Có thể bạn thích công thức này Tự gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết Gạo nếp Bắc, thịt lợn, đỗ xanh, lá dong, lạt là những thành phần cần thiết
Video Gói bánh chưng và giò





Có thể bạn thích công thức nàyTự gói bánh chưng hương vị Bắc ngày Tết

Gạo nếp Bắc, thịt lợn, đỗ xanh, lá dong, lạt là những thành phần cần thiết để gói nên chiếc bánh chưng đậm hương vị Bắc cho gia đình bạn trong những ngày Tết.

Bánh chưng Bắc là mặt hàng được ưa chuộng nhất trong ngày Tết ở Sài Gòn, dùng để cúng ông bà, làm quà biếu hoặc để dùng cho gia đình trong ba ngày Tết. Bạn có thể dễ dàng đặt mua ở các cửa hàng đặc sản Hà Nội hoặc các chợ, siêu thị ở Sài Gòn. Tuy nhiên, nếu muốn tự tay gói bánh chưng ở nhà, bạn có thể thực hiện theo cách hướng dẫn dưới đây:

Nguyên liệu gồm có:
- Lá dong: Chọn loại lá bánh tẻ (không quá già hoặc quá non) thì mới dễ gói, mỗi bánh chọn 4 chiếc lá. Ngâm lá vào nước cho mềm, rửa thật sạch hai mặt lá và để ráo nước. Dùng khăn sạch lau lá cho thật khô, cắt bớt gân lá cho lá mềm để dễ gói.

- Lạt: Lạt gói bánh chưng là loại lạt giang, mỏng, mềm và dẻo dai. Mỗi một chiếc bánh cần khoảng 2-4 chiếc lạt tuỳ bạn muốn buộc hình chữ thập (2 lạt) hay hình vuông (4 lạt) trên bánh.



Các nguyên liệu để gói bánh gồm có: thịt ba chỉ, nếp, đỗ xanh, lá dong, lạt buộc.

- Gạo nếp: Chọn loại nếp có hạt đều, mẩy ngon nhất là loại nếp cái hoa vàng, vừa thơm vừa dẻo. Loại gạo nếp nương của Điện Biên cũng rất thơm ngon. Gạo phải ngâm ít nhất là 8 tiếng, đãi sạch sạn, vớt ra để ráo nước trước khi gói bánh. Mỗi chiếc bánh có thể gói từ 0,5 đến 1 kilogram gạo, tuỳ độ to nhỏ mà bạn thích.

- Đỗ xanh: Chọn loại đỗ xanh tiêu, hạt nhỏ, ruột vàng thì sẽ thơm ngon hơn. Đỗ xanh xay vỡ, ngâm trong nước chừng 1-2 giờ rồi đãi sạch vỏ xanh, nấu chín, đánh tơi để làm nhân bánh. Tỷ lệ thông thường là 8 phần gạo : 2 phần đỗ. 

- Thịt lợn: Chọn loại thịt ba chỉ hoặc thịt vai sấn thì mới ngon. Không nên chọn loại thịt quá nạc. Thịt rửa thật sạch thái thành các miếng dài chừng 5-7 cm, dày chừng 0,5 cm, ướp muối, tiêu, hành củ thái lát cho thấm chừng 15 phút trước khi gói bánh.



Đầu tiên là lá dong, tiếp đến là nếp, đỗ xanh, thịt lợn...

Cách gói bánh: 
- Lấy một chiếc mâm rộng, xếp lá một bên, lạt một bên, gạo và đỗ, nhân thịt lợn để phía trước.

- Chọn hai chiếc lá to đặt song song, sao cho mặt lá không có gân lá hướng xuống dưới. Xếp hai chiếc lá khác lên trên hai lá này theo hình chữ thập, mặt lá không có gân quay lên trên.



Trên cùng là một lớp nếp và gói lại.

- Đổ một nửa gạo lên trên, cho một nửa đỗ, xếp nhân thịt lợn (hai miếng), rồi cho tiếp nửa đỗ, sau đó là nửa gạo còn lại. Cuộn lá dong lên gói bánh, sau đó bẻ hai đầu cho vuông thành, sắc cạnh. Gói tiếp bằng hai chiếc lá bên ngoài, dùng lạt buộc lại cho chắc.

- Khi gói bánh, phải gói chặt tay thì bánh nấu mới rền, dẻo, không bị thấm nước vào bên trong.



Bánh gói xong được xếp vào nồi nấu chín.

- Lót đáy nồi bằng một ít lá nhỏ, cuống lá. Bánh xếp từng cặp một, úp vào nhau, chèn cho chắc, đổ ngập nước và bắt đầu luộc chừng 10 đến 14 giờ đồng hồ.



Dùng vật nặng để ép bánh cho ráo nước.

- Bánh chín, vớt ra, rửa thật sạch. Xếp bánh lên bàn, dùng tấp ván đặt lên trên, đè thêm một số vật nặng để bánh ráo hết nước, để lâu không bị mốc.

Khánh Hòa




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

Cac Che cơm gà Bà Buội gợi là sà ch Chá mon com Đỗ sa te Che Khoai Mon trung boc khoai tay NgÃƒÆ cơm cháy thịt bằm dưa lê long heo bồ câu thịt gà tẩm yến mạch nướng mẹo vặt Ca hoi ọm cach lam mut dua don gian nước hoa cach lam thach rau câu trứng 1001 chiếu Cá Kho ngon lê bánh mì sandwich cuộn trái cây cÃƒÆ chua Che San Say thịt ba chỉ hàn quốc ghe xao me nhân đỗ xanh công thức bánh khúc cây xiên bánh gạo kim chi Chan ga hap Che bi xì xụp bánh canh cá bã trầu ví cầm tay BI DAO hậu Chanh dây KHO dung TrÃƒÆ i Cay bun cha ha noi ngon Che buoi mбє Cách nấu canh bí chẳm salad trai cay ca chem ngon hẹớng khoai"> Ngô Tuyết Phượng Cách nướng khoai Các Món nướng cá trích cha gio lac Mát lòng huyết bò xào lá hẹ đo rau câu Che dau nước bí đao xay cach luoc chan ga ngon bi cuon chay ngon cơm chiên trứng cac mon rang Che dau xanh ngâm Buoi cầu vồng Dầu Cháo thịt băm moi Chem cách làm gà rán ưa nuóc làm mứt chùm ruột cách nấu xôi dừa kho nấm heo thit sốt cà chua với bắp cải cuộn thịt công thức kem xôi xoài sinh tố cà rốt cach lam salad ca chua hanh tay bo Bao sinh tố sầu riêng bơ 25 đồ ăn siêu dễ thương cho tín đồ cach lam banh ba lai ngon xôi cúc cho bữa sáng súp bắp cải xèo Chi cach luoc luoi lon Cach lam bo kho Cháo bo cau sot nam gà xiên que nướng Nước mắm gỏi ốc Chà y món chả chay thit bo xao lan Chao bi do tom uop harissa ca tam bot chien xu chau đáp 岷綾h Món gan lợn Chiên chiên xào xào Sao cho ngon khỏe bắp bò bánh mì chiên trứng gà món canh ngon Nhi Chiテェn trẠn núm m chè bánh cupcake black forest móng giò com hen ngon