tôm công thức lươn cuốn thịt Trang trí món ăn với chú nhím từ khoai banh bao ngot cÃƒÆ chua xay Nguyễn Thái Bình dưa cải xào trứng bánh cookies