Có thể bạn thích công thức này Bún bò xào Nam Bộ và bún thịt nướng Làm món Bún bò xào Nam Bộ và bún thịt nướng Nói về bún khô Nam bộ, điển hình phải
Video Bún thịt nướng





Có thể bạn thích công thức nàyBún bò xào Nam Bộ và bún thịt nướng

Làm món Bún bò xào Nam Bộ và bún thịt nướng

Nói về bún khô Nam bộ, điển hình phải kể đến bún thịt nướng với một hương sắc riêng khó lẫn. Miếng thịt nướng được ướp sả thơm lừng, bày sẵn trong tô bên dưới có rau sống đủ loại, dưa leo, trên phủ một lớp bún và kết thúc bằng mỡ hành béo, đậu phộng bùi.

Nguyên liệu cần có: (4 tô):

- 300 gram thịt bò đùi

- 1 củ hành tây vừa

- 3 nhánh sả

- 100gr đu đủ bào (mua khoảng 2k là vừa)

- 3k hành phi, 2k đậu phộng rang (cà/giã nhỏ vừa)

- Giấm hoặc chanh, ớt, tỏi

- Xà lách, rau thơm, dưa leo, giá sống



chuẩn bị sẵn:

- Thịt bò thái thật mỏng, ngang thớ, miếng to khoảng 2 ngón tay. Ướp thịt 30 phút với: 1 muỗng cafe tỏi băm, 1muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe dầu hào, 1 muỗng canh dầu chiên.

- Sả lấy phần đầu đập dập, băm thật nhỏ.

- Hành tây xắt dọc, mỏng vừa.

- Xà lách xắt ngang khoảng 1-2cm.

- Dưa leo xắt sợi dày khoảng 0.5cm.

- Làm đu đủ chua ngọt:

Pha hỗn hợp: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe muối, 3 muỗng canh nước, 4 muỗng canh dấm trắng.

Cho đu đủ bào vào ngâm 30 phút.

Cách chế biến:

- Cho 1 muỗng canh dầu chiên vào chảo, để nóng cho sả vào phi vàng, trút thịt bò đã ướp vào, để lửa lớn xào nhanh tay, đảo đều, khi thịt còn hơi hồng lấy ra

Cho tiếp hành tây vào xào tái, cho thịt bò vào trộn thật đều, tắt lửa, trút ra đĩa.

- Làm mắm theo tỉ lệ: 1 đường, 2 dấm hoặc chanh, 3 nước, 6 mắm (ăn nhạt hơn thì bớt lại còn 5 mắm), khuấy đều cho tan đường rồi cho hành tỏi băm/giã nhỏ vào.

Yêu cầu:

- Thịt bò mềm, thơm, ngọt. Đu đủ ngâm chua ngọt vừa, ko gắt. Mắm ko quá loãng vì sẽ làm mềm rau mà vẫn nhạt, ko thấm vào bún.

- Trình bày: Xếp bún, rau giá vào tô cạnh nhau cho đẹp, cho thịt bò, dưa leo và đu đủ bào lên trên, rắc hành phi + đậu phộng, rưới mắm lên.

Ghi chú:

- Nếu muốn ăn bún thịt nướng kiểu Nam Bộ: ướp thêm vào thịt bò 1 muỗng canh dầu chiên + 1 muỗng canh mè trắng + phần sả đã băm (ướp luôn chứ ko xào với bò). Sau đó nướng thịt trên bếp than, hoặc muốn nhanh gọn thì dùng lò nướng.

- Nếu muốn ăn bún thịt nướng kiểu Đà Nẵng: ướp thêm vào thịt bò 1 muỗng canh dầu chiên + 1 muỗng canh mè + phần sả đã băm (ướp luôn chứ ko xào với bò) + 1 muỗng cafe mắm ruốc. Nướng trên bếp than, thịt sẽ có mùi thơm đặc trưng do ruốc. Cũng có thể thay thịt bò bằng thịt nạc vai.

