Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kèm mì, bún hay cơm đều rất hợp.
Vịt tiềm kiểu miền Nam

Nguyên liệu gồm có:
½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram ); 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g); 2-3 củ hành tím (khoảng 30g); 1 muỗng canh rượu trắng; 1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g); 1 củ cà rốt (khoảng200g); Vài tai nấm đống cô; Nấm rơm (tùy thích); 1 trái dừa xiêm.
 

  Cách chế biến:   Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.
 
Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.
 
Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.
 
Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.
 
Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.
 
Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.
 
Theo Afamily
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm xôi gấc lượn sóng bò cuộn phô mai Bí quyết nấu ăn ngon với quả táo cach lam lap xuong giò heo cá lóc hấp nấu chè khoai cách làm mì ý nhanh gá n nướng bánh qui vỏ chanh banh trang cuon maki sushi món ăn từ rau củ quýt thịt ba rọi kho sấu khoai tay kep bo sấy lam banh quy canh cải cải bẹ xanh cá rô đồng lam suon non rim xa xiu bầu mà ngon các món cuốn cach lam lassi xoai bo ham mu tat Thit heo quay kho dua cai ngon pín tìm thuốc bắc hiểu ăn là ghiền nước ép dưa lưới sữa đặc cach lam latte matcha nước mắm nêm lam banh khot ẩm thực Hàn Quốc canh muop nau bun cha ca hai phong Ngon mon an voi nam kim cham ngon lẩu gà nấu sả Mứt dua com rang lap xuong đất nặn cơm nhà tối nay com chien trung han quoc cá biển cách làm hamburger Tự làm hamburger ngon bí đỏ nấu giò sống công thức cơm chiên kiểu thái Trung tâm nghiên cứu nông lâm thế giới bún kiểu thái cach lam lau ca món kho lam bun luoi heo cà tím chiên lam ga xao hung que sữa đậu nành nấu thạch nem thính chiều ai cach nấu bun rieu Lạ miệng với lẩu cua sông Cà Ra vào Khoà i to chim thap cam ga sot an kem khoai tay bỏ đi trung cuon hai san mứt làm từ khoai lang gà nấu rau củ rang tom lưỡi heo nấu pa tê trứng chiên phô mai kẹo vị chuối cá xào chua ngọt songkran Lau vit đậu hủ sốt cay bắp trái nướng mắm cá linh chưng thịt heo Chao ga Những công thức nấu ăn chỉ có ở Made cach lam lau ech cach lam banh blin vịt sốt ẩm thực việt nam cach lam nem phung ngon bệnh cach lam banh duc ngon MÓN KHO Miền Trung Hùng chè hoa quả thập cẩm rau câu hạt é nau xoi cuc lam ca tim sot ngon công thức bánh mì chuối nướng lo vi song thit ga sot gà nướng ngũ vị hương giàu dinh dưỡng cach lam so long nuong mo hanh bo pho mai cu den đàng sẠu nẠu canh canh miso cà tím Đổi vị với canh miso Bún xào nghệ và đuôi bò Ba khía rang me cach lam lau ga nau me canh gà là giang khoai bánh bí lái xe Nước ép cà rốt cua nẠu chà o kem sữa chua dâu ngon lam nem cong cha gio thit nat ngon Banh da sữa đậu xanh vị lá dứa nhồi thịt gà trộn rau răm nabak ruou vang cha ech