Có thể bạn thích công thức này Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh Cuối tuần ấm áp, cùng trổ tài làm mousse trà xanh thơm mát, thanh ngọt đãi cả nhà bạn
Video Mousse Dừa Socola - Món Tráng Miệng Ngọt Ngào - Le Media JSC [Official]





Có thể bạn thích công thức nàyNgọt ngào thơm mát món mousse trà xanh

Cuối tuần ấm áp, cùng trổ tài làm mousse trà xanh thơm mát, thanh ngọt đãi cả nhà bạn nhé!



Nguyên liệu cần có:

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm mousse trà xanh:

Cho phần bánh bông lan
50 gram bột mì số 8 (cake flour)
6 gram trà xanh
2 trứng
40 gram đường
30 gram sữa
20 gram bơ

Cho phần mousse sô cô la trắng:
150ml kem tươi (whippingcream)
90 gram sô cô la trắng
2 lòng trắng trứng
50ml sữa
4 gram bột gelatin
1 muỗng canh nước

Cho phần mousse trà xanh:
100ml kem tươi
8 gram bột trà xanh
2 lòng đỏ
20 gram đường
80ml sữa
3 gram gelatin
1 muỗng canh nước
2 muỗng canh nước nóng để hòa tan bột trà xanh

Hướng dẫn cách làm:



Cho phần bánh: chuẩn bị sẵn khuôn tròn đường kính 21cm lót giấy nến ở đáy khuôn.
Rây bột mì và bột trà xanh 2-3 lần cho mịn.
Cho trứng và đường vào âu chịu nhiệt. Đặt âu lên một nồi nước sôi (đáy âu không chạm nước). Đánh trứng với tốc độ nhỏ rồi tăng dần lên tốc độ cao. Đánh cho đến khi bọt khí nhỏ dần, khi thấy trứng ấm thì nhấc âu ra khỏi nước. Với cách đánh ấm như thế này trứng nhanh nổi và ổn định hơn.
Đánh trứng đến khi nổi đặc, mịn thì giảm tốc độ. Khi nhấc que đánh lên thấy trứng mịn chảy xuống thành dòng như dãy ruy-băng là được.



Chia hỗn hợp bột thành 3 phần, rây vào trứng. Trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold (cạo bột từ đáy âu rồi hất lên và gấp lại) sau mỗi lần thêm bột. Được hỗn hợp (A).
Làm nóng bơ và sữa trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho bơ tan.
Lấy ⅓ (một phần ba) hỗn hợp (A) cho vào hỗn hợp bơ sữa trộn thật đều, được hỗn hợp (B). Từ từ trút phần hỗn hợp (B) ngược trở vào ⅔ (hai phần ba) hỗn hợp (A) còn lại. Trộn nhẹ theo kiểu fold nhẹ nhàng nhằm tránh vỡ bọt khí.



Cho bột vào khuôn đã lót giấy nến. Gõ khuôn vài cái để loại bỏ bọt khí.
chuẩn bị sẵn lò nướng ở 170 độ C. Nướng bánh 17-20 phút.
Bánh chín để nguội, lấy ra khỏi lò, dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại, mặt bánh vàng quay xuống dưới.
Khi bánh nguội, sử dụng một khuôn tròn không đáy đường kính 18cm (mousse ring) để cắt bánh ra. Đặt bánh trên đĩa với phần mặt bánh ở phía dưới.



chuẩn bị sẵn phần mousse sô cô la trắng:
Ngâm gelatin trong nước. Đánh lòng trắng trứng với tốc độ mạnh cho thật nổi (tạo chóp nhọn).
Đánh 250ml kem tươi cho đặc nhưng vẫn mềm mịn (đừng đánh quá mức). Lấy 100 gram kem đã đánh để riêng ra, cất vào tủ lạnh chuẩn bị sẵn cho phần mousse trà xanh.
nấu nóng già sữa, cho sô cô la trắng vào, tắt lửa, khuấy đều cho sô cô la tan ra. Cho phần gelatin ngâm mềm vào, khuấy tan bạn được hỗn hợp (C).
Trút phần hỗn hợp (C) vào 150ml kem tươi đã đánh bông. trộn thật đều để được hỗn hợp (D).
Cho phần lòng trắng đã đánh nổi vào (D). Như vậy là hoàn thành mousse sô cô la trắng. Trút phần mousse sô cô la trắng vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Dàn đều mặt mousse và cho vào tủ lạnh khoảng 40 phút cho se mặt.