Ngoài ra bún thịt nướng Đà Nẵng không ăn với nước mắm chua ngọt mà ăn với tương (giống tương ăn bánh xèo, nem lụi). Làm tương theo tỉ lệ như sau:

+ 200 gram gan heo xay nhỏ, ướp 15 phút với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe hành băm.

+ 100 gram đậu phộng rang + 100 gram mè rang đem xay nhuyễn.

+ Cho 1 muỗng canh dầu chiên vào nồi nhỏ, phi thơm ½ (một phần hai) muỗng cafe hành băm, cho gan vào xào chín.

+ Thêm vào 2 chén nước, nấu sôi, cho hết đậu phộng và mè đã rang, xay vào. Nêm thêm muối và đường cho vừa ăn.

+ Pha 1 muỗng canh bột năng vào nước lạnh, vừa đổ từ từ vào nồi vừa khuấy đều cho tương đặc lại (đặc vừa như súp bắp cua là được, lúc nguội nó sẽ đặc hơn nữa).

+ Múc tương ra tô, rưới dầu màu lên trên (xem cách làm dầu màu ở Bún chả cá), rắc thêm mè trắng đã rang lên.

Theo Afamily



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Video Dạy Nấu Ăn

chiên thịt gà với nước mắm mon an tet các món trộn cho bữa sáng nuoc nem thịt nướng hệ thống súp trứng cà chua Muc don thit kho bo tu lam sốt cà chua công thức panna cotta việt quất gio heo ham kieu Duc ngon sò huyết xào nước cốt me đùi muối kim chi chanh muối giải khát Công dụng và cách lÃƒÆ m sushi ướp sườn ốc bươu xào cach nau xoi ngon bánh ngọt ca nuc kho Bun cha ca công thức trứng cuộn ngải cứu chiên Cách khử mùi tanh của hải sản ngô xào kem sữa dừa Cháo cá bùa cach lam tom tit rang me cach lam nuoc ep chanh day nộm măng lay trộn cay cách làm mứt du du khoai lang bọc pho mát Mùa Thu panna cotta những món bún ngon Món bún thang kỳ công Món Ngon canh sườn lợn nấu rau củ vịt hầm bia hu tiu ca ngon làm me dầm bánh mặn Bún rêu Mẹo nêm gia vị cực chuẩn cho món ăn bánh mì xíu mại Miền Nam cach lam banh khuc Bảo quản thực phẩm khô đúng cách Mẹo vệ sinh bếp ga sạch sẽ nhanh chóng Tàu phớ chuối khô ngào đường rau lang xào canh cải bẹ xanh nấu cá rô Nguyên liệu khác Nướng Xôi thịt băm Nem canh khe thit bo canh ga nuong vung den Ngô nếp gỏi trộn tôm thịt đầm banh so co la Ngau pin che dau den nuoc cot dua thạch hương dưa hấu mang tay nuong Om Quay mì udon nấu kim chi chè hạt sen vải thiều mưt tạo hình cách làm ô mai muối tep kho thit kho trung Xi dau vừng mè 40 bánh khoai lang Rau nem gà banh nep banh u nuoc giai khat Dua muoi bun mang ga bânh xèo cách nấu chè trôi nuớc phô mai Canh Chuoi xanh Nấu kem hương dưa hấu côn nau che dau xanh hat sen cach lam banh bao thit ga nấm nấm đùi gà xào tỏi món ngon chè bột lộc bọc đậu phộng cach lam kem vani cam hoa khau duoi bo ga xao ca ri do Thịt gà kho gừng cach lam tôm tam bot chien xu duoi bo ham Couscous canh dưa chuột thịt heo canh sườn nấu rau Kimbap canh ga chien nuoc mam la rosemary ca hoi nuong ngon cach lam tao pho cach lam thit bo xao dau que molten chân váy chữ a che bien banh tam lốt mon ga ham thuoc bac cherry bọc socola ech xao