Có thể bạn thích công thức nàyLai rai nghêu nướng mỡ chài
Nghêu, cá... tất cả đều là những “nguyên liệu vàng” của các đầu bếp, tha hồ để sáng tạo, biến tấu. Hãy cùng bếp trưởng Du Minh của nhà hàng Việt Xưa (Q.5, TP.HCM) thử làm món hải sản lạ miệng, rất thích hợp khi nhà bạn có khách mà cũng rất dễ chế biến.
Ảnh: Đào Ngọc Thạch
Nguyên liệu gồm có:
- Mỡ chài: 200 gr
- Thịt cá thát lát: 200 gr
- Tiêu xanh: 10 gr
- Hành tím: 20 gr
- Nghêu: ½ (một phần hai) kg
Cách chế biến:
- Luộc nghêu, khi vừa há miệng thì tắt lửa. Lấy riêng phần thịt, bỏ vỏ.
- Giã dập tiêu xanh, cho vào cá thát lát cùng với một ít muối, đường, bột nêm. Quết cá cho dẻo.
- Bào mỏng hành tím, sau đó trộn thật đều với nghêu và cá thát lát.
- Cắt mỡ chài thành từng miếng hình vuông, cạnh 10 cm. Cho một ít hỗn hợp nghêu và chả cá vào giữa, cuốn lại giống cuốn chả giò.
- Nướng trên bếp than hoặc trong lò (khoảng 8 phút, ở 200oC).
- Ăn kèm rau sống, dưa chua.
Nhật Khuê
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
