Có thể bạn thích công thức nàyBún chả giò
Nguyên liệu gồm có:
1 kg thịt heo nạc (hoặc ½ (một phần hai) kg thịt và ½ (một phần hai) kg tôm)
1 củ hành tây
250 khoai tây
130 gram cà rốt
2 cái trứng gà
50 g miến
25 g mộc nhĩ/ nấm đông cô/ nấm hương
½ (một phần hai) muỗng muối/ bột canh
¼ (một phần tư) thìa hạt tiêu
Bánh tráng cuốn chả giò
Cách chế biến:
1. Thịt heo bỏ vào máy xay ( đừng nhỏ quá, còn hơi thô là được )
2. Cà rốt, hành tây, khoai tây thái hạt lựu.
3. Miến rửa thật sạch, để ráo, dùng kéo cắt dài khoảng 1 cm. Ngâm nước 30 phút, sau vớt ra để ráo.
4. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nấm nở to ra, vớt ra rửa thật sạch, để ráo nước, thái hạt lựu.
5. Bỏ tất cả (1), (2), (3),(4) vào một thố, cho muối, tiêu, trứng vào. trộn thật đều.
Để hỗn hợp trong vòng 30 phút cho gia vị thấm vào nguyên liệu.
Cách cuốn:
1. Dùng một khăn sạch thấm nước vắt ẩm. Trải khăn lên mặt bàn phẳng.
2. Nhúng bánh tráng vào nước ấm nóng nhanh tay, rút bánh ra khỏi nước, vuốt sạch nước rồi đặt bánh lên trên tấm khăn ướt.
3. Dùng dao lấy từng phần nhân chả giò đặt lên bánh tráng. Bẻ hai đầu hai bên vào, cuốn bánh lại.
Chiên chả giò:
Chảo dầu nóng cho chả giò vào, đặt mỗi cuốn cách rời nhau để khỏi dính làm rách vỏ, nhân sẽ bị lòi ra mất ngon. Chiên một mặt cho vàng rồi trở sang mặt khác chiên vàng. Cứ thế lần lượt chiên vàng đều chả giò là được. Khi chiên để lửa nhỏ vừa, đừng to quá sẽ làm cháy lớp vỏ bánh tráng bên ngoài mà bên trong vẫn chưa chín.
Trình bày:
Cho bún ra tô, thêm dưa leo băm thật nhỏ + chua ngọt + sau sống + giá + chả giò + hành lá phi thơm, chan nước mắm chua ngọt trộn thật đều, ngon tuyệt.
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
