Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kèm mì, bún hay cơm đều rất hợp.
Vịt tiềm kiểu miền Nam

Nguyên liệu gồm có:
½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram ); 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g); 2-3 củ hành tím (khoảng 30g); 1 muỗng canh rượu trắng; 1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g); 1 củ cà rốt (khoảng200g); Vài tai nấm đống cô; Nấm rơm (tùy thích); 1 trái dừa xiêm.
 

  Cách chế biến:   Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.
 
Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.
 
Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.
 
Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.
 
Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.
 
Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.
 
Theo Afamily
Tổng hợp & BT:

Về Menu

nui xao Tráng Miệng ga ham cu sen tôm rim gừng mướp đắng chiên canh ga ran thom ngon chao buoi sang cà lóc kho cach lam mut ca rot sợi canh hến nấu mướp nướng snack chuối lau cá đuối cach uop thit chuan vi cach lam yaourt tự làm mứt dừa xoài ngâm mắm ớt ngon bánh trộn socola rau cu tron bánh canh tôm thịt cốt dừa Ốc cóc non ngâm chua ngọt trung kho tra cốc tai bơ banh bo men com ruou làm bánh bông lan mướp đắng nhồi thịt canh khế donut bi do ngon chuà dậy nấu ăn chua cay món ăn tốt cho nam giới gà hầm sả 4 thí nghiệm món ăn thú vị ngay tại nhà cach lam pizza com chay 8 món cơm ngon trên các nẻo đường Việt tet Ke tự làm bột nêm cật xào ớt chuông cach lam ga nuong mu tat ngon khoai tây nghiền Banh u Đui ga nuong dây chuyền Là Sen Chạch đồng om cà xanh quả bơ xay lạc cá bống kho bánh bao khoai lang cach lam khoai lang duong mâm cỗ Tết mướp đắng pha trà sushi thom ngon ga xien nuong thom ngon nước dừa banh lemongrass thom ngon Chân giò hầm ngũ vị cach nhan biet do tuoi cua trung cháo khoai môn com hap trai dua Cá thu cà lóc gà rán cà ri bánh bao lạp xưởng cach pha tra sua hong kong muc xao ot xanh xa lach cuon ngon gà xà o tôm và thịt kho măng canh khoai so rau nhut thà nh pudding chocolate chuối mít trộn công thức sinh tố sữa mận xoi nep than cu sen cách đồ xôi ngon món ếch ngon hà nội kem que kiwi ca basa xao ot chuong ngon mướp đắng xào trứng mon canh tôm viên hấp ngô cà bÃ Æ Bánh ngô trung cut chien ga chien sot ngon xiu mai nhan pho mai DẠo lam dau hu sot trung muoi cocktail rượu rum mojito món canh trai ngon máy đánh trứng cua xao singapore mướp Nhật dau hu cuon la lot chay cá thu sốt chả tôm Chả tôm ngô giòn ngọt cach lam banh Choux à la cream sinh tố coca cola xoài trộn gỏi mực dưa leo lá dứa cuốn thịt ba chỉ nướng Muc rang muoi bánh hành rán tép cà nấu nồi đất ratatouille thom ngon Mát Cach lam hat tran chau công thức bánh kim chi chiên món ngon nấm hương nấu thịt gà Chim quay bít tết gia truyền ở ngâm rau nước muối gà nấu bí xanh ga chien xu bánh canh cá lóc cá bánh canh cá lóc sup bap cua thom ngon mà m đậu hũ rán trứng thịt