Có thể bạn thích công thức này Tiramisu – món tráng miệng của thiên đường. Tiramisu chắc là không còn lạ lẫm gì với nhiều bạn. Riêng mình thì thật sự là
Video Tỉa Thiên Nga Từ Củ Cải Trắng





Có thể bạn thích công thức nàyTiramisu – món tráng miệng của thiên đường.

Tiramisu chắc là không còn lạ lẫm gì với nhiều bạn. Riêng mình thì thật sự là nghiện món này. Mặc dù biết là nó nằm trong nhóm những món ăn “đe dọa vòng eo” nhưng Tiramisu có lẽ là một trong số rất ít những món mà mình có thể ăn bao nhiêu cũng được.Thích ơi là thích cái vị ngậy béo mà không ngấy, ngọt ngào xen lẫn chút đăng đắng của cà phê, ca cao và nồng nàn của rượu. Ăn hết sạch cốc rồi mà vẫn còn thòm thèm muốn thêm. Quả thật là giống như cả thiên đường nằm trong miếng bánh.
Là một món ăn ngon, cực dễ làm. Công thức Tiramisu mà mình giới thiệu dưới đây không phải là công thức truyền thống. Nhưng mình chọn giới thiệu nó đầu tiên vì trước hết là nó rất giản đơn và dễ làm, không đòi hỏi dụng cụ gì đặc biệt, kể cả máy đánh trứng, chỉ cần mấy cái âu và một cái thìa trộn là đủ.



Nguyên liệu (4-6 phần ăn)

Phần kem
4 lòng đỏ trứng gà (80gram)[/li]100ml sữa tươi không đường[/li]100ml kem tươi (whipping cream)
hoặc
có thể thay bằng sữa tươi
[/li]60gr đường[/li]20gr bột mỳ thường (plain flour/ all-purpose flour)[/li]30ml rượu Rum (hoặc một loại Cognac tùy thích)[/li]400gr Mascarpone[/li]1teaspoon (5ml) Vanilla extract (vani dạng lỏng)[/li][/ul]

Phần bánh
Khoảng 20-30 cái bánh quy Savoiardi hoặc bánh Lady fingers (ở VN hình như gọi là bánh Săm-ba??)[/li]70ml cà phê đậm đặc [/li]10ml rượu Rum[/li]5gr đường[/li]5gr bột Cacao & chocolate bào vụn, hoa quả trang trí bánh tùy thích (không dùng loại hoa quả nào nhiều nước)[/li][/ul]



[/li]

[/li]

Hướng dẫn cách làm:
1. Cho lòng đỏ & đường vào âu. Dùng phới lồng cầm tay đánh nhẹ cho hòa quyện. Rây bột mỳ vào âu, trộn thật đều .
2. Cho sữa và kem vào nồi, để lửa vừa, quấy nhẹ cho kem sữa hòa quyện, đun đến khi hỗn hợp nóng ấm thì bắc xuống.
Lưu ý: không để sữa sôi



3. Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa nóng vào âu lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa quấy đều tay, tránh để trứng bị chín gây ra vón cục, lợn cợn .4. Cho hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi, để lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt, phần đáy và thành nồi có bám một lớp trứng sữa mỏng thì bắc xuống (mất khoảng 2-3 phút).

