Món ăn dân giã mang hương vị miền Bắc, vị thanh thanh của sấu hòa quyện với mùi thơm béo ngậy của vịt rất thích hợp cho thực đơn cuối tuần này.
Vịt om sấu

Nguyên liệu cần có:

  • 800 gram vịt (Chọn vịt đàn không non quá , không già quá)
  • 4-5 trái sấu
  • 300 gram khoai sọ
  • 50 gram nấm hương
  • 1 trái dừa xiêm
  • Gừng, cần tây, hành, hạt tiêu, muối, hạt nêm và sa-tế (nếu ăn được cay)
  • 10 lá cần tây, 1-2 nhánh ngò om, ngò gai
  • Muối, tiêu, 1 trái ớt sừng, gừng, nước mắm, hành, 1 tép tỏi, 5 cây sả
Hướng dẫn cách làm:
vit-om-sau 1

vịt om sấu

  • Vịt xát rượu gừng cho bớt hôi (khoảng 15 phút), chặt miếng vừa ăn đừng chặt nhỏ quá (Lưu ý thịt vịt rất co nên đừng chặt nhỏ quá, chặt miếng cỡ bao diêm là được). Chỗ phao câu nhớ cắt cái cục nổi lên ngay đó, chỗ đó chứa cái dầu gì hôi lắm, làm thế khi nấu vịt sẽ không hôi.
  •  Ướp thịt vịt ⅓ (một phần ba) muỗng súp muối,½ (một phần hai) muỗng súp hạt nêm,⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê tiêu, đường, cùng ½ (một phần hai) (hành, tỏi, sả băm thật nhỏ) và gừng cắt nhỏ. Nếu ăn được cay thì thêm sa-tế. Để 30 phút cho thấm.
  •  Khoai sọ rửa thật sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay. Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở.
  •  Sấu gọt bỏ vỏ, nấu nước sôi. Món này ăn càng nhiều sấu càng ngon.
  •  Nấm hương rửa thật sạch (Lưu ý rửa kỹ để tận dụng lại nước ngâm nấm.), sau đó ngâm với nước ấm. Khi nấm đã mềm, vớt nhẹ ra rổ, rửa kỹ với nước lạnh. Nước ngâm nấm chắt lấy ⅔ (hai phần ba) bỏ lại ⅓ (một phần ba) là nước cặn.
  •  rửa thật sạch các loại rau ăn kèm.
  •  Bắc nồi lên bếp, chiên mỡ vịt cho vàng cùng hành phi (nên ít mỡ). Đổ vịt đã ướp vào xào săn cho thấm hết gia vị.
  •  Khi vịt xào săn lại rồi mới cho nước sấu vào săm sấp để đun từ từ, vịt sẽ rất mềm. (Lưu ý cho ít nước sấu, đoạn sau mới cho thêm nước sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng)
  •  Đổ nước sâm sấp mặt vịt đã xào (nước dừa và nước nấm hương) nấu cho tới khi sôi, vặn nhỏ lửa, hớt sạch bọt và váng mỡ, cho tiếp khoai sọ và sấu vào, nấu nhỏ lửa đậy hé vung từ 15 – 20 phút (khoai chín mềm là được).
  •  Khi khoai và vịt đã được, cho thêm sấu và nấm hương vào, để 5 phút rồi tắt lửa.
  •  Trước khi dọn ra vớt bớt mỡ vịt ở trên bề mặt nước bỏ đi nhé, không lúc ăn toàn thấy mỡ ngấy lắm.
  •  Thêm hành và cần tây cắt nhỏ cho thơm. Món này có ngò gai, ngò om, hành lá càng nhiều càng ngon.
  •  Món thịt vịt này có mùi thơm của nấm hương, vị ngọt của thịt và vị chua thanh thanh của sấu xanh. Vịt om sấu ăn kèm với bún quá ngon và nếu theo phong cách ăn trên bếp lẩu thì nên có thêm rau muống nhặt bỏ 70% lá và một số loại rau khác như cải cúc, nấm kim châm.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

vit om ngon vit om sau ha noi vit om sau khoai so vit om sau ngon

Ca nuong Tep dong lã²ng giảm cân bánh quy hạnh nhân Lam dau hu tai nha quà mũ quả dưa bowler hat mùa đông bàn cach lam che ba mau bánh cupcake tiramisu dua kho pudding xo bao quan cade cach nuong ga mon dut lo dango Son tra cong thuc lam banh tiramisu cua sốt me gà nướng sốt mayonnaise Lam tóm cach nuong banh tao bí hầm đậu cach lam cha gio cua bien banh bo cheddar mục quýt tôm tươi xào súp lơ bánh bông lan chanh leo xoai ngam nuoc mam cha hai san dân mùa hè Pháo quả kiwi kem dừa thái Cách nấu bun riêu cua nấm đông cô nhồi thịt chiên giòn mẹ trứng gà món mứt ngày tết bún xào singapore cách làm mứt mận trai cach lam trung chien banh rau cau nhan dau xanh giòn Ho bún chả nước mắm mon an viet plan trÃƒÆ xanh siro dâu tây Che dau nau chao ca chep vị thanh cong thuc lam banh deo cháo ăn dặm om thit cơm cuộn rau củ banh my pho mat thit xong khoi cach che bien chanh goi hoa chuoi bao ngu hàu cuộn bacon muc xao chua ngot ngon cách làm kimbap coi bánh tart nhân bí dua muoi gà chiên truyền thống gà nướng xiên tỏi tây lá sách xào trái cây đi nấu bò kho Canh bi ngoi gio song ngon trÃƒÆ vai Hướng dẫn làm hoa sen từ hành tây cho lam kho bo ngon mi tron ca hoi ngon suon nuong khoai tay vải xào hải sản dụng sa kê sứa trộn rau củ nước ép ổi cá kho thơm thÃi kho qua don thit xa lach thit xong khoi dinh dưỡng gỏi xoài thịt bò khô dua cà khoai tây viên chiên XГґi NÃm đậu hũ non sốt cà sai D mousse chanh leo thom ngon ốc luộc Top 4 món nem thính ngon nhất tại Hà Nội v chanh đào với mật ong Bồ Đề bánh sùng canh măng chua sả ớt chan gio nau dong quẠt mát Mẹo hay khử mùi hôi của thịt Bốn mon ga chien la chanh ngon nau xoi dau phong Ngà gỏi xoài xanh tai heo thước Cach Lam Banh Tai Heo canh chua cá rô đồng cách làm cơm chiên banh bot da bo xao cu sen