Có thể bạn thích công thức này Tôm chua, món ngon xứ Huế Tôm chua là một món ăn bình dị của người dân xứ Huế. Cái vị chua thanh của tôm, cay nồng của các
Video Nem chua Huế





Có thể bạn thích công thức nàyTôm chua, món ngon xứ Huế

Tôm chua là một món ăn bình dị của người dân xứ Huế. Cái vị chua thanh của tôm, cay nồng của các loại gia vị làm cho ai đã một lần thưởng thức thì không thể quên được hương vị mộc mạc của món ăn.

Trong ẩm thực xứ Huế, tôm chua là món ăn nhà quê nhưng được rất nhiều người ưa thích.



Tôm chua là món ăn tổng hòa giữa sắc và vị. Ảnh: Khánh Hòa.

Tôm chua mang đủ sự tinh tế của người Huế trong cách chế biến. Không sử dụng loại tôm biển to, mập, người ta bắt những con tôm nước ngọt, tôm sông, tôm đồng, tôm đất. Tôm không quá to, không quá nhỏ, sàn sàn nhau để được thấm đều gia vị và làm cho hũ tôm thêm đẹp.

Tôm sau khi bắt về cắt đầu, râu, bỏ lấy chỉ đen trên lưng tôm, ngâm trong nước phèn chua chừng dăm phút, rửa thật sạch, ngâm tiếp với rượu trắng cho đến khi hết mùi rượu, vớt ra để ráo. Măng vòi (phần non), tỏi xắt lát mỏng, củ riềng xắt rối, ớt trái xắt lát dài.

trộn thật đều tôm, xôi, măng vòi, tỏi, ớt, riềng, nước mắm ngon hoặc muối, cho vào thẩu thủy tinh. Tốt nhất là ủ tôm trong vại sành, lấy vài thanh tre mỏng gài lại và đậy nắp, để nơi có nắng ấm độ 3 ngày. Sau đó đưa vào nơi khô ráo và mát. Quá trình ủ tôm kéo dài từ 5 đến 7 ngày. Cầu kỳ hơn, người ta có thể chôn xuống đất để giữ nhiệt độ ổn định cho quá trình lên men, giúp tôm càng ngọt và thơm.

Tôm chua là sự tổng hòa của sắc màu trắng của xôi, măng, riềng tỏi, màu đỏ của tôm, ớt... và đủ các vị: ngọt, béo, bùi, cay, chua, đắng... Đó còn là sự tổng hòa của âm và dương, cái mát lành của tôm hòa trong cái cay nồng của gia vị, tất cả thật hài hòa và quyến rũ.



Tôm chua thường được ăn kèm với thịt luộc và dưa chua. Ảnh: H.L.

Tôm chua có thể ăn không với cơm nóng. Nổi tiếng và ngon miệng nhất phải kể đến là tôm chua ăn kèm với thịt luộc, bánh tráng và dưa giá cùng các loại rau sống khác. Một lát bánh tráng mỏng, bên trên là xà lách, vài lát khế, lát vả xắt mỏng, dưa giá, húng quế... một miếng thịt luộc, một con tôm chua, cuốn tròn lại chấm vào chén nước chắm và thưởng thức. Vị chua chua cay cay của tôm hòa trong cái ngọt của thịt, cái chua của khế, chát chát giòn giòn của quả vả... tất cả trộn lẫn vào nhau đem lại cho người ăn cảm giác thích thú và vô cùng ngon miệng.

Đây là món ăn rất giản đơn nên bạn có thể thực hiện ở nhà để cùng thưởng thức với người thân.

Dưới đây là cách chế biến bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu gồm có:

- Tôm chua: Có bán tại các siêu thị, khi mua về bạn nên để hũ tôm chua vào trong tủ lạnh sẽ sử dụng được lâu hơn.

- Thịt lợn: Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò.

- Rau sống các loại: Xà lách, húng quế, khế chua, quả vả... Các loại gia vị, chanh, tỏi, ớt, bánh tráng.

Chế biến và thưởng thức:

- Thịt lợn rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín với ít muối, vớt ra để ráo. Thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.

- Rau sống rửa thật sạch, khế, quả vả thái lát mỏng vừa ăn.

- Cho tôm chua ra đĩa, nếu muốn ăn cay bạn có thể cho thêm ít ớt tươi vào.

- Dùng một lát bánh tráng mỏng, cuốn đủ các loại gia vị và thưởng thức. Thịt luộc chấm với tôm chua sẽ có hương vị quyện hòa của vị ngọt, cay, béo. Nếu không thích cuốn bánh tráng, bạn có thể ăn món này với cơm nóng cùng với dưa chua.

Khánh Hòa



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

cách làm mì ý nộm đu đủ xanh canh khoai môn tím nấu với tôm Canh công thức miến xào măng tôm xóc tỏi Cùi dừa su hao xao long ga banh mi nuong bo xiên banh xoai hap da gÃƒÆ người rau muống xào hải sản giá lạnh chao bo cau cach lam banh bong lan ngon Làm Bánh thit ham Trứng vịt nấu canh bắp cải với mọc heo cuon xuc xich nộm lươn hoa chuối goi muc bánh ướt nhân thịt cach lam sinh to 6 tang hải sản cá bống chiên giòn măng nhồi thịt heo hấp Cách ăn kiêng khi đi dự tiệc mề gà lá chanh món xào Trâm Phạm lạc rang cach lam kem da bao han quoc qua bo chè Thái nau che dau xanh clip day nau an lẩu mắm rau củ khia cach lam ga sot ruou do dấm trái cây Hà Ly thien cac mon bo ngon cách muối hành tím bánh tráng cuốn tôm 7 loài hoa tuyệt đẹp tô điểm ban công Om Cún Khang Bánh ít nhân dừa cách nấu bún chả cá ga xuc xich ngon cách ướp sườn nướng cách làm bánh qui hạt dẻ cach lam dui ga om ngon Họa tiết zic zac cho nhà đẹp sang bất lẩu gà nòi hầm sả râu câu cá rô sốt cà trà sữa vị đào chè bột năng com chien voi ca hoi mon goi la coc ngon lam kem mua he phở thái bánh bèo nấm ruốc canh cá cà tím chả cá ngần rán kho thịt ngon món ăn rằm cháo tôm bầu gà chiên tỏi mochi dâu tây bún chân giò an sang ca ri tom cang thom ngon cách làm chả cá ngần pizza thom ngon bun mam ca linh lam chuoi nuong mat ong cach lam cat heo xao ngon Mẹo khác trong gia đình lam xa lach thanh long lau kem trai cay lam banh bap he mon an muc mang tay mot mot nang thom ngon nau bot khoai tay thịt lợn nấu giả cầy khoai tây dầm ca phao tu lam bo vien chao ga làm mẹ bánh mỳ nhân thịt PhẠđậu đũa xào thịt bằm cá kho làng vũ đại trộn nấm kim châm chiên Tôm chua xứ Huế trứng cuộn pho mai chiên 3 món đặc sản của quê hương quan họ Cơm oliu Chuoi dau cach lam ca bung Làm gâu bông chuoi lan dua chien 6 món ăn ngon nhưng nguy hiểm heo quay gion ruom banh xeo mien tay cach lam nuoc mo tran bi lam mut cu cai canh ca ro ngon lam com bo xoi so diep chả cá rô phi Sò lông nướng mỡ hành hoành thánh nhân tôm mon banh my ngon banh trang chien gion