Có thể bạn thích công thức này Tiramisu – món tráng miệng của thiên đường. Tiramisu chắc là không còn lạ lẫm gì với nhiều bạn. Riêng mình thì thật sự là
Video Tỉa Thiên Nga Từ Củ Cải Trắng





Có thể bạn thích công thức nàyTiramisu – món tráng miệng của thiên đường.

Tiramisu chắc là không còn lạ lẫm gì với nhiều bạn. Riêng mình thì thật sự là nghiện món này. Mặc dù biết là nó nằm trong nhóm những món ăn “đe dọa vòng eo” nhưng Tiramisu có lẽ là một trong số rất ít những món mà mình có thể ăn bao nhiêu cũng được.Thích ơi là thích cái vị ngậy béo mà không ngấy, ngọt ngào xen lẫn chút đăng đắng của cà phê, ca cao và nồng nàn của rượu. Ăn hết sạch cốc rồi mà vẫn còn thòm thèm muốn thêm. Quả thật là giống như cả thiên đường nằm trong miếng bánh.
Là một món ăn ngon, cực dễ làm. Công thức Tiramisu mà mình giới thiệu dưới đây không phải là công thức truyền thống. Nhưng mình chọn giới thiệu nó đầu tiên vì trước hết là nó rất giản đơn và dễ làm, không đòi hỏi dụng cụ gì đặc biệt, kể cả máy đánh trứng, chỉ cần mấy cái âu và một cái thìa trộn là đủ.



Nguyên liệu (4-6 phần ăn)

Phần kem
4 lòng đỏ trứng gà (80gram)[/li]100ml sữa tươi không đường[/li]100ml kem tươi (whipping cream)
hoặc
có thể thay bằng sữa tươi
[/li]60gr đường[/li]20gr bột mỳ thường (plain flour/ all-purpose flour)[/li]30ml rượu Rum (hoặc một loại Cognac tùy thích)[/li]400gr Mascarpone[/li]1teaspoon (5ml) Vanilla extract (vani dạng lỏng)[/li][/ul]

Phần bánh
Khoảng 20-30 cái bánh quy Savoiardi hoặc bánh Lady fingers (ở VN hình như gọi là bánh Săm-ba??)[/li]70ml cà phê đậm đặc [/li]10ml rượu Rum[/li]5gr đường[/li]5gr bột Cacao & chocolate bào vụn, hoa quả trang trí bánh tùy thích (không dùng loại hoa quả nào nhiều nước)[/li][/ul]



[/li]

[/li]

Hướng dẫn cách làm:
1. Cho lòng đỏ & đường vào âu. Dùng phới lồng cầm tay đánh nhẹ cho hòa quyện. Rây bột mỳ vào âu, trộn thật đều .
2. Cho sữa và kem vào nồi, để lửa vừa, quấy nhẹ cho kem sữa hòa quyện, đun đến khi hỗn hợp nóng ấm thì bắc xuống.
Lưu ý: không để sữa sôi



3. Từ từ đổ hỗn hợp kem sữa nóng vào âu lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa quấy đều tay, tránh để trứng bị chín gây ra vón cục, lợn cợn .4. Cho hỗn hợp trứng sữa lại vào nồi, để lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt, phần đáy và thành nồi có bám một lớp trứng sữa mỏng thì bắc xuống (mất khoảng 2-3 phút).

