Có thể bạn thích công thức nàyCHẢ GIÒ CÁ LÓC
Nguyên liệu cần có:
-1 con cá lóc (khoảng 800 gram đến 1 kilogram )
-100 gram giò sống
-2 quả trứng vịt bắc thảo
-2 quả trứng gà
-2 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo)
-20 gram hành tím phi vàng
-100 gram đồ chua (kiệu+ dưa chuột + củ sen)
-Gia vị: 50 gram bột mì khô, 100 gram bột chiên xù màu vàng, 1,5
thìa cà phê Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn và Xương Ống, 1 muỗng cà phê tiêu sọ
trắng giã nát, 1 muỗng súp tương ớt, 1 muỗng súp xốt mayonnaise, 1 lít dầu chiên
Cách nấu
Cá lóc làm sạch, thân cá lấy phần nạc 2 bên sau đó lạng
thành từng miếng mỏng (thay bánh tráng) cho đến hết, để lại phần thịt vụn cá
Trứng vịt bắc thảo luộc chín, băm thật nhỏ. Trứng gà
lấy lòng đỏ
mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước ấm, thái chỉ
trộn thật đều giò sống + vịt bắc thảo + mộc nhĩ (tức nấm mèo) +
hành tìm phi + thịt vụn cá + hạt nêm Knorr từ Thịt thăn và Xương ống + tiêu sọ,
quết dẻo để làm nhân
Trải từng miếng cá ra, cho nhân vào, cuốn lại
như cuốn chả giò. Lăn chả giò qua bột mì khô, nhúng vào lòng đỏ trứng, cho tiếp
vào bột chiên xù, cho vào chảo nóng (với nhiều dầu) chiên chín vàng giòn, vớt
ra để ráo dầu
Phần đầu cá và đuôi chiên chín
Dọn ra đĩa, ăn kèm với đồ chua, chấm xốt
mayonaisse và tương ớt.
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
