Có thể bạn thích công thức này Tôm chua, món ngon xứ Huế Tôm chua là một món ăn bình dị của người dân xứ Huế. Cái vị chua thanh của tôm, cay nồng của các
Video Nem chua Huế





Có thể bạn thích công thức nàyTôm chua, món ngon xứ Huế

Tôm chua là một món ăn bình dị của người dân xứ Huế. Cái vị chua thanh của tôm, cay nồng của các loại gia vị làm cho ai đã một lần thưởng thức thì không thể quên được hương vị mộc mạc của món ăn.

Trong ẩm thực xứ Huế, tôm chua là món ăn nhà quê nhưng được rất nhiều người ưa thích.



Tôm chua là món ăn tổng hòa giữa sắc và vị. Ảnh: Khánh Hòa.

Tôm chua mang đủ sự tinh tế của người Huế trong cách chế biến. Không sử dụng loại tôm biển to, mập, người ta bắt những con tôm nước ngọt, tôm sông, tôm đồng, tôm đất. Tôm không quá to, không quá nhỏ, sàn sàn nhau để được thấm đều gia vị và làm cho hũ tôm thêm đẹp.

Tôm sau khi bắt về cắt đầu, râu, bỏ lấy chỉ đen trên lưng tôm, ngâm trong nước phèn chua chừng dăm phút, rửa thật sạch, ngâm tiếp với rượu trắng cho đến khi hết mùi rượu, vớt ra để ráo. Măng vòi (phần non), tỏi xắt lát mỏng, củ riềng xắt rối, ớt trái xắt lát dài.

trộn thật đều tôm, xôi, măng vòi, tỏi, ớt, riềng, nước mắm ngon hoặc muối, cho vào thẩu thủy tinh. Tốt nhất là ủ tôm trong vại sành, lấy vài thanh tre mỏng gài lại và đậy nắp, để nơi có nắng ấm độ 3 ngày. Sau đó đưa vào nơi khô ráo và mát. Quá trình ủ tôm kéo dài từ 5 đến 7 ngày. Cầu kỳ hơn, người ta có thể chôn xuống đất để giữ nhiệt độ ổn định cho quá trình lên men, giúp tôm càng ngọt và thơm.

Tôm chua là sự tổng hòa của sắc màu trắng của xôi, măng, riềng tỏi, màu đỏ của tôm, ớt... và đủ các vị: ngọt, béo, bùi, cay, chua, đắng... Đó còn là sự tổng hòa của âm và dương, cái mát lành của tôm hòa trong cái cay nồng của gia vị, tất cả thật hài hòa và quyến rũ.



Tôm chua thường được ăn kèm với thịt luộc và dưa chua. Ảnh: H.L.

Tôm chua có thể ăn không với cơm nóng. Nổi tiếng và ngon miệng nhất phải kể đến là tôm chua ăn kèm với thịt luộc, bánh tráng và dưa giá cùng các loại rau sống khác. Một lát bánh tráng mỏng, bên trên là xà lách, vài lát khế, lát vả xắt mỏng, dưa giá, húng quế... một miếng thịt luộc, một con tôm chua, cuốn tròn lại chấm vào chén nước chắm và thưởng thức. Vị chua chua cay cay của tôm hòa trong cái ngọt của thịt, cái chua của khế, chát chát giòn giòn của quả vả... tất cả trộn lẫn vào nhau đem lại cho người ăn cảm giác thích thú và vô cùng ngon miệng.

Đây là món ăn rất giản đơn nên bạn có thể thực hiện ở nhà để cùng thưởng thức với người thân.

Dưới đây là cách chế biến bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu gồm có:

- Tôm chua: Có bán tại các siêu thị, khi mua về bạn nên để hũ tôm chua vào trong tủ lạnh sẽ sử dụng được lâu hơn.

- Thịt lợn: Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò.

- Rau sống các loại: Xà lách, húng quế, khế chua, quả vả... Các loại gia vị, chanh, tỏi, ớt, bánh tráng.

Chế biến và thưởng thức:

- Thịt lợn rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín với ít muối, vớt ra để ráo. Thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.

- Rau sống rửa thật sạch, khế, quả vả thái lát mỏng vừa ăn.

- Cho tôm chua ra đĩa, nếu muốn ăn cay bạn có thể cho thêm ít ớt tươi vào.

- Dùng một lát bánh tráng mỏng, cuốn đủ các loại gia vị và thưởng thức. Thịt luộc chấm với tôm chua sẽ có hương vị quyện hòa của vị ngọt, cay, béo. Nếu không thích cuốn bánh tráng, bạn có thể ăn món này với cơm nóng cùng với dưa chua.

Khánh Hòa



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

xoi thit vit cut lon xao me thiếu nhi cơm chiên cua hộp goi bo nhung dam lam so diep nhat ban ngon canh so diep ngon kem ốc quế so co la ộm siro lựu muffin bi do dac biet spaghetti chay đậu phụ non sốt cay êch xào lăn mi can sot ngu vi lam banh trang tron Cún Khang Chè đậu ván và hạt sen ngọt nau ăn ngon phô mai que món ăn chơi món Hàn Trâm giam tao ca rot cua faci dut lo ngon ruoc ca hoi nhân vật Ăn gì trẻ lâu xà lách trộn trứng gà canh rieu tom ngon be nuong thom ngon chuối bọc xôi nướng cach lam banh chay cách làm mì Ý cà tím chiên giòn bò chiên bún bò huế bún thịt luộc ca hoi sot chanh thom dâu tằm cháo trứng che chuoi nuong tỉa chú bướm xinh từ dưa chuột trong cách làm canh kim chi thịt heo thuc don mon ngon moi ngay cách nấu xôi lam tuong am thuc nam bo kem whipping sữa bờm cach lam kem bo dau phong che bien mon banh ngon mỳ xào giòn nướng nướng ăn chay tự làm kem xoài cơm trắng chiên trứng gà đồ uống giải khát mùa hè nau ga nau chao tai nha Mát dịu am thuc phu tho gio cha cach lam thit ba chi kho ruoc chè đậu đỏ bột báng bùn flan chocolate lau ca dia nau chua công thức sinh tố ngon canh chua nấu mực cách làm bánh su kem không cần dùng lò bún tôm trà sữa kiểu ấn am com chien ca ri nam nấu bún giỗ nướng cá chỉ vàng bằng lò vi sóng hành tây chiên vàng sen xao ba mau tom boc vo nuong Thịt lợn Canh bí xanh tôm thịt đẹp tom su rang muoi thú bông gỏi gà xé đậu cuốn nhồi thịt tranh 3D Trốn mon ga ham thuong Vấn ẩm nhãn cách lam thach pho mai Tuyết món âu thit heo sốt chua ngọt Phở xôi bắp hột cÃƒÆ cam cơm tam tơ dua kieu cách làm thịt xay bọc trứng chiên mực xào Hàn Quốc nộm miến bánh mỳ gối pizza mong Cach nau banh canh ngao nấu quả sấu nước mắm rau củ cách làm miến xào mướp đắng làm gỏi cach lam hau nuong mo hanh dui ga rim nuoc dua GIÒ cách náu banh canh ca tim om thit bam salad nga cach nau pho xôi đài loan vit xao chao ngon keo gung xúc xích chiên hình hoa 3 gợi ý ẩm thực hay ho khi đến Nha Trang vincom bà triệu