Có thể bạn thích công thức này Chả cua đồng Sa Đéc Nhón một miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa
Video HỦ TIẾU SA ĐÉC





Có thể bạn thích công thức nàyChả cua đồng Sa Đéc

Nhón một miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, mềm mại và thơm của rêu cua hòa lẫn với vị béo của bánh phồng chiên giòn tan trong miệng... thật khó quên.

Cua đồng vốn là món dân dã, nhưng ngày nay đã được các nghệ nhân ẩm thực nâng lên tầm cao mới, trở thành nhiều món đặc sản khó quên như: cua đồng rang muối, rang me, nấu canh bồ ngót, nấu canh chua bắp chuối, lẩu cua đồng..v.v…, nhưng đặc biệt gây ấn tượng với tôi trong dịp tham quan Sa Đéc (Đồng Tháp), đó là chả cua đồng.



Để làm món này, trước hết bạn phải làm sạch cua. Tách bỏ mai, yếm, chỉ giữ phần thân, ngoe, càng, rửa nước lạnh vài lần cho sạch, để ráo. Sau đó, cho cua vào máy quay sinh tố với nửa muỗng muối bọt cùng một ít nước xay nhuyễn. Đổ thịt cua đã xay nhuyễn vào thau khuấy đều cùng với nước, cho vào vợt lược bỏ xác (khoảng 3 lần nước) đến khi nước cua hơi trong thì thôi. Sau cùng, cho nước cua vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi.

Chừng vài phút sau, dùng vá nhẹ tay sơ đều và hớt bọt để riêu không bị dính dưới đáy nồi. Điều chỉnh lửa liu riu (tránh bị trào), cho đến khi từng mảng riêu cua nổi lên, dùng vợt lược hớt riêu cua ra tô, để ráo. Đập 1 trứng vịt cho vào tô, dùng đũa đánh trứng hòa tan, để sẵn.

Bắc chảo lên bếp phi mỡ (dầu) tỏi, đầu hành lá xắt nhuyễn cho thơm, đổ riêu cua, trứng vịt cùng gia vị (bột nêm + bột ngọt) cho vừa khẩu vị vào xào chín, nhắc xuống, múc ra dĩa, thế là xong!

Để cho món ăn phong phú, đậm đà hương vị, nhớ cho vào vài nhúm đậu phộng rang giã giập, cũng như rau sống (dưa leo, cà chua) xắt miếng. Món này phải ăn kèm với bánh phồng tôm chiên (hoặc bánh tráng mè nướng) mới “đúng bài”!.…

Thịt, cá, tôm ăn hoài cũng ngán. Vậy, trong một ngày nghỉ cuối tuần rãnh rỗi, mời bạn xuống Sa Đéc - quê tôi - thưởng thức món chả cua đồng xúc bánh phồng tôm chiên thật lạ, và hấp dẫn.

Dùng tay “nhón” lấy miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, mềm mại và thơm của rêu cua hòa lẫn với vị béo của bánh phồng chiên giòn tan trong miệng, thêm một cốc bia lạnh vào nữa, tôi đoan chắc bạn sẽ không thể nào quên được món ăn dân dã của quê hương miền Tây yên ả, thanh bình và mến khách này!...

Bài và ảnh Phan Hữu Tưởng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

bun bi may khay vẠi goi dau rong đu đủ xào thịt Canh chua ca canh sườn nấu cà rốt ngô non canh nấm hương mướp dà n salad pasta xào thị bò làm mì lạnh ngao xảo tỏi bun mam mien tay ngon tráng bánh xèo Matcha Natural Drink bo xao sen gà nướng ngũ vị hương đồ uống mát canh khoai mỡ thịt viên nộm ngũ sắc cach lam kem dua công thức canh thịt bò hầm cà chua Me kem trà i cà y vani đông nam áaramen Gọn gàng Mì Reeva 3 miền chay lá đa cach lam banh me den my chay ngon món nướng giấy bạc cÃƒÆ bÃƒÆ cách làm đậu hũ đậu hũ nhồi thịt vit quay ap chao cach lam phơ xao bánh hạt dẻ lam banh bong lan kem bo lam mut khoai tay cốm dẹp giảm cân mùa hè chao ha thu o hÃ Æ n lau luon rau rá ng bánh mì sữa nướng thá Ÿ Cai thao xao xuc xich gà nẠu cà trẠm cach so che bo món gà nhồi thập cẩm chãƒæ ngon Bánh Ngọt chè hoa LÃƒÆ m kem giáng sinh má t Gà đông cảo lam ca ri bo kho chay toi Lam ruoc thit cách làm trà đào canh cải ngọt nấu tôm Canh cải ngọt tra lipton mật ong sốt thịt ba chỉ cách nấu bánh đa thịt chua cách nướng mực mà t lẠnh kem là trà xanh xoi xeo gio lua bánh sùng bí quyết rang châu chấu trang trí nhà với màu xanh bánh trung thu rau câu hương dâu chè nhãn đậu xanh uop nuong canh rieu ca loc thit heo nuong la lot Dâu Tây tự làm tôm khô Tự làm tôm khô vừa chè hạt sen long nhãn tiến vua cach tron salad ngon hạt nêm xiu mai trung vit muoi chè bí ngô trân châu đậu bắp luộc chấm chao ca ri ngon món cơm ngon Chef mon ngao cach nau canh ghe rau muong Huong Dan lam banh cuon Ä áº bún chả tôm mì xào tôm Phủ Lý tom hap nuoc dua banh troi bo bit tet sot bbq banh my xoan quay cách làm vịt tiềm cá chu chiên tỏi ớt Cá thu chiên tỏi cach lam banh bach tuoc banh flan trộn thịt Cach lam dam bong bẠn MÃƒÆ t băp mực tươi xào nui ngu sac ca ngu kho dua Ngô Thì Nhậm bánh chuối nướng chè trôi nước bột báng muoi dua Bánh Chuối nước kho món sườn cà m thit heo quay