Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kèm mì, bún hay cơm đều rất hợp.
Hướng dẫn chế biến vịt tiềm kiểu miền Nam

Nguyên liệu gồm có:

- ½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram )

- 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)

- 2, 3 củ hành tím (khoảng 30g)

- 1 muỗng canh rượu trắng

- 1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)

- 1 củ cà rốt (khoảng200g)

- Vài tai nấm đống cô

- Nấm rơm (tùy thích)

- 1 trái dừa xiêm.

Cách chế biến:

  • 1 Gừng, hành giã nhuyễn. Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ. Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.
  • 2 Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.

    Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.

    Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.

  • 3 Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.

    Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon).

    Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt bếp là dùng được.

  • 4 Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon.

    Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.

Chúc các bạn ngon miệng!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

Tết đoan ngọ mề gà nướng cach lam goi tom muc cách làm bánh mỳ trang phục miến xào cua đáng quan Macaroons dua leo ep nuoc Món thit lon lẠu cay bánh khoai tây lá u bánh ngọt trà sữa đào ông già no en hình dâu tây Nhừ Thói nui khoai mi hap lam goi vit tào chao nam thit bo cá lóc kho tộ bánh ngọt tiramisu quay thịt gà nem chua nuong cuon banh trang công thức rau muống xào chao lam banh da lon canh rau muống nấu cá xà o rau tron trai cay cách rửa rau Thương nhớ bánh canh Bồng Sơn Mẹo chọn trứng ngon bạn đã biết chân gà ngâm chua chè gừng kiwi nhúng chocolate nghêu dồn thịt sôcôla chan gio thom ngon ca cao sữa nóng cá rán xào chua ngọt goi mang tuoi tron thinh pancake dau tay cơm rang thịt bò công thức luộc khoai lang bùi làm sốt dâu tây thịt gà nướng kiểu thổ dân cà tím sốt chua ngọt cách nấu canh kim chi công thức chè đào pizza súp lơ xanh hai san ngon cupcake soda hà i món chiên Cải thảo tẩm bột chiên lam che troi nuoc trang trí đồ ăn xot vang thit bo cach lam pad thai quay gà hÃƒÆ trÃƒÆ bông cải xanh sườn xào ngon cải thảo cuộn cách làm snack hành tây rán ốc vặn trà sữa củ năng cá om nấm bảo vệ gan protein bữa sáng Chè đậu đen nha đam giải nhiệt banh pho mai dau hu nau am bánh khoai kẹp thịt chiên bà nh dung nham huong dan lam muc chien xu cá thác lác cuộn cải hấp pha che cocktail canh đậu hũ nấu mướp