Vịt nấu chao là một đặc sản có xuất xứ từ miền Tây Nam Bộ.
Đặc biệt trong tiết trời ẩm ướt mưa dầm, ngồi xì xụp từng ngụm nước lèo béo ngậy, nghi ngút khói cũng đủ giúp ta quên đi cái lạnh của buổi chớm thu.
|
|
 Chặt nhỏ vịt, rửa thật sạch, sau đó ngâm vào rượu trắng và gừng khoảng 20 phút. Lấy gừng chà mạnh lên da và thịt vịt để khử mùi hôi.
|
 Vớt thịt vịt ra, rửa lại bằng nước sạch. Ướp thịt cùng 100 gram chao, ½ (một phần hai) củ gừng xắt nhỏ, 4 tép tỏi băm nhuyễn, 60 gram đường trong 30 phút.
|
 gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch và cắt khúc vừa ăn khoai sọ
|
 Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu chiên và tỏi băm vào phi thơm.
|
 Thả thịt vịt vào, đảo đều đến khi thịt săn lại
|
 Đổ phần nước ướp thịt cùng nước dừa vào nồi, để lửa nhỏ, hầm thịt khoảng 20 phút
|
 Tiếp tục cho khoai sọ, nêm 5 gram muối và 15 gram bột nêm, hầm thêm 30 phút nữa rồi tắt lửa
|
 rửa thật sạch, cắt đọt rau muống thành từng đoạn vừa ăn
|
 Pha chao cùng một ít đường, nếm nêm vừa miệng để làm nước chấm
|
 Xếp bún cùng rau muống ra tô. Múc vịt, khoai cùng nước dùng vào. Có thể xếp thêm một vài lát ớt sừng lên trên để hương vị thơm nồng hơn.
|
|
* Lưu ý: - Vệ sinh thịt vịt sạch để tránh bị hôi - Sau khi gọt bỏ vỏ, ngâm khoai vào nước muối giúp khoai không bị thâm đen |
Võ Mạnh Lân
(thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
