Có thể bạn thích công thức nàyMousse khoai lang tím mát lạnh sảng khoái
Vị béo béo của kem phô mai quyện lẫn với vị bùi bùi của khoai lang tím, như tan chảy trong miệng, ngon không thể chối từ.
Nguyên liệu gồm có: làm được 4 cốc như trong hình
- 1 củ khoai lang tím luộc chín, bỏ vỏ, cân được 100 đến 120g
- 100ml kem sữa tươi
- 100 gram kem phô mai (cream cheese)
- 100ml sữa tươi không đường
- 40 gram đường cát trắng
- 7 gram bột gelatin, hay 3 lá gelatin
- 2 muỗng nhỏ nước lọc.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Khoai lang luộc chín, bỏ vỏ, dùng thìa tán nhuyễn, cân được 100 đến 120g.
Bước thứ hai(2):
- Kem phô mai để ở ngoài nhiệt độ phòng cho mềm, cho vào âu sạch, thêm đường cát trắng, dùng dụng cụ đánh trứng cầm tay, đánh cho tan hết đường.
Bước thứ ba(3):
- Cho tiếp sữa tươi và khoai lang vào âu kem phô mai, dùng muôi trộn thật đều.
Bước thứ tư(4):
- Gelatin bột cho vào bát, thêm vào hai thìa nhỏ nước lọc, hòa cho gelatin tan sơ. nấu nóng nồi, cho gelatin vào nồi hấp cách thủy khoảng 2 phút để gelatin tan hoàn toàn.
- Thành phần của gelatin được chiết xuất từ xương động vật, có tính chất làm đông tạo độ dẻo dai, bạn không thể thay thế bằng bột rau câu vì thành phần của bột rau câu cũng có tác dụng làm đông nhưng rau câu lại có độ giòn hơn.
Bước thứ năm(5):
- Cho bát gelatin vào âu hỗn hợp khoai lang ở Bước thứ ba(3), trộn thật đều.
Bước thứ sáu(6):
- Kem sữa tươi đổ ra âu sạch, dùng máy đánh trứng cầm tay, đánh kem sữa tươi bông nhẹ.
Bước thứ bảy(7):
- Trộn kem sữa tươi vào hỗn hợp khoai lang ở Bước thứ năm(5), trộn thành hỗn hợp đồng nhất.
Bước thứ tám(8):
- Múc hỗn hợp khoai lang để vào cốc hay khuôn, để vào tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng đến khi đông, lấy ra dùng lạnh.
Cún Khang
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
