Có thể bạn thích công thức này Tiramisu – món tráng miệng của thiên đường. Tiramisu chắc là không còn lạ lẫm gì với nhiều bạn. Riêng mình thì thật sự là
Video Tỉa Thiên Nga Từ Củ Cải Trắng





Có thể bạn thích công thức nàyTiramisu – món tráng miệng của thiên đường.

Tiramisu chắc là không còn lạ lẫm gì với nhiều bạn. Riêng mình thì thật sự là nghiện món này. Mặc dù biết là nó nằm trong nhóm những món ăn “đe dọa vòng eo” nhưng Tiramisu có lẽ là một trong số rất ít những món mà mình có thể ăn bao nhiêu cũng được.Thích ơi là thích cái vị ngậy béo mà không ngấy, ngọt ngào xen lẫn chút đăng đắng của cà phê, ca cao và nồng nàn của rượu. Ăn hết sạch cốc rồi mà vẫn còn thòm thèm muốn thêm. Quả thật là giống như cả thiên đường nằm trong miếng bánh.
Là một món ăn ngon, cực dễ làm. Công thức Tiramisu mà mình giới thiệu dưới đây không phải là công thức truyền thống. Nhưng mình chọn giới thiệu nó đầu tiên vì trước hết là nó rất giản đơn và dễ làm, không đòi hỏi dụng cụ gì đặc biệt, kể cả máy đánh trứng, chỉ cần mấy cái âu và một cái thìa trộn là đủ.



Nguyên liệu (4-6 phần ăn)

Phần kem
4 lòng đỏ trứng gà (80gram)[/li]100ml sữa tươi không đường[/li]100ml kem tươi (whipping cream)
hoặc
có thể thay bằng sữa tươi
[/li]60gr đường[/li]20gr bột mỳ thường (plain flour/ all-purpose flour)[/li]30ml rượu Rum (hoặc một loại Cognac tùy thích)[/li]400gr Mascarpone[/li]1teaspoon (5ml) Vanilla extract (vani dạng lỏng)[/li][/ul]

Phần bánh
Khoảng 20-30 cái bánh quy Savoiardi hoặc bánh Lady fingers (ở VN hình như gọi là bánh Săm-ba??)[/li]70ml cà phê đậm đặc [/li]10ml rượu Rum[/li]5gr đường[/li]5gr bột Cacao & chocolate bào vụn, hoa quả trang trí bánh tùy thích (không dùng loại hoa quả nào nhiều nước)[/li][/ul]



[/li]

[/li]

Hướng dẫn cách làm:
1. Cho lòng đỏ & đường vào âu. Dùng phới lồng cầm tay đánh nhẹ cho hòa quyện. Rây bột mỳ vào âu, trộn thật đều .
2. Cho sữa và kem vào nồi, để lửa vừa, quấy nhẹ cho kem sữa hòa quyện, đun đến khi hỗn hợp nóng ấm thì bắc xuống.
Lưu ý: không để sữa sôi



3. Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa nóng vào âu lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa quấy đều tay, tránh để trứng bị chín gây ra vón cục, lợn cợn .4. Cho hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi, để lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt, phần đáy và thành nồi có bám một lớp trứng sữa mỏng thì bắc xuống (mất khoảng 2-3 phút).

