Có thể bạn thích công thức này Chả cua đồng Sa Đéc Nhón một miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa
Video HỦ TIẾU SA ĐÉC





Có thể bạn thích công thức nàyChả cua đồng Sa Đéc

Nhón một miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, mềm mại và thơm của rêu cua hòa lẫn với vị béo của bánh phồng chiên giòn tan trong miệng... thật khó quên.

Cua đồng vốn là món dân dã, nhưng ngày nay đã được các nghệ nhân ẩm thực nâng lên tầm cao mới, trở thành nhiều món đặc sản khó quên như: cua đồng rang muối, rang me, nấu canh bồ ngót, nấu canh chua bắp chuối, lẩu cua đồng..v.v…, nhưng đặc biệt gây ấn tượng với tôi trong dịp tham quan Sa Đéc (Đồng Tháp), đó là chả cua đồng.



Để làm món này, trước hết bạn phải làm sạch cua. Tách bỏ mai, yếm, chỉ giữ phần thân, ngoe, càng, rửa nước lạnh vài lần cho sạch, để ráo. Sau đó, cho cua vào máy quay sinh tố với nửa muỗng muối bọt cùng một ít nước xay nhuyễn. Đổ thịt cua đã xay nhuyễn vào thau khuấy đều cùng với nước, cho vào vợt lược bỏ xác (khoảng 3 lần nước) đến khi nước cua hơi trong thì thôi. Sau cùng, cho nước cua vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi.

Chừng vài phút sau, dùng vá nhẹ tay sơ đều và hớt bọt để riêu không bị dính dưới đáy nồi. Điều chỉnh lửa liu riu (tránh bị trào), cho đến khi từng mảng riêu cua nổi lên, dùng vợt lược hớt riêu cua ra tô, để ráo. Đập 1 trứng vịt cho vào tô, dùng đũa đánh trứng hòa tan, để sẵn.

Bắc chảo lên bếp phi mỡ (dầu) tỏi, đầu hành lá xắt nhuyễn cho thơm, đổ riêu cua, trứng vịt cùng gia vị (bột nêm + bột ngọt) cho vừa khẩu vị vào xào chín, nhắc xuống, múc ra dĩa, thế là xong!

Để cho món ăn phong phú, đậm đà hương vị, nhớ cho vào vài nhúm đậu phộng rang giã giập, cũng như rau sống (dưa leo, cà chua) xắt miếng. Món này phải ăn kèm với bánh phồng tôm chiên (hoặc bánh tráng mè nướng) mới “đúng bài”!.…

Thịt, cá, tôm ăn hoài cũng ngán. Vậy, trong một ngày nghỉ cuối tuần rãnh rỗi, mời bạn xuống Sa Đéc - quê tôi - thưởng thức món chả cua đồng xúc bánh phồng tôm chiên thật lạ, và hấp dẫn.

Dùng tay “nhón” lấy miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, mềm mại và thơm của rêu cua hòa lẫn với vị béo của bánh phồng chiên giòn tan trong miệng, thêm một cốc bia lạnh vào nữa, tôi đoan chắc bạn sẽ không thể nào quên được món ăn dân dã của quê hương miền Tây yên ả, thanh bình và mến khách này!...

Bài và ảnh Phan Hữu Tưởng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

Thực phẩm với trí não của bé Từ xao rau che sa là t dà u vit Cac tuong gÃƒÆ rang lÃƒÆ chanh ca lam banh my don gian thi nấu ăn cơm chiều cá diêu hồng cach lam lemon mousse xôi gà cốt dừa cach lam ong gia tuyet trung cach lam sinh to kiwi Cách làm bánh mì tươi bÃƒÆ chay đậu phụ non hấp mè món Tết bắp bò ngũ vị món kho món banh hot dog ngon cach lam cha bong ca chim sot xi dau n ngon sup lo nướng bánh mì khoai tây mon chay voi bong bi tom xao bo toi can tay cách làm chân gà ngâm ớt sen chiên trứng trai biển nấu cháo Do an chay nem nắm Giao Thủy Nam Định món Bắc giá đỗ sạch canh cua nau hoa thien ly xôi lá nếp hạt sen cГѓЖ sá ng cach lam banh dua nuong bot san banh pizza ngon trà Thái mousse khoai lang tim cá hâp nấm tôm chua nấm kim châm chiên giòn banh da long ga Những lợi ích không ngờ từ quả dứa đu đủ làm mứt lau bap bo nhung hanh ram Canh rau dền nấu cua đồng món ngon dễ làm trứng gà chiên hến đèn lồng công thức làm bánh mứt trái cây long khia ngon mẹt Bà nh bò đậu hủ tứ xuyên source phỏ vịt rau trộn trứng thịt quay giòn bì Bún mắm nêm thịt quay ngâm nấm sim vịt tẩm vừng tẠt cach làm thạch dưa hấu mẹo cá tươi Cá Kho thit heo xao khom huyết Dễ Làm Các món canh Gelato bún chả cá đà nẵng Giáng Sinh ngâm chân gà hat de nuong thom ngon ca tam trộn salad nho với thịt gà lau bap bo Giải Nhiệt nguy cơ Giảm Cân bo bit tet sot bbq mũ len cách làm bánh cuốn bằng chảo Ăn phở giữa phố cổ Hà Nội là một cach lam suon sot dua chua cach lam pizza thit bo Hàn Quốc Hầm Kho qua ham canh tôm nấm rơm Trang trí nội thất bắp bò kho sả gừng Đậm đà thịt thit kho mam ruoc Miền Nam thịt heo chiên mặn à ng cá khô kho Cỏ chế biến thịt heo xào chanh gừng mi xot cay cơm rang cách làm bánh gạo canh củ cải nấu thịt bò Món nhậu ngon tho sot vang hấp bánh bao vị lá dứa Nhớ tôm chua Huế miền Tây Victoria Rượu