Món ăn dân giã mang hương vị miền Bắc, vị thanh thanh của sấu hòa quyện với mùi thơm béo ngậy của vịt rất thích hợp cho thực đơn cuối tuần này.
Vịt om sấu

Nguyên liệu cần có:

  • 800 gram vịt (Chọn vịt đàn không non quá , không già quá)
  • 4-5 trái sấu
  • 300 gram khoai sọ
  • 50 gram nấm hương
  • 1 trái dừa xiêm
  • Gừng, cần tây, hành, hạt tiêu, muối, hạt nêm và sa-tế (nếu ăn được cay)
  • 10 lá cần tây, 1-2 nhánh ngò om, ngò gai
  • Muối, tiêu, 1 trái ớt sừng, gừng, nước mắm, hành, 1 tép tỏi, 5 cây sả
Hướng dẫn cách làm:
vit-om-sau 1

vịt om sấu

  • Vịt xát rượu gừng cho bớt hôi (khoảng 15 phút), chặt miếng vừa ăn đừng chặt nhỏ quá (Lưu ý thịt vịt rất co nên đừng chặt nhỏ quá, chặt miếng cỡ bao diêm là được). Chỗ phao câu nhớ cắt cái cục nổi lên ngay đó, chỗ đó chứa cái dầu gì hôi lắm, làm thế khi nấu vịt sẽ không hôi.
  •  Ướp thịt vịt ⅓ (một phần ba) muỗng súp muối,½ (một phần hai) muỗng súp hạt nêm,⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê tiêu, đường, cùng ½ (một phần hai) (hành, tỏi, sả băm thật nhỏ) và gừng cắt nhỏ. Nếu ăn được cay thì thêm sa-tế. Để 30 phút cho thấm.
  •  Khoai sọ rửa thật sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay. Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở.
  •  Sấu gọt bỏ vỏ, nấu nước sôi. Món này ăn càng nhiều sấu càng ngon.
  •  Nấm hương rửa thật sạch (Lưu ý rửa kỹ để tận dụng lại nước ngâm nấm.), sau đó ngâm với nước ấm. Khi nấm đã mềm, vớt nhẹ ra rổ, rửa kỹ với nước lạnh. Nước ngâm nấm chắt lấy ⅔ (hai phần ba) bỏ lại ⅓ (một phần ba) là nước cặn.
  •  rửa thật sạch các loại rau ăn kèm.
  •  Bắc nồi lên bếp, chiên mỡ vịt cho vàng cùng hành phi (nên ít mỡ). Đổ vịt đã ướp vào xào săn cho thấm hết gia vị.
  •  Khi vịt xào săn lại rồi mới cho nước sấu vào săm sấp để đun từ từ, vịt sẽ rất mềm. (Lưu ý cho ít nước sấu, đoạn sau mới cho thêm nước sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng)
  •  Đổ nước sâm sấp mặt vịt đã xào (nước dừa và nước nấm hương) nấu cho tới khi sôi, vặn nhỏ lửa, hớt sạch bọt và váng mỡ, cho tiếp khoai sọ và sấu vào, nấu nhỏ lửa đậy hé vung từ 15 – 20 phút (khoai chín mềm là được).
  •  Khi khoai và vịt đã được, cho thêm sấu và nấm hương vào, để 5 phút rồi tắt lửa.
  •  Trước khi dọn ra vớt bớt mỡ vịt ở trên bề mặt nước bỏ đi nhé, không lúc ăn toàn thấy mỡ ngấy lắm.
  •  Thêm hành và cần tây cắt nhỏ cho thơm. Món này có ngò gai, ngò om, hành lá càng nhiều càng ngon.
  •  Món thịt vịt này có mùi thơm của nấm hương, vị ngọt của thịt và vị chua thanh thanh của sấu xanh. Vịt om sấu ăn kèm với bún quá ngon và nếu theo phong cách ăn trên bếp lẩu thì nên có thêm rau muống nhặt bỏ 70% lá và một số loại rau khác như cải cúc, nấm kim châm.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

vit om ngon vit om sau ha noi vit om sau khoai so vit om sau ngon

Banh tôm chiên bún tôm mề gà canh chua dau ca hoi spaghetti sốt mực che khoai mon thai lan Nhúng mẹo làm bánh Muoi Râu cai xào cánh gà bào xào món hap bánh sắn dừa chân gà sả ớt suon non sot me ngon Giò xoi ga sot xi dau thịt xiên que nướng rau củ nem chuối chín cach lam bo nuong sa ngon làm bánh Noel ca chua chutney thom ngon củ sen kho lươn miến trộn xào đậu bắp Banh lọt làm đẹp phụ nữ Đông phương quả khoai lang boc hanh nhan tự làm thịt gà rán cách làm gỏi trang trí nhà đón tết siro bup giam bim banh quai vat thịt bò bông cải trắng nấm trumpet boˋ canh hến nấu chua mon hai san hap chao gac thịt ba chỉ nướng bánh xèo ngô rang muoi tom ga chien tam vung vịt quay me goi gia uc ga sử cá rô Pate gan gà Bánh mặn com chien cha ca ngon Checkerboard pizza rau củ nạm hoa chuoi thoà món bánh quy cuộn luc công thức bánh mận pha trà sốt thịt gà với xoài cơm nắm gà rong biển nuoc duong banh nuong Ớt chuông Bun bo hue rau muống Mon an dam thịt rim canh cá kiểu thái thắp rim tôm với đậu phộng cach lam ca cach lam khoai lang lac Nước sốt xếp bao tử cá xào bột nghệ gỏi mướp đắng tôm tươi canh ga ran pudding bí đỏ bánh trôi bánh bông lan trứng sữa lá ch Súp cac mon che Phạm Liên Thịt ba chỉ chiên giòn bò pía sinh tố dứa ba chỉ nướng làng lát Râu mực duoi heo ham cach lam ca mu sot ngheu Hoa atisô Cách làm ô mai hoc nấu ăn ngon banh trang cuon thit heo trứng chiên cuộn lá chuối cách làm củ cải chua ngọt làm bánh muffin nước cốt chanh mướp đắng xào đậu hũ chiên cà kho cà hạt cá chép kho e Dừa salad dua chuot kem dau m thịt vịt om kiểu trung quốc dam làm mứt chuối muc xao sa te cach lam gio heo chao ca loc trái cây tươi moi bánh qui bơ hạnh nhân yen mach thuc pham ba bau khong nen an khoai tây xào thịt heo dac san son la