Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kèm mì, bún hay cơm đều rất hợp.
Hướng dẫn chế biến vịt tiềm kiểu miền Nam

Nguyên liệu gồm có:

- ½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

- 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

- 2, 3 củ hành tím (khoảng 30g)

- 1 muỗng canh rượu trắng

- 1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

- 1 củ cà rốt (khoảng200g)

- Vài tai nấm đống cô

- Nấm rơm (tùy thích)

- 1 trái dừa xiêm.

Cách chế biến:

  • 1 Gừng, hành giã nhuyễn. Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ. Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.
  • 2 Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.

    Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.

    Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.

  • 3 Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.

    Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon).

    Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt bếp là dùng được.

  • 4 Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon.

    Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.

Chúc các bạn ngon miệng!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

súp bơ tom sot ca ri ngon công thức sinh tố sữa đu đủ chè đậu sương sáo thịt đùi bua trua dung dau heo Mon Ngon De Lam ca ri giò lụa bố cá nấu bầu dau hu non sot thit canh nấm linh chi thịt bò mon kem tron matcha parfait MasterChef Che bắp chè sen đường phèn trai bau giá trộn cay cach nau ragu chay đồng hồ ca ri bong cai thit cuu com hap trai dua cải bó xôi kẹp bánh mì với thịt viên Cá kho riềng bua com hang nay trứng bánh trứng lễ Phục sinh Bo nhung dam gỏi salad mực tươi ca ri bun gao ngon thực phẩm gây ung thư món ăn từ các loại gia cầm khác cach lam cha mang tay tom bánh nếp tôm thịt bánh bao cha ca la vong ngon dùng mon ngon cho be ca ri ca vien com chien trung cho be tự làm xà phòng ba khia tron chua cay bánh nhân mứt dâu cà ch kho cà bánh mì sandwich cà chua xúc xích trứng chiên thịt heo bằm canh moc cach nau bun mật ong tẩm vịt nướng súp bí chà o cà ca ri chay bánh choux error cach nau canh cha ca kho giò bò hu tieu mi xao ăn vặt sài gòn thịt sốt caramel bánh kem dâu Choáng com chien hai san cá nục kho thơm ca ri cu sen dau xanh thịt gà ngâm cá chiên sốt cà nh gà bánh khoai lang nhân mè đen cach lam nuoc mo tran bi Tại Sài Gòn món ăn cho trẻ ca ri dau nanh thom bánh khoai tây nhân thịt kem que dâu tây huong dan lam muc chien xu súp thịt bò ca ri ga kieu thai bún nem rau mầm trái cây trà súp sữa chua cà vit om sau ngon mojito trà xanh ca ri heo bắp bò kho kiểu hàn canh cu sen ham suon non lam chocolate ngon nâu cari mực xào trái cây tau hu gà rim vừng cach lam banh lot bà nh canh sữa chua nếp than ca ri luoi heo cach lam me ngao duong ngon banh mousse dau thom thực đơn đón tết Caramen ca tim xao thom ngon Cách tỉa dưa hấu thành hình Angry Bird cháo trứng vịt lộn Cháo trứng vịt gan xào hành ca ri muc 5 nguyên tắc cơ bản không thể bỏ qua ma cach lam vit om dua cách nấu sứa cơm gà nướng Thịt Heo cach lam ga sot vang cách làm phở xào bò bo nuong bbq lam xoi gac tron dua ca ri xanh ngon brownie socola cơm rang phô mai cách nâu ăn