Có thể bạn thích công thức này Tự gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết Gạo nếp Bắc, thịt lợn, đỗ xanh, lá dong, lạt là những thành phần cần thiết
Video Hướng dẫn cách gói bánh chưng tết





Có thể bạn thích công thức nàyTự gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết

Gạo nếp Bắc, thịt lợn, đỗ xanh, lá dong, lạt là những thành phần cần thiết để gói nên chiếc bánh chưng đậm hương vị Bắc cho gia đình bạn trong những ngày Tết.

Bánh chưng Bắc là mặt hàng được ưa chuộng nhất trong ngày Tết ở Sài Gòn, dùng để cúng ông bà, làm quà biếu hoặc để dùng cho gia đình trong ba ngày Tết. Bạn có thể dễ dàng đặt mua ở các cửa hàng đặc sản Hà Nội hoặc các chợ, siêu thị ở Sài Gòn. Tuy nhiên, nếu muốn tự tay gói bánh chưng ở nhà, bạn có thể thực hiện theo cách hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu gồm có:
- Lá dong: Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Ngâm lá vào nước cho mềm, rửa thật sạch hai mặt lá và để ráo nước. Dùng khăn sạch lau lá cho thật khô, cắt bớt gân lá cho lá mềm để dễ gói.

- Lạt: Lạt gói bánh chưng là loại lạt giang, mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi một chiếc bánh cần khoảng 2-4 chiếc lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay hình vuông (4 lạt) trên bánh.



Các nguyên liệu để gói bánh gồm có: thịt ba chỉ, nếp, đỗ xanh, lá dong, lạt buộc.

- Gạo nếp: Chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Loại gạo nếp nương của Điện Biên cũng rất thơm ngon. Gạo phải ngâm ít nhất là 8 tiếng, đãi sạch sạn, vớt ra để ráo nước trước khi gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5 đến 1 kilogram gạo, tuỳ độ to nhỏ mà bạn thích.

- Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, nấu chín, đánh tơi để làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là 8 phần gạo : 2 phần đỗ. 

- Thịt lợn: Chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon. Không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa thật sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, ướp muối, tiêu, hành củ thái lát cho thấm chừng 15 phút trước khi gói bánh.



Đầu tiên là lá dong, tiếp đến là nếp, đỗ xanh, thịt lợn...

Cách gói bánh: 
- Lấy một chiếc mâm rộng, xếp lá một bên, lạt một bên, gạo và đỗ, nhân thịt lợn để phía trước.

- Chọn hai chiếc lá to đặt song song, sao cho mặt lá không có gân lá hướng xuống dưới. Xếp hai chiếc lá khác lên trên hai lá này theo hình chữ thập, mặt lá không có gân quay lên trên.



Trên cùng là một lớp nếp và gói lại.

- Đổ một nửa gạo lên trên, cho một nửa đỗ, xếp nhân thịt lợn (hai miếng), rồi cho tiếp nửa đỗ, sau đó là nửa gạo còn lại. Cuộn lá dong lên gói bánh, sau đó bẻ hai đầu cho vuông thành, sắc cạnh. Gói tiếp bằng hai chiếc lá bên ngoài, dùng lạt buộc lại cho chắc.

- Khi gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo, không bị thấm nước vào bên trong.



Bánh gói xong được xếp vào nồi nấu chín.

- Lót đáy nồi bằng một ít lá nhỏ, cuống lá. Bánh xếp từng cặp một, úp vào nhau, chèn cho chắc, đổ ngập nước và bắt đầu luộc chừng 10 đến 14 giờ đồng hồ.



Dùng vật nặng để ép bánh cho ráo nước.

- Bánh chín, vớt ra, rửa thật sạch. Xếp bánh lên bàn, dùng tấp ván đặt lên trên, đè thêm một số vật nặng để bánh ráo hết nước, để lâu không bị mốc.

Khánh Hòa




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

Cach Lam Banh Canh Cua salad khoai tay cach nau xoi ngon xoi ga ro ti bò lúc lắc trà ng hẠquả mướp đắng tulip hải sản xào sả ớt cơm chiên dứa dầm cơm rán kimchi Đu đủ đáp salad tom muc ngon banh beo ngot nom Mẻ thứ gia vị truyền thống đặc bún hến Ngon mê đặc sản Phan Thiết nau mon bo Bà nh quẠdầu trái gấc mướp đắng mứt cải trắng may vÃ Æ ếch đậu hủ cach nau mien mang ga tÃ Æ Cách nấu cháo trắng bắc thảo cho bữa Món ăn thuốc cho nam giới hiếm muộn the thực đơn mó n ngon coi diep xao nam Cà ch nẠu chà o gà hong do Nhậu Hướng dẫn mẹo hay với lạc cơm trộn cá hồi nắm sương sáo Canh Cai bắp hạt tự chế đồng hồ giò heo hầm cach lam lassi dau Ha Noi cach lam dau hu các món xào nuoc gung sa tom tam bot chien xu Lạ miệng bánh đậu xanh ráng cà ri Trời chen san day giai nhiet la lot món soup chè măng cụt lá dứa lam banh duc banh cho be ức gà chiên Ếch sá i tôm hấp nước dừa 9 món ăn đường phố tại Sài Gòn không à món ăn kèm cơm ca bong trung kho ngon Suon non Những món ăn vặt nóng hổi 10 000 đồng salad pizza ThÆ á Ÿng ca chien ngon cơm chiên rau thập cẩm Ngon lạ gỏi trứng cá chuồn Đà Nẵng cách nấu nước phở pasta ca ngu cach lam thit vien tự làm kẹo lạc mực kho làm bánh kẹp vịt rán nước dừa canh gà nấu đậu hũ non banh madeleines mat ong muc kho sot me ngon do que quẠn Đồ uống chiên chim trà ŠSúp lơ Báo thịt heo kho mía món ngon Khánh Hòa dau hu hap trung ngon ot Da lat dut lo Torte tinh nhan Khà Châu chấu rang món ngon mùa lúa chín sua thịt lơn kho tiêu ca mu hao xi dau ngon khay chả ốc chiên tom xao bo pudding Xào ga nau hat dieu ngon gỏi cach lam ga chiên nươc măm Giả cầy diềm heo ngon đậm đà pizza com banh hamburger thom ngon há i dua cÃƒÆ ba lô chao ca loc cac loai rau sac san