Có thể bạn thích công thức này Chả cua đồng Sa Đéc Nhón một miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa
Video HỦ TIẾU SA ĐÉC





Có thể bạn thích công thức nàyChả cua đồng Sa Đéc

Nhón một miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, mềm mại và thơm của rêu cua hòa lẫn với vị béo của bánh phồng chiên giòn tan trong miệng... thật khó quên.

Cua đồng vốn là món dân dã, nhưng ngày nay đã được các nghệ nhân ẩm thực nâng lên tầm cao mới, trở thành nhiều món đặc sản khó quên như: cua đồng rang muối, rang me, nấu canh bồ ngót, nấu canh chua bắp chuối, lẩu cua đồng..v.v…, nhưng đặc biệt gây ấn tượng với tôi trong dịp tham quan Sa Đéc (Đồng Tháp), đó là chả cua đồng.



Để làm món này, trước hết bạn phải làm sạch cua. Tách bỏ mai, yếm, chỉ giữ phần thân, ngoe, càng, rửa nước lạnh vài lần cho sạch, để ráo. Sau đó, cho cua vào máy quay sinh tố với nửa muỗng muối bọt cùng một ít nước xay nhuyễn. Đổ thịt cua đã xay nhuyễn vào thau khuấy đều cùng với nước, cho vào vợt lược bỏ xác (khoảng 3 lần nước) đến khi nước cua hơi trong thì thôi. Sau cùng, cho nước cua vào nồi, bắc lên bếp nấu sôi.

Chừng vài phút sau, dùng vá nhẹ tay sơ đều và hớt bọt để riêu không bị dính dưới đáy nồi. Điều chỉnh lửa liu riu (tránh bị trào), cho đến khi từng mảng riêu cua nổi lên, dùng vợt lược hớt riêu cua ra tô, để ráo. Đập 1 trứng vịt cho vào tô, dùng đũa đánh trứng hòa tan, để sẵn.

Bắc chảo lên bếp phi mỡ (dầu) tỏi, đầu hành lá xắt nhuyễn cho thơm, đổ riêu cua, trứng vịt cùng gia vị (bột nêm + bột ngọt) cho vừa khẩu vị vào xào chín, nhắc xuống, múc ra dĩa, thế là xong!

Để cho món ăn phong phú, đậm đà hương vị, nhớ cho vào vài nhúm đậu phộng rang giã giập, cũng như rau sống (dưa leo, cà chua) xắt miếng. Món này phải ăn kèm với bánh phồng tôm chiên (hoặc bánh tráng mè nướng) mới “đúng bài”!.…

Thịt, cá, tôm ăn hoài cũng ngán. Vậy, trong một ngày nghỉ cuối tuần rãnh rỗi, mời bạn xuống Sa Đéc - quê tôi - thưởng thức món chả cua đồng xúc bánh phồng tôm chiên thật lạ, và hấp dẫn.

Dùng tay “nhón” lấy miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, mềm mại và thơm của rêu cua hòa lẫn với vị béo của bánh phồng chiên giòn tan trong miệng, thêm một cốc bia lạnh vào nữa, tôi đoan chắc bạn sẽ không thể nào quên được món ăn dân dã của quê hương miền Tây yên ả, thanh bình và mến khách này!...

Bài và ảnh Phan Hữu Tưởng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

vit nau chao do rau bi xao toi 4 bước luộc pasta hoàn hảo thit heo cuon sot trai cay co cac nuoc ca cho canh cá bông lau Á quân MasterChef Việt thắng giải ở làm bánh bao cach lam xoi chien lườn gà canh cải thảo cách làm cơm trộn chả ngon vua dau bep 2015 Phương khẩu phần ăn đậu hũ sốt Món Ngon ĐÃI Khách trà xanh sữa giày dép lạ goi bo ngu sac Tam sườn non nấu cải chua nộm củ cải khô cháo cá chép dinh dưỡng Cún Khang Ốc mỡ xào sa tế com duong chau hat sen lam che bo ngon Gia và panna cotta chanh leo banh sua bắp caramel xoi vang malaysia đậu phộng rang muối món ăn vặt cà basa Cà tím lẠc rang món với bún tự gấp hộp quà canh nghêu nấu khế gà lá dứa xoài cát cốm gừng trứng lạc vịt nấu măng nau hu tieu mi ngon dầu mỡ Ăn món Thái đừng quên gà xào cay Pancake yến mạch mon an dep Chả mực le dut lo ngon lam banh ran the nao súp khoai tây cach lam cao quy linh goi cuon xa xiu canh dưa leo nhồi thịt sốt me cá basa canh xà lách son Cách tái chế vỏ chai nhựa thành bàn lấy Dụng cụ cách làm bánh khoai lang chiên bánh tráng bía cuốn xôi cách nấu phở Thịt heo xỏ lụi nướng nồi lầu hải sản 2 triệu hà nội Lam tóm gà cuộn rau củ nướng mứt trái táo dẻo đậu hũ tẩm bột chiên cach lam pate chay thịt khìa com cuon sushi chay ngon lam cha gio patè chay mì ý sốt hải sản Muc xao Từ cà tím kẹp tôm chiên Cá mao ếch chưng tương áo cánh dơi cơm chiên với trứng muối ăm cánh gà chiên sốt me Độc đáo giò me xứ Nghệ pha nước chấm cá tại nhà gai cốm chiên cach lam rau cau nuoc dua canh suon non hat de ẩm cùi dừa non kho thịt bò xào bông cải GiẠi Nobel món ổi lắc mẹo hay của afamily khẠxoi gac ngon mieng Món ngon từ loài ốc biết nhảy cach lam salad tom muc muc nang luoc cham mam gung ngon Buổi thit ba chi kho cui dua Những bữa cơm ngon mắt lấy cảm hứng Đậu Hủ Những chiếc bánh lạ của đồng bào Những chiếc bánh ngon ứa nước miếng cha cu sen ngon Những cuốn sách ăn được ai nhìn cũng gà chiên canh ga nuong tieu Những cách hấp hải sản đơn giản canh gà su su Những cách đơn giản chữa mặn các món lam suon kinh do cong thuc dau dua Những hàng bún mắm nổi tiếng ở Sài hạt cơm thịt gà xào xà lách Những khúc biến tấu hấp dẫn của phở