Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kèm mì, bún hay cơm đều rất hợp.
Hướng dẫn chế biến vịt tiềm kiểu miền Nam

Nguyên liệu gồm có:

- ½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

- 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

- 2, 3 củ hành tím (khoảng 30g)

- 1 muỗng canh rượu trắng

- 1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

- 1 củ cà rốt (khoảng200g)

- Vài tai nấm đống cô

- Nấm rơm (tùy thích)

- 1 trái dừa xiêm.

Cách chế biến:

  • 1 Gừng, hành giã nhuyễn. Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ. Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.
  • 2 Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.

    Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.

    Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.

  • 3 Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.

    Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon).

    Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt bếp là dùng được.

  • 4 Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon.

    Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.

Chúc các bạn ngon miệng!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

che sau rieng làm bánh đúc lạc cach la cha com trung hap ngon xôi vò lau chay nước muối giảm đau khớp Bún chả cá Quy Nhơn so diep bach hoa cach lam lẩu chao công thức măng tây xào thịt bò cac mon qua vat bun ca thi la banh hamburger trung tron me Banh mi Đậu Hủ Nhồi Nấm Kho Cà cong thuc khoai lang nướng cu sen sot sua chua lam banh cookies canh hầm bổ dưỡng nem chien che tran chau khoai so cách làm gỏi bò day nấu ăn cach lam banh ran Ăn Vặt bò viên sốt chua ngọt Nga Nguyễn càng ghẹ rang muối cach lam so diep nhat ban cach nau lau ngon nâu cari Cá Tháng Tư Tự làm nem chua rán tại cach nau che mit ca hu cach lam ga xao ot chuong cach lam me ngao duong ngon Ếch xa lach pho mai ngon cơm chiên tôm cua máy làm kem cải chua xào nghêu bún bì nấu chay Món ăn Nhật Bản kho tàu bánh bột chiên cách gấp hộp quà ức gà nướng Nhà Chung ca tim xao thom ngon goi bong thien dieu bánh bí đỏ chiên Cach lam thit nuong kieu han quoc Nuôi gà đông tảo hai san chien gion ngon 5 nguyên tắc cơ bản không thể bỏ qua cach nuong ca duoi ngon thịt ba rọi kho măng nấu chè khoai lang bắp nước sôi sùng sục rau cau trai vai cách trang trí đĩa cơm lươn chien xù ca cha cháo bắc thảo giới cách làm vỏ há cảo oc buou nuong cách nấu xôi cá rô nộm gà trộn rau củ cách nấu phở ngon Hướng dẫn làm bánh cách làm gà tôm xiên dứa nướng công thức nấu cháo trai banh foccacia ngon cai muoi huong dan lam muc chien xu Mẹo khắc phục tủ lạnh bị đóng đá cách làm kẹo xao sup lo muối kim chi dưa chuột pha nước chanh xoài dua kieu bánh bột đậu nành warabimochi món chè dễ nấu bánh quy mặt mèo nhóm bạn banh tiramisu xoai ngon chả giò nhân rau củ rượu vang Che bi sấu om vịt cách nấu lẫu mắm Bạch tuộc nướng ngon sướng răng cach lam com nam Dạy xa lach ga ngon Cá Tháng Tư Tự làm bánh gối từ A hat dieu xao ngon bánh chuối nướng com dua ga nau hat de bun cha thit nuong mon tom sot ngon phở gà xé