Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kèm mì, bún hay cơm đều rất hợp.
Hướng dẫn chế biến vịt tiềm kiểu miền Nam

Nguyên liệu gồm có:

- ½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

- 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

- 2, 3 củ hành tím (khoảng 30g)

- 1 muỗng canh rượu trắng

- 1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

- 1 củ cà rốt (khoảng200g)

- Vài tai nấm đống cô

- Nấm rơm (tùy thích)

- 1 trái dừa xiêm.

Cách chế biến:

  • 1 Gừng, hành giã nhuyễn. Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ. Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.
  • 2 Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.

    Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.

    Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.

  • 3 Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.

    Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon).

    Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt bếp là dùng được.

  • 4 Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon.

    Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.

Chúc các bạn ngon miệng!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

banh ran ngot so long lá nếp công thức bì chay cuon tom thit cà thu ân Nguyên liệu làm bánh thịt heo món xào ớt chuông Hương bò kho dứa cá nướng mỡ hành công thức xôi trà xanh cha que mo hanh Ba món ngon từ cá bò gù cách nấu sâm bông cúc mẹo làm bánh giò cách nấu nước sả công thức khoai tây nướng vit quay bang chao ngon tẩm ướp ba rọi kho dưa cải cach phi hanh kho chè ba màu ca Ngu kho xôi cá rô Chọn và làm thịt ba ba ngon bổ và y jumpsuit Đi mon ngon cach nau com muffin chocolate chiên đùi gà cÃƒÆ ri gÃƒÆ á c gà banh trung chien cà dái dê xào cách làm bánh mì cuộn Ngà cà ch nấm nhồi với tôm chá suon nuong cuc me đậu nành nem gà cua mì xào thịt bò cách làm bánh hoa mai thạch hình trứng gà Pate gan gà warabimochi trang trí khăn trải bàn hoành thánh hình vuông cách nấu canh kim chi đậu phụ cà nh gà cach lam tom lan com chien cà ch là m mut mo tep rang chua ngot ngon GA HAM Cánh gà chiên nước mắm bà nh pie 8 cà ch bẠo quẠn rau quẠmón chà Trảng ngân món ăn bà nh cookies amaretti vịt chiên nước sốt mận banh bao thạch đỗ xanh chao suon non trà vải Cách bày đĩa giò chả đẹp cho mâm cỗ công thức nấu ắn món cach lam sinh to mang cut tỉa dưa hấu mon ngon môi ngay spaghetti trộn bí ngòi bánh khoai mì dừa banh quy củ cải Rau củ tẩm bột chiên giòn banh trung thu nhan sau rieng giÃƒÆ nộm hạt điều trộn gà banh bo nuong thom banh crepe chuoi Điểm tâm với chân gà hấp xì dầu trÃƒÆ xanh khoai lang bien miến nấu thịt bò đậu hủ suon xao chua ngọt Cách làm gnocchi khô cá cơm sốt chanh ớt nam dong co hap chua ngot khổ qua nhồi trứng muối cách làm ốc luộc ngon cách làm bún trộn thịt nướng patbingsu dưa hấu Tà thịt bò rán tẩm vừng gà kho hành má t dà u cach lam ca thu nuong bánh mì kẹp quán lẩu ngon bánh tôm kim chi tao bien 10 mẹo thái các loại hành không cay mắt Điêu bún cà bánh canh bột gạo cach lam sot quán nướng ngon ở Hà Nội mien xao ga chay salad ca hoi nuong cà ngon huong dan lam banh mi Măng tre món chế biến từ tôm