Cách làm món vịt rang riềng ngon

Bước thứ nhất(1):Món ăn nào cũng vậy muốn ngon thì từ khâu chọn nguyên liệu phải chọn được loại nguyên liệu ngon. Thịt vịt mà ta sử dụng trong cách làm món vịt rang riềng phải là vịt cỏ hoặc vịt xiêm, nên chọn mua con vịt có phần da cổ hơi dày, phẳng, ức mềm, cầm lên thấy nặng tay. Mỏ vịt thường to và mềm vì đây là những con vịt vừa lớn thịt ngọt, còn vịt mỏ nhỏ là vịt còn non rất hôi lông. Vịt sau khi mua về đem rửa thật sạch rồi xát muối+ gừng giã dập+ rượu trắng trực tiếp lên da để khử sạch mùi hôi rồi sau đó lại với nước cho sạch. Tiếp đó ta chặt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào tô ướp cùng vỡi hạt nêm+ rượu trắng+ tiêu trộn thật đều lên và để cho thấm thì món vịt rang riềng sả mới ngon, mới đập đà.

Bước thứ hai(2): Tiếp tục chúng ta sẽ chiên thịt vịt như cách chúng ta làm vịt rang gừng. Bắc lên bếp một cái chảo dầu nấu sôi rồi cho những lát thịt vịt vào chiên ngập dâu. Chiên cho đến khi vịt vừa chuyển sang màu vàng thì ta cho vào 1 phần sả+ hành tím. Tiếp tục chiên cho đến khi thịt vịt chín thì vớt ra để cho ráo dầu.

Bước thứ ba(3): Với riềng chúng ta đem gọt sạch vỏ rồi rửa thật sạch với nước lạnh, sau đó cắt lát và thái sợi nhỏ. Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc chia riêng phần lá và phần đầu hành. Ớt sừng  rửa thật sạch bỏ hạt, và xắt sợi.

Bước thứ tư(4): Tiếp theo ta làm nóng chảo dầu lại và cho vịt vào chiên thêm một lần nữa cho vịt thật giòn như thế món vịt rang riềng sả hà đông mới là đúng chất Hà thành.

Bước thứ năm(5): Bắc lên bếp một cái chảo thêm vào khoảng 1 muống canh dầu chiên nấu sôi rồi cho đầu hành và riềng sợi vào xào. Xào cho đến khi có mùi thơm và chuyển sang vàng thì ta cho thịt vịt chiên giòn vào đảo đều với lửa nhỏ khoảng 5 phút thì tắt lửa. Vậy là món vịt rang riềng đã hoàn thành.

Món vịt rang riềng sả Hà Đông mang tron mình đặc trưng nét ẩm thực của xứ Hà thành. Miếng thịt vịt thơm lừng hương riềng sả giòn rụm, béo mềm vô cùng hấp dẫn. Cách làm vịt rang riềng sả không khó, khó là ở khâu chọn thịt vịt sao cho ngon nhưng các bạn có thể yên tâm nhờ vào những mẹo mà chúng tôi vừa chia sẻ.

Mách nhỏ: Thịt vịt chế biến theo phương thức rang có nhiều sự kết hợp nếu thích vị chua ngọt bạn có thể làm món vịt rang me chua ngọt, hoặc một món ăn nổi tiếng ở xứ Sài Gòn là vịt rang muối.