Có thể bạn thích công thức này Lẩu hải sản Món lẩu hải sản là sự lựa chọn tối ưu nhất cho những bữa ăn sum họp, hay liên hoan cuối năm của các gia
Video Lẩu tương hải sản





Có thể bạn thích công thức nàyLẩu hải sản

Món lẩu hải sản là sự lựa chọn tối ưu nhất cho những bữa ăn sum họp, hay liên hoan cuối năm của các gia đình. Khi vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang là nỗi lo ngại của nhiều người thì bạn chuẩn bị sẵn một nồi lẩu thơm ngon cho cả nhà thì quả không gì bằng. Hãy cùng Tạp chí Món ngon vào bếp để trổ tài.

Nguyên liệu gồm có:

- Hải sản: 300 gram tôm tươi, 300 gram mực tươi, 1 kilogram ngao tươi, 300 g thịt cá trắm (hoặc cá hồi, nếu là cá trắm bạn nên chọn con tầm 2 kg trở lên, mua mỗi phần mình và đầu, lọc thịt lấy xương và đầu hầm làm nước dùng).

- 200 gram nấm hương

- 300 gram nấm kim châm

- 500 g xương ống

- Gia vị: Tỏi khô 5 tép, sả 2 cây.

- Rau gồm có: Muống, Cải cay, Hành tây, Cần (tùy loại rau bạn và gia đình thích để lựa chọn).

- Sa tế

- Nước mắm ngon, 1 quả chanh tươi, 2 quả ớt tươi.

- Bún 1 kilogram (có thể thay bằng mì tôm hoặc miến)






Nguồn ảnh: Xomnhiepanh.com


chuẩn bị sẵn:

- Hải sản: tôm rửa thật sạch, cắt bớt râu, mực tươi rửa thật sạch thái miếng vừa ăn, cá trắm lọc thịt thái miếng, lấy xương cho vào nước hầm cùng với xương để làm nước dùng, thịt cá ướp với 1 ít bột nêm và sả xắt mỏng.

- Nấm hương ngâm rửa thật sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa thật sạch để ráo nước, bày ra đĩa.

- Sả phần gốc thái lát mỏng để ướp vào cá, phần già phía trên cắt khúc dài tầm 5 - 6 cm rồi chẻ đôi để cho vào nước lẩu.

- Tỏi bóc vỏ đập dập để khoảng 15 phút trước khi dùng.

- Rau rửa thật sạch để ráo rồi bày ra đĩa lớn.

- Bày bún ra đĩa (Nếu bạn ăn miến thì phải ngâm và rửa thật sạch, sau đó cắt khúc dài khoảng 8 cm).

Thực hiện:

Chế biến nước dùng:

Xương ống chặt miếng to, rửa thật sạch, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần cho sạch bẩn và mùi tanh. Sau đó bỏ vào nồi hầm, khi nước bắt đầu sôi cho đầu cá và xương cá vào hầm cùng, hầm tiếp khoảng 45 phút.chuẩn bị sẵn nhắc xuống thì nêm bột canh, bột nêm vừa miệng ăn. Vớt xương ra lọc lấy nước trong.

Phi thơm ½ (một phần hai) tỏi băm, sả với dầu chiên và 1 muỗng sa tế cho vào nước dùng.

Làm nước chấm:

Có 2 kiểu làm nước chấm, tùy vào khẩu vị từng người mà bạn làm mắm chấm.

- Cho 2 muỗng bột canh, ớt tươi thái lát, cho 1 muỗng nước cốt chanh vào, đánh đều.

- Nước mắm ngon cho ra bát nhỏ, bỏ tỏi đã giã nhỏ,ớt cay tươi vào.

Cuối cùng đổ nước dùng vào nồi lẩu nấu sôi, cho nấm hương, 1 muỗng cà phê sa tế, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau và nấm kim châm.

Lưu ý:
Bạn có thể dùng thêm các loại củ để cho vào nồi lẩu như cà rốt, khoai tây hay khoai môn tùy theo sở thích và nhu cầu của từng gia đình. Nhưng bạn nên cho vào nồi nước dùng hầm cùng với xương khoảng 15 phút trước khi nhắc xuống.

Vân Minh



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

Quy Kẽm tự làm đậu bắp ngâm giấm cach xao gan ga chua ngot canh he biển ga Nướng gà om Ca nau chua ca tra cà thu ca doi cach lam pizza ngon banh dua mini Năm cách nhận biết thịt sạch lam luon ngon goi kieu thai ngon mut gung trộn gỏi nấm đậu hũ chẠcà kho Ngà y Sữa chua dẻo Am thuc viet cach ngheu ngon chè củ năng táo đỏ Nga Nguyễn cÃƒÆ chua Món Luộc làm burger kim cham thom ngon bánh gato plan trà trà Việt gout rối loạn tiêu hóa tử vi khoai tây viên và nấm hương Món bún mon banh ngon nhưng ớt bí ngòi Cá cơm kho canh dấm xoi mau bánh bông lan cuộn đỗ trắng Ấn cach tron goi nam NAU Sam Bo Luong muối chấm xoài món ăn kiểu Hàn Bánh xèo kiểu Hàn chả giò phô mai xiu mai xuc xich trà bông Sua goi ngó sen tom thit ngon vịt om sấu ngon hoa lan kim chi Tự làm bánh xèo kim chi cay cach nau canh cua nấu phở bò lam banh ran ngọn su su Thịt Bò sot vang cách làm khoai lang ngào bánh xèo kim chi bạch tuộc nướng Phù Khai Vị doi mon voi vit om sau cá bạc má cà ri cà cach lam goi thai Bò bít tết Diệu Kim Cơm đỏ bò lúc lắc lạ nui xao bo mã³n ca cach nau mi goi Thịt vịt xao cua kieu singapore ngon Bánh xèo chảo đông khách trong hẻm quận nộm chay chân gà ngâm mắm mực xào nhừ Thủy hãƒæ banh Rán tráng chuối hột An Thới cach lam heo rung nuong Phù Sa chè đậu xanh nấu khoai muop Lau chua Rạm cach lam com cuon ngon nom xoai chua ngot Phố Nhâm nhi bánh xèo cuốn chấm ngõ nhỏ Hà Nét đặc biệt riêng của bánh xèo miền mi can sot ngu vi nấm xào mực Hoàng bánh xèo Nhật Bản Okonomiaki Trâm Phạm Menu chè bí đỏ đậu phộng món ngọt món bánh blin Bánh xèo và bún thịt nướng Hà Nội cà chim lÃƒÆ chanh Bánh xèo nem lụi ngon đúng điệu giá Mẹo lấy lõi và cuống dâu tây siêu dễ Dau phu bún xào rau củ bun thit nuong bánh rán phô mai mon ga quay sot ngu vi trứng muoi bún móng giò Cún Khang Tự làm bánh xèo nấm ngon như banh da ke thom ngon cà tim