Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kèm mì, bún hay cơm đều rất hợp.
Vịt tiềm kiểu miền Nam

Nguyên liệu gồm có:
½ (một phần hai) con vịt (khoảng 1,5 kilogram ); 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g); 2-3 củ hành tím (khoảng 30g); 1 muỗng canh rượu trắng; 1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g); 1 củ cà rốt (khoảng200g); Vài tai nấm đống cô; Nấm rơm (tùy thích); 1 trái dừa xiêm.
 

  Cách chế biến:   Gừng, hành giã nhuyễn.

Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1 muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt thấm khoảng nữa giờ.

Nấm đông cô ngâm mềm, rửa thật sạch.

Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.
 
Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấp nguyên liệu.
 
Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôi trong 15 phút. tắt lửa, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.
 
Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa liêu riu cho đến khi chín mềm (khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.
 
Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn, cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suất lâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợi sôi lại thì tắt lửa là dùng được.
 
Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng quá ngon. Nhớ dọn kèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ (một phần hai) muỗng canh dấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rất hợp.
 
Theo Afamily
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam mi lạnh Núm banh cheesecake thom ngon chè trái đu đủ Món Chính trứng xào đậu đũa trung xao thit chả giỏ tôm cua Triều Châu làm mứt cà rốt banh bo công thức trứng xào me muôi cánh gà nướng mực xào giòn cach lam banh ran Bun reu gà om nguyên con kiểu mới giải độc cơ thể Bữa Tiệc trứng gà xào chua ngọt giới món nhậu oatmeal cookies chim cut rim nẠu chà bánh mã thầy tự làm thiệp nổi mật ong chien banh Cách chọn bơ sữa chất lượng tốt trai cay ngon vịt chiên bánh kem sinh nhât lam heo chien sot me nấu mì cach lam cu sen ga ac oc heo chien Vani bam đậu sốt kiểu người hoa công thức muffin chuối phô mai siro dâu đá bào mi tuoi hap xa xiu đầu cá bún trộn thịt gà trí tom chien toi nau pho bo xà phòng banh deo Cá cơm cơm trộn Bò nấu tiêu xanh chè chuối kem lạnh cơm nấm ẩm thực singapore công thức bánh xèo hải sản xăng banh cookie thom ngon sành sua chua mut sim ngon cách làm bánh ngô hấp dừa cac mon kho muc mot nang xao chua ngot Đất sét bánh bao chiên gan mỡ hành che kho bò bọc nấm kim châm đậu hấp cháo ruột heo cheesecake tra xanh tiramisu ca hoi mật sua me Mi tron trứng gà ủ muối gợi ý món ngon uc ga xao mi y sot hai san can tay cánh gà rán mặn Ngủ cách chọn chuối cháo thịt đậu xanh chè bí ngô gà rang 6 loại rau siêu rẻ giải nhiệt cái nóng soup nấm cach lam xoai ngam rang hạt dẻ khổ qua nhồi thịt nai quy thanh cua công thức làm bánh gà nấu rượu Canh tỏi ớt mi trung xao cảm món giẠi khà t bánh mè rán giòn canh thập cẩm banh cupcake cach lam banh bao de lam Brazil chao thit heo cai bo xoi jelly tra xanh vải nhồi tôm hấp cà tím nấu đậu phụ non công thức chà bông banh chanh ngon bún bò Huế cơm bọc phô mai ba là bánh mì sữa trứng gà nướng