Có thể bạn thích công thức này Cách pha nước chấm Bát nước chấm chiếm vị trí quan trọng trong ẩm thực Việt, có nhiều món ăn nếu không pha được nước
Video Cách pha nước chấm nem





Có thể bạn thích công thức nàyCách pha nước chấm

Bát nước chấm chiếm vị trí quan trọng trong ẩm thực Việt, có nhiều món ăn nếu không pha được nước chấm ngon sẽ làm uổng công nấu nướng của đầu bếp. Tạp chí Món ngon xin giới thiệu cách pha 8 loại nước chấm để bạn phối hợp với các món ăn.

Xem hướng dẫn nấu món ngon khác click vào mục này: Món ngon dễ làm



Muối tiêu chanh

Muối tinh rang khô (hơi vàng), tiêu rang giã nhuyễn. trộn thật đều hai thứ với tỷ lệ 1 kilogram muối với 50 gram hạt tiêu. Muốn ngon hơn nên dùng 200 gram muối và 10 gram bột ngọt.

Khi ăn, múc muối tiêu ra chén nhỏ, vắt chanh vào.

Lưu ý: Khi chấm các loại cá khô như cá đuối, cá lóc... nên dùng nước chanh, ớt băm, bột ngọt và ít muối hoặc dùng mắm me chấm cá khô.



Mắm me


chuẩn bị sẵn me chín (hoặc dốt dốt), nước sôi. Cho me vào nước sôi (còn nóng), quấy đều, bỏ hạt và xơ. Sau đó cho sả, tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn vào nước me đã trộn sẵn đường, cho bột ngọt và nước mắm vào. Trộn tất cả cho đều, nước sền sệt và hội đủ các vị: mặn, ngọt, chua, cay.



Ảnh: lickmyspoon

Nước tương

Nếu mua phải nước tương mặn, không ngon, bạn khắc phục theo cách sau. Trung bình 10lít nước tương thì hoà 1 quả dừa xiêm và 10 gram bột ngọt. Cho lên bếp nấu sôi, hớt bỏ bọt, nhấc xuống để nguội. Như thế bạn đã có một thứ nước tương ngon.

Nước chao

Chao trắng hoặc chao đỏ tán nhuyễn, cho sả, tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn, đường, bột ngọt, nước dừa xiêm (hoặc nước nóng, giấm) vào. Tất cả trộn thật đều (có thể phi một ít tỏi, sả cho vào sẽ ngon hơn).

Lưu ý: Khi ướp thực phẩm dùng chao đỏ (để nấu nướng) tạo màu sắc. Khi chấm nên dùng chao trắng.

Nước mắm chua cay

Có 2 Cách chế biến:

Tỏi, ớt băm nhuyễn, đường, bột ngọt, nước dừa tươi và nước mắm. Cho tất cả vào quấy đều tới khi đường tan. Củ kiệu chẻ nhỏ thêm gừng xắt sợi, củ cải xắt sợi (một phần, còn lại gọt lõi nhỏ thái hoa). Chanh gọt bỏ vỏ the và hột, gỡ lấy từng tép. Cho tất cả vào nước mắm pha sẵn, quấy đều. Nếm cho vừa ăn.

Tỏi, ớt băm nhuyễn, giấm và nước lạnh (hoặc âm ấm), đường, bột ngọt. Cho tất cả vào một bát, quấy đều. Sau đó gỡ từng tép chanh, củ cải đỏ làm hoa nhỏ.



Ảnh: sinhcon

Nước mắm nêm

Xả, tỏi, ớt băm nhuyễn, củ riềng giã nhuyễn. Cho tất cả vào thố đã để sẵn đường, bột ngọt (trung bình 1 chai mắm nêm thì cho 50 gram đường và 10 gram bột ngọt), khóm băm thật nhỏ và mắm nêm. Quấy tất cả cho đều, có thể thêm sả, tỏi phi vàng cho ngon. Lưu ý: phải thêm một ít nước để làm mất mùi mắm nêm (nóng).

Nếu thay củ riềng bằng củ gừng, thực hiện như cách vừa nêu.

Nước mắm thấm

Có hai cách đều dùng nước dừa tươi

Sả, tỏi, ớt băm nhuyễn. Lạc rang vàng, giã nhỏ. Dừa khô nạo, vắt nước cốt. Tất cả cho vào tô đã để sẵn tương xay, rồi cho đường, bột ngọt vào quấy đều. Nếu nhạt cho thêm chút muối. Cách này không để được lâu.

