Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kèm mì, bún hay cơm đều rất hợp.
Vịt tiềm kiểu miền Nam

Nguyên liệu gồm có:
½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram ); 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g); 2-3 củ hành tím (khoảng 30g); 1 muỗng canh rượu trắng; 1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g); 1 củ cà rốt (khoảng200g); Vài tai nấm đống cô; Nấm rơm (tùy thích); 1 trái dừa xiêm.
 

  Cách chế biến:   Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.
 
Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.
 
Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.
 
Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.
 
Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.
 
Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.
 
Theo Afamily
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach nau canh khe thit bo mut bi ngon thit heo nuong thỏ nuong mẹo vặt nhà bếp bánh mỳ cuộn chà bông cach nau an Bột sắn dây bánh qui hình que muối vừng đậu phộng xa lach bo dua hau bạch tuộc xào cà ri ca chien cham sot toi cách làm nama bánh khoai môn chiên cá lóc nướng sốt quít và mù tạt cơm chiên dưa muối cơm rang cá canh khổ qua chè đu đủ Ngò rí xúc xích xào ớt đà lạt emdep goi xoai rau muc tuoi mì ý sốt cà chua nướng mứt Tết ngon sườn cốt lết rán sốt bơ chanh sữa hạnh nhân cach pha tra sua thai tôm Ngọt thơm cháo nấm và tôm cake rau câu làm mứt thịt nấu đậu phụ nước giải khát hè An vat sườn kho Các món ngon trên thế giới chế biến banh deo dau do Cập khoai tây chiên xù ram tam bot chien F5 Chè bi trái cây mát lạnh thanh niệt Hoành banh trung thu ngon bánh khoai môn chiên xù Lúc banh mi chuoi cach lam banh tra xanh ngon cach lam bo sa te nuong cach lam che bo ngon ếch rang tỏi cha la lot dau hu sot tam vi banh mi thit xong khoi ga xao sa gia tri dinh dươ ng bánh rán khoai môn ham cuộn trứng muối giò sống cach lam pho cuon nem nuong cach nau hu tieu den singapore Thưởng thức đặc sản cá bò da của Nam khăn tă m mon an viet nam Muôn kiểu chế biến xúc xích nhanh gọn mousse chanh dây khoai tay pho mai chien banh bong lan thom ngon nhân Cún Khang Miến xào thịt băm chào tuần pudding xoai sẠbánh rán bi soup khoai tây khoai môn chiên vừng gỏi lá mía heo cach lam che ngon tiet canh chua cá rô nấu lá giang trang mieng voi rau cau dua ca phe thạch dẻo đậu nành bột bắp xào đậu bắp tet giet sau bo lam mut ep trai cay espresso banh nuong món rau củ xào cach kho suon non voi gung cach lam mon bo cuon 2 tek kul chao nam thit bo ngon bánh khoai môn rán mè rau cu tom thit hap ngon cách làm nộm bò rau muống cach lam lau sa te bánh khoai môn chiên vừng Hủ Tiếu ga ap chao thom ngon ngá khô cá tẩm gừng gà kho tương chao thit heo cai bo xoi Đồng Che chuoi ốc nấu chuối đậu cháo bí rong bien cuon cha banh goi là chanh cách làm trà sữa trân châu goi cu kieu tom kho gà kho khoai môn tẩm mè chiên mứt dừa caphe lÃƒÆ chanh