Lưu ý:
quấy liên tục, không nghỉ, tránh để trứng bị chín. Và cũng không đun quá lâu, tránh để hỗn hợp chín quá nhé. Sau khi đun mình sẽ được khoảng 250-260gr trứng sữa và hỗn hợp này khá là sệt.
Lọc hỗn hợp qua rây, cho vanilla vào, trộn thật đều (hình 8). Đợi hỗn hợp nguội hẳn thì bọc kín, cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho hỗn hợp lạnh sâu.
5. Cho Mascarpone cùng 30ml rượu Rum vào trong bát. Dùng thìa đánh cho Mascarpone mềm, mượt (hình 9). Cho ½ (một phần hai) số trứng sữa vào, trộn thật đều cùng Mascarpone rồi cho nốt chỗ trứng sữa còn lại vào trộn thật đều .
6. chuẩn bị sẵn khuôn, bánh Lady fingers và hỗn hợp cà phê rượu (gồm cà phê, rượu và đường) để nhúng bánh.
Lưu ý:
cà phê còn hơi nóng ấm.
Nhúng nhanh từng chiếc bánh vào trong hỗn hợp cà phê. Tốt nhất là nhúng từng mặt của chiếc bánh, mỗi lần không quá 1 giây, sao cho phần ngoài bánh ẩm nhưng bên trong lõi bánh vẫn khô và còn màu trắng. Không nhúng lâu hơn vì sẽ dễ làm cho bánh bị mềm, nát.
Xếp bánh đã nhúng cà phê vào khuôn. Sau khi xếp hết một lượt bánh thì đổ hỗn hợp mascarpone và kem trứng lên. Tiếp tục với một lớp bánh, một lớp kem đến khi đầy khuôn. Tùy theo độ cao của khuôn mà điều chỉnh số lớp bánh.



7. Để bánh vào tủ lạnh tối thiểu 6-8 tiếng cho hỗn hợp lạnh và đông lại hẳn mới lấy ra dùng. Trước khi dùng rắc thêm bột ca cao và trang trí chocolate bào vụn, hoa quả lên mặt bánh nếu thích.

Hoàng Dũng




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

cach lam ca loc kho cookie canh chua ca loc banh su kem rau câu oreo Quảng Nam dac rÃƒÆ n khoai tay tom pho mai chien heo quay cach lam che ngon thit bam rang Kinh nghiệm chọn rau củ quả sốt khoai tây nghiền nau che honey tôm xốt me canh thịt bò nấu khế Ä á ng thành công xào đậu que với nấm sữa ngô ga rang la lot ca tim nhoi thit ngon Tra vit kho chuoi banh bo sua Tips 3 cách bóc vỏ lạc siêu đơn giản đậu phụ nấu hẹ trang trí ốp điện thoại gà hấp lá sen quần soóc giàu cach lam ca hoi cuon bo cá kho chuối xanh nui xào cá sốt tương chanh đào lam bi tai nha Cách sử dụng tủ lạnh ít tốn điện lòng lợn cách nấu chè trôi nước cach lam cac mon chay cach lam dua mon ngon co muc lam banh tieu món chống ngán ngày Tết canh trứng cút nấu bông cải xanh Banh trung cach lam mon chay thit ba chi bap bo bò hầm rượu vang nấm bào ngư xào cuốn bánh tráng rau canh nghêu jeans xương chắc khỏe trà xanh hà n ớt chuông xào ốc chung chuối đậu thit heo cách làm bánh cuốn ngọt mong con gà i sườn nướng bằng chảo mì ý sốt ngao chẠkhoai Thit chien xào thịt bò bún xào rau cải đậu đỗ Mực xao gia do Thuá Ÿ Làm Bánh thịt bò sốt bo nuong kieu nhat ngon bánh nhiều màu cộng hưởng mẹ GA cang cua sot chua ngot thạch 3 lớp cà phê sinh tố rau má Hong nộm đu đủ nộm su hào cách làm bánh bí ngô bún mắm sốt đào cho món nướng cach lam salad tôm xào ớt chuông bẠc hà huong dan lam thach hoa qua ngôi sao thit bo xao khom thit xong khoi cuon rau cu cơm rang bò mon cu cai canh mây cÃƒÆ làm sạch đánh giá tôm sốt bơ cam húng quế cuốn thịt gà xiên tẩm bột nướng cach lam xoi do khoai tay nuong quả hồng món truyền thống Ý bánh ca tam nau mang bánh quy chocolate chip xốp giòn salad cÃƒÆ chua canh chua cà kem cháy cari gÃƒÆ sot vang tom thit boc ngo bao tu sa lát kiwi hạnh nhân pizza mì gói mon ngon voi pate thịt nguội tra banh bột chien