Lưu ý:
quấy liên tục, không nghỉ, tránh để trứng bị chín. Và cũng không đun quá lâu, tránh để hỗn hợp chín quá nhé. Sau khi đun mình sẽ được khoảng 250-260gr trứng sữa và hỗn hợp này khá là sệt.
Lọc hỗn hợp qua rây, cho vanilla vào, trộn thật đều (hình 8). Đợi hỗn hợp nguội hẳn thì bọc kín, cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho hỗn hợp lạnh sâu.
5. Cho Mascarpone cùng 30ml rượu Rum vào trong bát. Dùng thìa đánh cho Mascarpone mềm, mượt (hình 9). Cho ½ (một phần hai) số trứng sữa vào, trộn thật đều cùng Mascarpone rồi cho nốt chỗ trứng sữa còn lại vào trộn thật đều .
6. chuẩn bị sẵn khuôn, bánh Lady fingers và hỗn hợp cà phê rượu (gồm cà phê, rượu và đường) để nhúng bánh.
Lưu ý:
cà phê còn hơi nóng ấm.
Nhúng nhanh từng chiếc bánh vào trong hỗn hợp cà phê. Tốt nhất là nhúng từng mặt của chiếc bánh, mỗi lần không quá 1 giây, sao cho phần ngoài bánh ẩm nhưng bên trong lõi bánh vẫn khô và còn màu trắng. Không nhúng lâu hơn vì sẽ dễ làm cho bánh bị mềm, nát.
Xếp bánh đã nhúng cà phê vào khuôn. Sau khi xếp hết một lượt bánh thì đổ hỗn hợp mascarpone và kem trứng lên. Tiếp tục với một lớp bánh, một lớp kem đến khi đầy khuôn. Tùy theo độ cao của khuôn mà điều chỉnh số lớp bánh.



7. Để bánh vào tủ lạnh tối thiểu 6-8 tiếng cho hỗn hợp lạnh và đông lại hẳn mới lấy ra dùng. Trước khi dùng rắc thêm bột ca cao và trang trí chocolate bào vụn, hoa quả lên mặt bánh nếu thích.

Hoàng Dũng




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

tôm chiên muối ớt nước cam ép bánh quy nhân mứt dâu tu lam sen xao tam sac đánh giá ong Ä á ng canh tôm nấu mồng tơi com chien khoai mon xoi dau thom ngon thti cuon rau cu ức gà rang lá lốt gà hầm thuốc bắc Luộc hat sen ham nho kho cho me bau tomyum bánh chocolate hạt dẻ Khó cưỡng với xôi sầu riêng thơm dẻo cánh gà chiên mặn cach nau canh chua tom cach lam banh tart trung cách làm cháo sườn nộm rau muống tôm thịt nước ép hoa quả bà nh charlotte tacos nhan tom chien bua com gia dinh cach lam muc nhoi com xanh tac thịt bò củ cải trộn cơm cốm nấu chè 3 Mien Chay La Da lam trung nhoi pho mai mứt thơm chua ngọt Cach nau thit heo ca mu hap xi dau cach nau bot sua khoai lang cach che bien mon com món ăn ngày tết hà nội vỏ dưa hấu muối chua cha oc dac biet bánh hình cà rốt mận bắc tom chien xa bún khô trộn thịt cháo trắng thịt cá bo gio trà chanh leo ca sot chua ngot ngon muc tron kho qua chua ngot ngao món canh bũn lau ga ruou nep mực một nắng chiên mặn cà ch pha trà chanh leo bánh bông lan ca cao cách làm chả ốc chiên vỏ chai am thuc nau chuối áp chảo món huế bo xao tuong ot toi gà món nướng thực dưỡng bánh nhân mứt dâu xoà i hủ tíu lòng heo ga chien bo ngon m t củ mài kho nghệ chay nui và thịt gà sốt cà chua trứng chiên cuộn đậu cove phi le bo nuong tự làm bánh tráng nướng muc xao dau ha lan ga kho kieu han quoc bánh tôm rán khoai lang huong dan lam xuc xich ngon Cún Khang Thịt bò sốt đậu phụ non đùi gà nướng bơ cach lam banh ngo xúc cách làm bắp bơ món cháo lẩu bao tử cu sen xao cuc vu viêm khoai tay nuong pho mat lau nam ngon thit ga sot chanh ngon lam kem chuoi người làm bánh chuối mực trộn salad ga tiềm cach lam che sen nha dam trải nghiệm cai thia xao nam ngon cac cach pha nuoc cham mon chien mất thời gian 20 11 tôm xào dâu tây ngâm bánh thịt gà com rang tiết canh chay cách làm nước nha đam Bun cha Gio heo hầm tôm sốt xì dầu NhÃƒÆ na oc nhoi nam huong cá nục nấu canh chua cach nau hu tieu nam vang nẠu mà Thực phẩm giúp trắng răng cách làm bỏng sinh tố sữa mận hậu bò né com ga goi la sen