Chuẩn bi mousse trà xanh:
Ngâm gelatin vào nước. Đánh bông lòng đỏ trứng và đường cho đến khi chuyển màu trắng, mịn - gọi là hỗn hợp (E).
Hòa trà xanh vào nước nóng. Thêm sữa khuấy tan. nấu nóng trên lửa nhỏ cho tan trà. Cho gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy tan được hỗn hợp (F).
Trút phần (E) vào (F) và trộn thật đều được hỗn hợp (G).



Trộn phần (G) với 100ml kem tươi đã đánh và giữ lạnh. Như vậy là hoàn tất mousse trà xanh.
Trút phần mousse trà xanh nhẹ nhàng lên mặt phần mousse sô cô la trắng. Dàn phẳng mặt bánh. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho mousse đông lại.
Khi mousse đã đặc, rây bột trà xanh lên mặt và trang trí tùy ý.

Thành Phẩm

Mousse trà xanh là món ngọt phổ biến ở Nhật. Mousse trà xanh thanh mát kết hợp với vị ngọt béo của sô cô la trắng sẽ giảm bớt vị chát của trà mà vẫn thơm mát ngọt ngào. Món bánh này tuy các công đoạn khá phức tạp nhưng vị ngon của nó sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên đấy!



Mách nhỏ: Để lấy bánh dễ dàng bạn dùng một khăn ẩm, ấm quấn quanh khuôn (như thế mousse sẽ bị chảy một phần), xoay khuôn và lấy khuôn ra là được. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bánh mousse trà xanh này nhé!

Hoàng Dũng




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

nếp cẩm nấu sữa chua Cách làm mứt Thay bộ mặt mới cho căn phòng của Ho banh nuong huong cam cà phê sữa trứng Mít ghe hap lưu trữ gọn gàng Cá trích nướng ngày mưa Nước Chấm đe túi đeo chéo Mít nau trang trí nhà bằng khung ảnh chua cay sưng nước mắm nom gan bo 2 Khử cach lam bánh dau xanh kiểm Mít non kho chay cửa chống đậu phụ xào nấm Cach lam bo bit tet zam Cafe sua Món tây nấu canh cải với chem chép muối cà pháo nau mang chua cách làm há cảo Loại khác xào ốc hương ngon phòng tình chủ nhật chú bot Cá đù một nắng buông đũa còn thèm Món ăn đường phố cach nấu cháo cua đồng khung ảnh mam co ngay ram thang 7 tái chế kem xoài đông Lam gan heo ôc Món ăn Pháp Mẹo hay cho món rán hoàn hảo sang cách lảm kim chi cải thảo Là Sen nấu nướng tháºch nồi Làm Nem má Ÿ List Ch獺o Món ăn Tết cupcake vị trà xanh măng chua muối củ cải trắng muối học cách làm bánh valentine công thức trứng cút kho mặn mieng nuoc cach lam xoi dau sa lát dâu mứt táo dẻo bã³c Tái chế Món ăn cho bà bầu Æ Æ ng nhuẠLuon lam oc mo xao rau muong bun ngon khử mùi master chef canh chua nấm dà Món ăn cho be lam suon nuong han quoc ngon cách làm mon me những món kho ngon Cá nục kho dứa Må³ ç cho giảm Láng Món ăn giàu dinh dưỡng bánh sầu riêng Tóp mỡ co salad rong bien ngon dọn cach ngam chanh dao tri ho Khô cá thia Bún Lẩu cá linh bông điên điển nấu Món ăn ngon mỳ ý xốt cay bánh mỳ cuộn tôm kỳ nghỉ lễ bot gao Chua ngừ Ngộ Món ăn tình yêu xôi đậu xanh cupcake cÃƒÆ chua đâm muối ớt Hàn Quốc canh chua ca khoi tai heo ngam giam Đậu xanh An vat MÃƒÆ cay Mà à Mien Lòng heo Lớn Hà Nội