Có thể bạn thích công thức nàyBún Bò Huế
Nguyên liệu gồm có:
1 kilogram xương bò
1 kilogram thịt bò bắp
1 kilogram giò heo, chặt miếng nhỏ vừa ăn
4 cây sả tươi
2 muỗng canh sã băm
2 muỗng boa rô băm thật nhỏ (cây leek) hoặc thế bằng 1 muỗng cà phê tỏi băm + 1 muỗng cà phê hành hương băm thật nhỏ
2 muỗng canh mắm ruốc
Nước mắm + tiêu + muối + bột nêm
Chả lụa
Huyết heo (tùy thích), mình không ăn huyết nên không có trong công thức
1 củ hành tây
Dầu điều màu
Rau sống: rau muống chẻ, rau thơm, bắp chuối, giá, các loại tùy thích...
Bún khô
Cách chế biến:
1. Bún khô luộc chín, xã lại nước lạnh
2. Cho nồi nước lên bếp nấu sôi, luộc sơ xương bò, giò heo, bắp bò cho ra hết chất bẩn rồi xả lại bằng nước lạnh.
3. Cho 5 lít nước vào nồi, cho cùng xương heo+ bắp bò+giò heo vào hầm chín, cho thêm 1 củ hành tây và 1 muỗng cà phê muối. Thỉnh thoảng vớt bọt cho nước trong.
4. Hầm 1 tiếng, vớt bắp bò và giò heo ra cho vào thau nước lạnh cho thịt khỏi bị đen. Vớt bỏ hành tây.
5. Bắp bò bạn thái miếng nhỏ vừa ăn.
6. Cho 3 muỗng canh dầu điều màu đỏ vào chảo, cho thêm boa rô (hoặc tỏi và hành băm ) + sã băm vào phi thơm. Cho thịt bắp bò và giò heo vào xào đều. Cho thêm 2 muỗng canh mắm ruốc + tiêu + muối + bột nêm + nước mắm. Tất cả hỗn hợp xào chung với nhau 4 phút.
7. Trút chảo hỗn hợp thịt vào nồi nước hầm xương lúc nãy, nếm nêm vừa miệng. 4 cây sã bạn đập dập , cho vào nồi. Để nước sôi lại và vặn lửa nhỏ khoảng 30 phút là dùng được.
8. Khi ăn, cho bún ra tô, múc nước và thịt chan lên, thêm chả lụa, nếu ăn cay bạn cho thêm ớt sa tế. Cho thêm hành ngò, ăn kèm rau sống.
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