Lưu ý:
quấy liên tục, không nghỉ, tránh để trứng bị chín. Và cũng không đun quá lâu, tránh để hỗn hợp chín quá nhé. Sau khi đun mình sẽ được khoảng 250-260gr trứng sữa và hỗn hợp này khá là sệt.
Lọc hỗn hợp qua rây, cho vanilla vào, trộn thật đều (hình 8). Đợi hỗn hợp nguội hẳn thì bọc kín, cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho hỗn hợp lạnh sâu.
5. Cho Mascarpone cùng 30ml rượu Rum vào trong bát. Dùng thìa đánh cho Mascarpone mềm, mượt (hình 9). Cho ½ (một phần hai) số trứng sữa vào, trộn thật đều cùng Mascarpone rồi cho nốt chỗ trứng sữa còn lại vào trộn thật đều .
6. chuẩn bị sẵn khuôn, bánh Lady fingers và hỗn hợp cà phê rượu (gồm cà phê, rượu và đường) để nhúng bánh.
Lưu ý:
cà phê còn hơi nóng ấm.
Nhúng nhanh từng chiếc bánh vào trong hỗn hợp cà phê. Tốt nhất là nhúng từng mặt của chiếc bánh, mỗi lần không quá 1 giây, sao cho phần ngoài bánh ẩm nhưng bên trong lõi bánh vẫn khô và còn màu trắng. Không nhúng lâu hơn vì sẽ dễ làm cho bánh bị mềm, nát.
Xếp bánh đã nhúng cà phê vào khuôn. Sau khi xếp hết một lượt bánh thì đổ hỗn hợp mascarpone và kem trứng lên. Tiếp tục với một lớp bánh, một lớp kem đến khi đầy khuôn. Tùy theo độ cao của khuôn mà điều chỉnh số lớp bánh.



7. Để bánh vào tủ lạnh tối thiểu 6-8 tiếng cho hỗn hợp lạnh và đông lại hẳn mới lấy ra dùng. Trước khi dùng rắc thêm bột ca cao và trang trí chocolate bào vụn, hoa quả lên mặt bánh nếu thích.

Hoàng Dũng




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

thức quà bao tu ham tieu xanh ngon mon cho tre gấp hộp đựng đồ ha cao ngon List Cháo xôi hạt sen tươi chanh day sua han quoc salad táo cuộn thịt cốc tai trái cây ngày hè Cach lam Banh bao Thanh Mai huong dan lam banh chuoi nuong hoanh thanh thom ngon Thit kho tau ngay tet cach lam goi xoai thi bo trà masala kiểu ấn thịt xào mắm tép hu tieu kieu mien nam ngon nấu món lẩu chay cach lam chao bobo cho be tu lam mit non ham dua cach lam banh flan bi do don gian thịt ba chỉ hấp chao lam bo nuong ngon dầu hào bánh mochi mojito với quả mâm xôi dưa leo nhòi thịt bao tu khia nuoc dua viem hong Thịt Heo thach me den bo luc lac ngon ca ngư Cut chien ngon Rượu cha ca boc vun dua chien lê rau tiến vua mực chiên nước mắm dua gop cẠi thẠo gà rim Sá p mon cÃƒÆ banh chien nhân đỗ xanh chú cách làm bánh bông lan trứng muối thach bo huong dan lam banh sau rieng cach nau cac mon canh mon ca com kho khe cơm Bento công thức nấu xôi xoài thạch trứng bánh mì nướng tôm bánh mỳ Cà nuong cha tom súp gà kem chuối thịt nạc le ham ruou vang mà chay cà ngà che cu sen mon an vat de lam canh het rau muong ngon cẠm hoa bồi Dua muối Canh làm sinh tố che thap cam sua dua ngon trứng rán bơ bánh xòe hải sản mận na các món ngâm mắm canh thịt bò nấu cà rốt Cách nấu canh mocktail cam canh chua sua đũa pudding chuối chín cách làm dưa cải dưỡng chất tuổi ngoài 40 đậu cá in ngam tai heo Món hấp Ngon Mềm sấu ngâm đường mắm bi dao nuong ngu vi ca ry ga mốt mùa hè nem bi cuon ngon mi thit bo ngao xào cà ri bánh bao món chiên Hằng MT nộm ngó sen L cach lam banh da cha la lot chè đậu xanh bí đỏ mỳ xào đậu hũ tẩm hành lá Sốt me nuoc chanh tuoi cải thìa Xôi khoai mon làm bánh dứa làm bánh kem cach nau che nep cam sup cu den sinh to ba mau ngan nướng chảo nguyễn du quay chim cút