Có thể bạn thích công thức này giò chả ngon ngày Tết Ngày Tết, giò chả là món không thể thiếu trong mâm cơm cúng và cả trong những bữa tiệc sum họp. Giò
Video Chả giò ngày tết





Có thể bạn thích công thức nàygiò chả ngon ngày Tết

Ngày Tết, giò chả là món không thể thiếu trong mâm cơm cúng và cả trong những bữa tiệc sum họp. Giò chả tiện lợi làm sẵn thường không ngon và có hóa chất bảo quản nên chưa phải là lựa chọn hay với người nội trợ.



Hãy dành chút thời gian “lăn vào bếp” để đảm bảo vừa có những món giò ngon, vừa đậm hương vị truyền thống, lại an toàn.

Chả đùm
Là món chả có mặt thường xuyên trong tiệc cưới ở miền Nam. Chả đùm thường được dọn để khai vị cùng với các loại đồ nguội khác như chả lụa, chả giò, nem… Ngày Tết, chả đùm cũng là một loại chả ngon mà bạn có thể làm được.

Nguyên liệu cho một đòn chả khoảng 1 kg gồm có: 200 g thịt bò phi lê hoặc phần bắp chuột thật mềm, 200 g thịt ba rọi, 200 g gan lợn, 200 g mỡ chài, 200 g đậu phộng, 2 lọn bún tàu, 10 g mộc nhĩ (tức nấm mèo) khô, 3 quả trứng gà, 200 g mỡ chài, 2 muỗng cà phê tiêu đen, bong bóng lợn (để dồn chả) kèm gia vị muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hành củ vừa, tỏi vừa đủ.

Cách làm như sau: Thịt bò, ba rọi chọn thịt thật tươi, dùng khăn ấm lau khô rồi xay và quết nhuyễn cùng với tỏi băm. Gan cũng bằm nhuyễn, đậu phộng giã nhỏ. mộc nhĩ (tức nấm mèo) và bún tàu ngâm mềm, nở rồi xắt thật nhuyễn. Trộn tất cả các nguyên liệu lại, thêm lòng đỏ trứng gà đánh mịn, nêm muối đường, hạt nêm và tiêu hột. Mỡ chài rửa thật sạch, trải ra khay, cho chả vào, ém chặt rồi gói lại. Bong bóng lợn rửa nhiều lần cho thật sạch rồi nhồi chả vào cho bong bóng giãn nở hết cỡ, sau đó dùng chỉ túm chặt lại rồi đem hấp chín. Nếu không tìm thấy bong bóng lợn, có thể cho chả vào chén, khuôn, bên dưới và lót mỡ chài cho dư rồi phủ kín mặt chả, sau đó đem hấp. Chả này có thể dùng ăn liền hoặc cho vào tủ lạnh trữ, ăn kèm bánh phồng tôm.

Giò thủ
Giò thủ là món ăn không chỉ quen thuộc với người Bắc mà người Nam cũng rất ưa chuộng. Giò có vị giòn sừn sựt của tai, lưỡi lợn nên không ngán. Để làm 1 kg giò, cần chuẩn bị sẵn 1 cái lưỡi lợn, 2 cái tai lợn vừa, 400 gram da lợn phần mũi, 100 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo), tiêu sọ, hành khô, muối đường, nước mắm, bột ngọt vừa đủ.

Lưỡi, tai, mũi lợn làm thật sạch, cạo thật kỹ bằng muối và trụng sơ nước sôi để đảm bảo cạo sạch phần mảng bám trắng rồi đem luộc sơ qua, vớt ra ngâm ngay vào nước đá cho nguội, xắt mỏng nhưng bản to. mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, xắt sợi. trộn thật đều các nguyên liệu lại với nhau, để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Bắc một cái chảo lên bếp, chảo nóng cho vào ít dầu, cho nguyên liệu đã trộn vào xào, xào cho đến khi thấy ra nhựa, đảm bảo kết dính chả. chuẩn bị sẵn lá dong hoặc lá chuối, bên trong có thể lót nilon, xúc chả vào, gói lại thật chặt.

Đợi khi chả nguội, cho vào tủ lạnh dùng dần, có thể để được ba tuần.

Nem sen
Đây là món ăn lạ, vừa giống nem (chả giò) vừa giống chả. Bạn có thể làm món này để đãi khách, bổ sung thêm hương vị trong mâm cơm vốn nhiều món quen thuộc. Hãy chuẩn bị sẵn 50 g hạt sen tươi, 20 g củ sen, 20 g nạc cua, 100 g tôm sú, 30 g thịt ba rọi xay, một ít nấm hương, mộc nhĩ (tức nấm mèo), 1 quả trứng gà, hành lá, giá, cà rốt, hành tây, bột gà, bột mì, tiêu, bánh tráng cuốn.

Cách làm như sau: Hạt sen luộc chín băm thật nhỏ, tôm sú bóc vỏ, băm thật nhỏ. Cà rốt, củ sen, hành tây, hành lá, nấm hương, mộc nhĩ (tức nấm mèo) sơ chế sạch rồi băm thật nhỏ. Trộn tôm, thịt, cua với trứng gà, bột mì trước sau đó trộn tiếp các loại củ quả băm vào, nêm gia vị. Trải bánh tráng nem ra cho nhân vào gói theo kiểu hình tam giác, chiên cho đến khi nem vàng đều là được.

Tất cả những loại giò chả trên đều có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt, rau sống và bún.

Theo Phunuonline



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

bun bo rau ram ngon DÃƒÆ sầu bò trộn rau tía tô mặn Che thai gợi an sả cách làm bánh cupcake tôm tép cải bẹ muối bò sôt vang MÃÆm cách làm gà chiên cay lòng non xào bọt đâu hũ Trứng hấp vãƒæ snack củ khoai lang cach lam cua cach nau sup cua mướp xào tôm DÃƒÆ n tìm mocktail trái cây hạt sen Món súp banh chuoi hap ngon nước quế tom chien pho mai chợ lách lẩu cá trái cây đậu hà lan Banh my Món Chiên Trà gà kho lòng món ăn me ga xao mon banh ngon ruốc salad dưa nghiå³ ä¹ sinh to dau riêu cua NÃm lẨu mì trứng cánh gà nướng với sốt dầu hào bánh bao nhân kim chi bà nh pie bánh sandwich pizza trứng bọc Đánh mojito mâm xôi salad Nga Thit heo qua nuoc giai khat gẠdâu tây nhúng lam gio Cơm tối Ngon như rạm đồng mon banh chien trung muoi cán giò que nem bò chua công thức hạnh nhân hạt tiêu gÃƒÆ kho ga nuong ẫm thực Lá dừa nau bun nuoc bánh kem pho mát cá thu sốt chanh dây nau che chuoi sủi cảo bán tẩy sushi xôi An choi tom xào Thử cÃ Æ linh cà khô Chào lông phản ứng hóa học thÃƒÆ bánh phô mai dâu banh ngọt công thức súp bắp tươi ngon 静岡県駿東郡小山町 Caramen sốt mayonnaise Nhật Bản lam xoi ngon bánh cong cách làm cua đồng món hầm ga den pho mai sinh tố cà rốt bí ngô tôm tươi rán giòn áp chảo ĂN VẶT VỈA HÈ cách chế biến khoai tây Ăn chơi Nếp cẩm banh pho mai banh ram cach nau banh goi nam dinh gà rán kho cá mía ngô