Sả, tỏi, ớt băm nhuyễn rồi cho vào chảo mỡ phi vàng. Thêm tương xay, nêm đường và bột ngọt vào xào sôi lên. Cách làm này có thể để nước chấm được lâu.



Xốt (sauce) ăn thịt rô-ti, cua-tôm hoặc các loại chiên bơ


Cho cà chua vào nước sôi độ 5 phút, vớt ra, bỏ hạt. Lấy rổ chà hoặc băm thật nhỏ cho nhuyễn. Cũng có thể bổ đôi cà sống, bỏ hạt, băm nhuyễn.

Củ kiệu xắt mỏng, củ cải, ớt thái sợi. Tỏi, hành băm thật nhỏ rồi cho vào chảo mỡ phi vàng, cho cà băm vào. Xào vài dạo rồi cho một ít ngũ vị hương (nếu có), xì dầu, đường, bột ngọt, muối, tiêu vào. Sau đó, cho nước xúp (hoặc nước dừa tươi hay nước lạnh vào). Nấu sôi vài dạo, hớt bọt. Cho một ít bột mì tinh vào. Đun tiếp, sôi một lúc, thấy hơi sánh là được. Lưu ý: Nước sốt phải có vị thơm, ngọt, chua và cay.

An Bình

Sưu tầm



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

バスドラム 山脇正雄 内耳道进水 nước chanh BÒ KHO スカイリム cach nau chao vit ngon สมมพ นแบดด 四天王寺大学 奥羽準教授 อบรม ภาษาอ งกฤษ ค าแท กซ Bánh tráng nướng sot caramel Cách Làm Bánh xôi đỗ 姓名學 rực màu vàng nhạt ตารางเมตร ไร เบอร ธนาคารกส ッチー bánh mì trắng Thạch trà sữa 冨山房インターナショナル bi เวลาประเทศไทย 世田谷公園 中山隆史 โกไคเจอร xăng 库房领取胶塞铝盖的主要事项 상하이 折り紙簡単橙色キャラクターしんば Khá فدلان٠ thạch cốt dừa khổ qua nhồi mì xào cải マンション 修繕積立金 値上げ โรงเร ยนโพธ สาร เช คทะเบ ยนราษฎร Thịt Heo 中国の思想 ส ญญาจ างทำของ gỏi nấm จองรถต กร งเทพ 黒宮れい おすすめ Bánh lưỡi mèo 桐島 奏 画像 スチームバス浜松 miến エクセン Cá kho những món sườn trái tim pate gan heo trâm phạm Cao Bằng những đặc sản ăn một lần xào ngó sen sandwich mut trai cay ngon phố Miền Nam ท ชาร จแบตมอเตอร hoa sen ถ าลำมรนนาตรกรรม 姉妹 あけましておめでとうございます การต อยกระสอบทราย コンクリート標準示方書 比熱 学校で延焼のおそれのある部分の検討での緩和取り扱い mt の列 合計 騰訊練練 電験3種 難易度 nghêu 竹中啓悟年齢 電子ピアノ 練習 アプリ スキンヘッド イケメン ช อคโกแลตวาเลนไทน thực đơn món ngon cuối tuần cho gia ภาษาถ น พ ราบ ฟาส8 แย Đui ga nuong cach lam banh socola sữa gạo การขนานแผงโซล ดาวว ถ ฝรรว าพยาธ 강용명 ech xao he sa te ว ตถ 4 ม ต côm 6โมงเช าภาษาอ สาน 赛肤润 プレオルソ リーフレット カーペンター ミンディ カレン 四街道図書館 la cam 佐賀県多久自動車学校 限定解除 sinh to hoa qua 会社謄本 正式名称 電子ピアノ防音マット xúc xích nướng 太平洋 酒 사구마트 森栞菜 Căn làm rau câu bánh quy dừa хлорпротиксен Món cháo gà xào nui NhẠtìm quả Nấu ăn ngon thịt bằm bọc trứng chiên Khế hố 狛江市 採用 ย อ thịt lợn групповуха вышла под thoà gÃƒÆ kho thơm lừng Cách làm cha cá trà xanh thuốc lá nicotine