Có thể bạn thích công thức nàyCách làm món tré của người miền Trung
Ăn tré là cảm nhận cái vị thơm bùi của thính cùng vị chua đặc trưng rất lạ miệng. Không chỉ là món ăn chơi, tré còn là đặc sản nổi tiếng của miền Trung.
Tré là một món ăn gần giống như nem nhưng có cách chế biến hoàn toàn khác. Thành phần làm nên món ăn này là tai heo, mũi heo... riềng, mè trộn lẫn với nhau, gói trong lá ổi và lá chuối. Đây là món ăn rất phổ biến ở các tỉnh miền Trung như Huế, Quảng Ngãi, Bình Định....
Nguyên liệu gồm có:
- 1 tai heo, 1 mũi heo, 500 gram thịt ba chỉ, 2 gram bì heo.
- 1 chén nhỏ gạo rang, 100 gram vừng, tỏi, riềng, lá ổi, lá chuối.
Cách Cách chế biến:
- Tai heo, mũi heo, thịt ba chỉ và bì heo rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín.
- Gạo rang vàng, sau đó xay hoặc giã mịn để làm thính. Vừng trắng cũng cho vào chảo rang vàng.
- Tai, mũi và thịt heo luộc chín, thái thành sợi nhỏ. Lá ổi, lá chuối rửa thật sạch, để ráo nước.
- Thịt, tai heo... sau khi xắt nhỏ cho vào một chiếc thau sạch. Tiếp đến cho thính, riềng thái sợi, tỏi xay nhuyễn và vừng rang vào. Sau cùng cho muối, hạt nêm, đường vào và trộn thật đều. Nhớ là chỉ cho gia vị vừa, không nên cho mặn quá sẽ làm hỏng tré.
- Xếp lá chuối thành hình chữ thập, tiếp đến là lá ổi, cuối cùng là tré. Quấn chặt lá ổi lại, sau đó gấp lá chuối lại cho gọn và thật chặt.
- Dùng dây thun quấn chặt lại bên ngoài.
- Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn lấy lạt quấn bên ngoài cây tré, dùng dây thun quấn chặt hai đầu lại. Tré gói xong để trong khoảng hai ngày là có thể ăn được.
Tré có thể thưởng thức như nem, chỉ cần bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, thêm một ít tép tỏi nhỏ là có thể ngồi nhâm nhi quá ngon miệng. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức tré bằng cách cuốn bánh tráng với các loại rau sống cũng quá ngon miệng.
Khánh Hòa
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
